يدخل الليمون في تحضير العديد من الأطعمة والمأكولات الشهية، ومن الممكن أن نعتبره كمكون أساسي أو كإضافة جانبية، إذ يكثر استخدام الليمون كعصير منعش وبارد في الصيف وعصير ساخن في الشتاء ويدخل في العديد من المأكولات، ومن أحد هذه المأكولات فطيرة الليمون الشهية، إذ يمكن إعدادها بأكثر من طريقة الطريقة الأولى المالحة والطريقة الثانية المحلاة.
طريقة تحضير فطيرة الليمون
المكونات
للعجينة
- سكر بودرة للتزيين.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الزبدة الباردة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
للحشوة
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع أكواب من عصير الليمون الطازج.
- كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نقوم في البداية وكخطوة مهمة قبل تحضير أي نوع من المعجنات أو المخبوزات بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ومن ثم ندهن صينية قصيرة الحواف ودائرية الشكل بالزبدة السائلة مع مراعاة دهن كافة الجوانب.
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: بولة عميقة بلاستيكية متوسطة في الحجم، منخل بحجم متوسط ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل كوب ونصف من الطحين الأبيض في المنخل داخل البولة، إذ ننخل الطحين لثلاث أو أربع مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة؛ حتى نحصل على فطيرة ليمون هشة القوام.
- نقوم بتحضير بولة أخرى متوسطة في الحجم، نصع بها كل من المكونات التالية: الطحين الأبيض والزبدة الباردة والسكر البني، ومن ثم نباشر بفركهم بواسطة اليدين بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الماء البارد بحيث نسكب الكمية بهدوء وبالتدريج؛ حتى لا نحصل على عجينة سائلة القوام.
- نقوم بخلط المكونات مرة أخرى إلى أن نلاحظ تجانسها.
- نقوم بتوزيع العجينة في الصينية الدائرية مع الانتباه بالضغط عليها بباطن اليد حتى تتماسك ونراعي رفع أطرافها على حواف الصينية.
- نقوم بغز العجينة بالشوكة بالكامل، ومن ثم ندخلها الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإخراج فطيرة الليمون من داخل الفرن، ومن ثم نتركها على جنب؛ حتى تبرد وتصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم في هذا الوقت بتحضير الحشوة، إذ نحضر طنجرة صغيرة في الحجم، نضع بها عصير الليمون وبشر الليمون والسكر، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين مزيج الليمون على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
- نقوم بإذابة كمية النشا في الماء، ومن ثم نضيف المزيج على عصير الليمون مع التلقيب الجيد؛ حتى يثقل المزيج.
- نقوم برفع طنجرة خليط الليمون من على النار، ومن ثم نتركه ليهدأ قليلاً ويصبح فاتر الحرارة.
- نقوم بصب مزيج الليمون والنشا فوق عجينة الفطيرة، ومن ثم ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- نقوم بإخراج فطيرة الليمون من داخل الفرن مع تركها لتهدأ قليلاً، ومن ثم نزينها بالسكر البودرة وتقطع وتقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
طريقة تحضير فطيرة الليمون بالكريمة
المكونات
- بسكويت.
- أربع حبات من صفار البيض.
- نصف كوب من اللوز (محمص).
- علبتين من الحليب المركز المحلى.
- ثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة (مذوبة).
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة.
- نقوم بطحن باكيتين كبيرين من البسكويت وحبات اللوز في محضرة الطعام، ومن ثم ننقل الخليط لوعاء زجاجي متوسط في الحجم، ومن ثم نضيف السكر الأبيض والزبدة اللينة ونخلط بواسطة الملعقة إلى أن تتمازج المكونات.
- نقوم بوضع الخليط في الصينية المخصصة للتشيز كيك، ومن ثم نرص الخليط بواسطة اليدين بشكل جيد لعمل قاعدة في الصينية.
- نقوم بإدخال الصينية في الفرن الساخن؛ حتى نحمص البسكويت لمدة ثماني دقائق، ومن ثم نخرجها ونتركها إلى أن تبرد وتصبح من درجة حرارة الغرفة وتبرد.
- نقوم بخلط كل من الحليب المكثف المحلى وعصير الليمون وصفار البيض بالخفاقة الكهربائية في وعاء خاص على جنب.
- نقوم بسكب مزيج الحليب المكثف المحلى فوق البسكوت المطحون في الصينية، ومن ثم نعيد الصينية على الفرن لمدة ثلث ساعة.
- عند إخراج الصينية من داخل الفرن نقوم بتركها في الخارج؛ حتى تبرد.
- نقوم بوضع الصينية داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ومن ثم نزينها بالكريمة وبشر الليمون قبل التقديم.
