يتم تحضير كعك الأرز بطريقة بسيطة وسهلة عن طريق مزج الأرز البسمتي المطهو مع الخضروات المشكلة المطهوة والناضجة بشكل تام، ومن ثم نقوم بتشكيل الخليط ونُقسّمه على قوالب المافن ونخبزه في الفرن حتى ينضج نقدمه مع الكزبرة، كمقبلات لذيذة ورائعة وفاتحة للشهية.
طريقة تحضير كعك الأرز مع الخضروات المشكلة
المكونات
- حبة بصل بنية صغيرة، مفرومة ناعماً.
- 200 جرام من البطاطا الحلوة، مقشرة ومبشورة.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 200 جرام من البروكلي، مقطع إلى زهيرات.
- 75 جرام من الأرز البسمتي المطبوخ.
- 75 جرام من الفلفل الأحمر المقشر والمحمص والمفروم ناعماً.
- 5 بيضات كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
- نصف حبة بصل حمراء مفرومة ناعماً.
- نصف حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعماً.
- 80 جرام من جبنة الريكوتا الطازجة قليلة الدسم، مفتتة.
- أوراق ريحان صغيرة، من أجل التقديم.
- 50 جرام من أوراق الخس، أو الكزبرة، أو البقدونس، من أجل التقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نحضر ثمانية قوالب مافن غير لاصقة بسعة 80 مل (1⁄3 كوب)، وندهنها برذاذ الزيت.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن، ومن ثم نرشها بزيت الزيتون ونضيف فيها البصل البني ونطهوه مع التحريك المستمر حتى يذبل وينضج ويُصبح طرياً لمدة 4 دقائق.
- بعد ذلك، نضيف البطاطا الحلوة ونطهو المزيج مع التحريك لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أو حتى تنضج، ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة 30 ثانية، أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نقوم بنقل الخليط إلى وعاء كبير ونتركها جانباً حتى تبرد.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بطهو البروكلي فنحضر قدر ونملأه بالماء المغلي، ونضيف له البروكلي ونتركه ييغلي لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.
- ثم نغسله تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد تماماً، ونفرمه فرماً خشناً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البروكلي المسلوق والمقطع، والأرز المطبوخ، والفلفل المشوي، والبيض، والريحان إلى البطاطا الحلوة ونقلب المزيج جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
- ثم نقوم بتقسّيم الخليط على قوالب المافن وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- ثم نقوم بمزج البصل الأحمر، والفليفلة الحمراء في وعاء ونقدم الكعك ساخناً أو بارداً مع مزيج الفليفلة والريكوتا وأوراق الريحان وأوراق الكزبرة، أو البقدونس.
