يُعدّ التمر من أشهر الثمار التي تنتج على شجر النخيل، إذ يتميز بطعمه الحلو المستساغ لكل من الصغار والكبار، كما يكثر انتشاره في فصل الصيف، كما يمكن استخدامه في تحضير وإعداد الكثير من الأطعمة والمشروبات والشوربات والحلويات وغيرها العديد من المنتجات الغذائية الشهية، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير فطيرة التمر الشهية في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة التمر
المكونات
للعجينة
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الماء البارد.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من الزبدة الباردة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة).
للحشوة
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- نصف كيلو من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
خطوات التحضير
- في البداية وكخطوة مهمة، نقوم بتسخين الفرن من الداخل قبل خبز فطيرة التمر على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، أو من الممكن تسخين الفرن على أي درجة حرارة نرغب بها ولكن عند وضع الفطيرة من المهم أن نضعها على نار بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ومن المهم أن نحرص على غلق باب الفرن.
- وكخطوة أخرى مهمة قبل تحضير أي نوع من الفطائر أو المعجنات أو المخبوزات هو تنخيل الطحين إلى أن نتخلص من كافة الزوائد العالقة.
نقوم بتحضير الحشوة عن طريق وضع التمر في وعاء كبير من البايركس، ومن ثم نضيف إليه الماء الساخن.
نقوم بإضافة كربونات الصودا على مزيج التمر المنقوع، ومن ثم نتركه على جنب لمدة ساعتين ونصف على الأقل.
نقوم بخلط مزيج التمر مع كوب الزبدة الباردة وملعقة القرفة المطحونة وكوب الجوز المفروم.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم؛ حتى يسهل الخلط والعجن بداخله، إذ نضع داخل الوعاء كل من المكونات والمواد التالية: الطحين المنخل وملعقة الملح.
- نقوم بفرك الزبدة مع الطحين، ومن ثم نضيف ثلاث ملاعق من الماء البارد مع الاستمرار في فرك المكونات بواسطة اليدين دون الحاجة لعجنها، ومن ثم نغطيها ونتركها على جنب.
- نقوم بفرد العجينة بواسطة المدلك؛ حتى تصبح بسماكة جيدة للحشو.
- نقوم بوضع ثلث كمية العجين في قاعدة صينية الخبز المرغوب بها، ومن ثم نرفعها إلى الحواف.
- نقوم بوضع الحشوة فوق العجينة مع الحرص على توزيعها بشكل متساوي.
- نقوم بتقطيع العجينة المتبقية إلى عدة شرائط عريضة الشكل والحجم، ومن ثمَ نزين بها وجه الفطيرة.
- من الممكن تحضير فطيرة التمر بعدة أشكال وأحجام مختلفة.
نقوم بخبز فطيرة التمر في الفرن الساخن إلى أن تنضج وتصبح بلون ذهبي.
فطيرة التمر بالبسكويت
المكونات
- كوب من اللبن.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- كوبان من البسكويت المطحون.
- 12 قطعة من مربعات الجبنة الكريمية.
خطوات التحضير
- من الممكن أن تقدم فطيرة التمر بالبسكويت باردة أو ساخنة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل البدء بخبز الفطيرة بنصف ساعة.
- نقوم بتحضير صينية بايركس عازلة للحرارة، نضع بها كل من المكونات التالية: البسكويت، الزبدة.
- نقوم بخلط البسكويت مع الزبدة، ومن ثم نرص الخليط في قاع الصينية.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، نضع في الوعاء الخاص به كل من المكونات التالية: أقراص الجبنة الكريمية، علبة القشطة.
- نقوم بخلط الجبنة مع القشطة في الخلَاط على سرعة متوسطة لعدة مرات وذلك إلى أن نلاحظ تمازج الخليط وتشكل لدينا قوام كريمي الشكل.
- نقوم بتوزيع المزيج الكريمي فوق طبقة البسكويت بشكل متساوي ويترك على جنب في الثلاجة؛ حتى يرتاح ويتمازج الخليط مع بعضها البعض ويبرد.
- نحضر وعاء بلاستيكي متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة الكاكاو السادة (غير محلى)، ملعقة النسكافيه، كمية التمر منزوعة النوى.
- نقوم بخلط المكونات المضافة بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن تتمازج المكونات وتصبح سائلة شديدة القوام.
- نقوم بإضافة مزيج التمر والنسكافيه والكاكاو فوق المزيج الكريمي بشكل متساوي وبهدوء، ومن ثم نغلف المزيج ونضعه داخل الثلاجة لمدة أربع ساعات متواصلة؛ حتى يبرد ويتماسك الخليط.
- من الممكن أن نضع الفطيرة داخل الفرن الساخن؛ حتى تنضج وتصبح بلون ذهبي محمر.
صحتين وعافية.
