اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كعك البطاطس المهروسة السهل
- طريقة تحضير كعك البطاطس المقرمش مع البصل الأخضر والكزبرة
- طريقة تحضير كعك البطاطس بالجبنة
- طريقة تحضير كعك البطاطس بالكاجون
- طريقة تحضير كعك البطاطا مع اللحم
يتميز كعك البطاطس بأنه بسيط جداً وسهل وسريع التحضير، كما يتميز بلذة طعمه وبقوامه المقرمش الرائع، وبتنوع مكوناته فيتكون هذا الكعك المقرمش بشكل رئيسي من البطاطا المهروسة مع بعض المكونات البسيطة والمتوفرة في المطبخ كاللحمة المفرومة، أو الخضار، أو الجبنة، والتوابل العديدة، ويتم تقديم كعك البطاطس كطبق جانبي مع صلصة تغميس مميزة ومرغوبة.
طريقة تحضير كعك البطاطس المهروسة السهل
المكونات
- 500 جرام من البطاطس المقشرة.
- 40 إلى 50 جرام دقيق عادي.
- حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 1 بيضة.
- 1 رشة جوزة الطيب المطحونة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
- 60 إلى 80 جرام زبدة أو زيت.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغلي البطاطس بالبخار، أو نقوم بسلقها في ماء مملح حتى تُصبح طرية.
- ثم نقوم بتقطيعها، ونضعها في الخلاط وهي لا تزال ساخنة ونهرسها، ثم نتركها لتبرد.
- بعد ذلك نقوم بتنخيل الطحين، والملح فوق البطاطا المهروسة المبردة ونخلطها جيداً، ثم نقوم بصنع ثقب أو حفرة في منتصف الخليط ونضيف فيه البيض، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود ونقلبها جيداً حتى تمتزج.
- ثم نُقوم بتشكيل خليط البطاطس إلى قطع على شكل أقراص بسماكة 1 سم، ثم نضغط عليها بشكل مسطح.
- ثم نحضر مقلاة فولاذية غير لاصقة ونسخن فيها الزبدة، أو الزيت، ومن ثم نقلي فيها كعك البطاطس لمدة (من 5 إلى 10) دقائق على كل جانب، حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
طريقة تحضير كعك البطاطس المقرمش مع البصل الأخضر والكزبرة
المكونات
- 4 حبات من البطاطس الكبيرة، مقشرة ومبشورة ناعماً.
- حبة بصل بيضاء مبشورة ناعماً.
- 2 بيضة مخفوقة قليلاً.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 بصل أخضر مفروم.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء ونضع فيه جميع المكونات باستثناء الزيت ونخلطها مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بتشكيل كعكات البطاطس.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ومن ثم نضع الكعكات في المقلاة ونقليها لمدة (من 8 إلى 10) دقائق على كل جانب حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نخرجها من المقلاة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها دافئة.
طريقة تحضير كعك البطاطس بالجبنة
المكونات
- 600 جرام من البطاطس المهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم طازج.
- 200 جرام من الجبنة الكريمية.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 1 بيضة مخفوقة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتتبيل البطاطا المهروسة بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف البصل الأخضر، والجبنة الكريمية، والبيض المخفوق، والدقيق، ونخلطها جيداً لتمتزج.
- ثم نقوم بتشكيل كعك البطاطس، باستخدام اليدين فنأخذ قليلاً من الخليط ونشكلها إلى 5 أو 6 كرات.
- ثم نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضع عدداً قليلاً من كرات البطاطس في المقلاة، ومن ثم نسطحها بملعقة عن طريق الضغط عليها ونقليها حتى تُصبح ذهبية اللون من جانب واحد.
- ثم نقلبها ونقليها حتى تُصبح ذهبية اللون من الجانب الآخر.
- ثم نصفيها على لفافة ورق المطبخ ونكرر الخطوات مع باقي الخليط ونقدمها دافئة.
طريقة تحضير كعك البطاطس بالكاجون
المكونات
- 300 جرام من البطاطس المقشرة والمبشورة.
- ربع حبة بصل أبيض مبشورة.
- 5 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، أو حسب الحاجة.
- 1 و1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون، أو حسب الرغبة.
- 250 مل من زيت بذور اللفت، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع البطاطس في قطعة قماش ونعصرها لكي نزيل أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه البطاطس، والبصل الأخضر، والبيض، والدقيق، وتوابل الكاجون ونخلطها معاً حتى تمتزج جيداً.
- بعد ذلك نحضر مقلاة كبيرة وثقيلة ونسخن فيها الزيت على نار متوسطة حتى يومض.
- ثم نضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط البطاطس لكل كعكة في الزيت الساخن، ونقوم بفرده عن طريق الضغط عليه باستخدام ملعقة لنجعل الكعك بسمك 3 إلى 5 ملم.
- ثم نُحمّر الكعك في الزيت الساخن حتى يُصبح لونه ذهبي، ويُصبح مقرمش من الأسفل حوالي 5 دقائق.
- ثم نقلبها ونتركها على الجانب الآخر حتى تتحمر، ومن ثم نخرجها من الزيت ونصفيها على ورق المطبخ ونقدمها ساخنةً بجانب صلصة التغميس المفضلة.
طريقة تحضير كعك البطاطا مع اللحم
المكونات
- 6 أكواب من البطاطا المطبوخة والمهروسة.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى المزيد للرش.
- 1 بيضة كبيرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم كلحم الدجاج، أو اللحم البقري، أو لحم الخروف.
- حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 جزرة كبيرة مبشورة.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 1/2 كوب من فتات الخبز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونضيف اللحمة المفرومة ونقليها ونقطعها حتى تنضج جيداً.
- ثم نتبلها بملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود ونرفعها عن النار ونضعها في طبق منفصل.
- بعد ذلك نضيف ملعقتين من الزيت في نفس المقلاة، ثم نضيف البصل والجزر ونقلبها ونقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون وتلين.
- ثم نتبلها بقليل من الملح والفلفل الأسود ونعيد اللحمة مع مرقتها إلى المقلاة.
- ثم نضيف فص الثوم، والبقدونس المفروم ونطهو المزيج مع التحريك لمدة دقيقة، أو حتى تفوح رائحته، ثم نرفعه عن النار.
- بعد ذلك نقوم بخلط البطاطس المهروسة مع بيضة واحدة، وكوب من الدقيق، ثم نضع ملعقة آيس كريم دائرية في الخليط ونغرف البطاطس ونشكلها بيدينا المغطاة بالدقيق على شكل قرص (وإذا بدت البطاطس لزجة جداً نقوم برش القليل من الدقيق لمنعها من الالتصاق بيدنا).
- ثم نضع ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة اللحمة في المركز ونقرص الحواف معاً لإغلاقها، ومن ثم نغمسها في فتات الخبز بحيث تتغلف بالكامل.
- ثم نقوم بالضغط على القرص الدائري برفق ليُصبح شكله مسطحاً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ونضيف فيها كمية كافية من الزيت لتغطي قاع المقلاة، وبمجرد أن يسخن الزيت نضيف الفطائر ونقليها (من 3 إلى 4) دقائق لكل جانب، أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
- وإذا تحمر اللون بسرعة كبيرة نقوم بتخفيف الحرارة ونكرر مع الكعكات المتبقية مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
- ثم نرفع الكعك عن النار وننقله إلى طبق مبطن بالمناديل الورقية ونقدمه دافئاً.
