كفتة الفريك هي عبارة عن كرات تُصنع عادةً من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري والتوابل يتم لفها ونخبزها ومن ثم يتم تقليبها في مزيج صحي من الفريكة والبصل المحمص والطماطم وتُقدّم.
طريقة عمل كفتة بالفريك الصعيدي
المكونات
- 250 جرام من الفريكة.
- 4 حبات من الطماطم.
- 1 بصلة حمراء.
- الشبت، حسب الذوق.
- 20 جرام من توابل الكفتة.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 150 جرام من الزبادي اليوناني.
- 1 فص ثوم صغير.
- 80 مل (نصف كوب) من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بطهو الفريكة، فنُحضر قدر كبير ونملأ ثلاثة أرباعه بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف الفريكة ونطهوها وهي مغطاة جزئياً لمدة (من 18 إلى 20) دقيقة حتى تنضج.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نُحضر صينية مناسبة للفرن ونُغلفها بورق الخبز، ونقوم بتقطيع الطماطم إلى أسافين، ونُقطّع البصل إلى نصفين ومن ثم نُقطّعه إلى شرائح سميكة ونحتفظ ببعض السعف.
- ثم نقوم بتقطيع الشبت جيداً ونتخلص من السيقان، ونقوم بسحق الثوم.
- بعد ذلك، نقوم بوضع بهارات الكفتة واللحمة المفرومة في وعاء ونُتبلها بالملح والفلفل ونقوم بمزجها جيداً باستخدام يدينا، ثم نقوم بتشكّيل المزيج إلى 12 كرة بيضاوية الشكل.
- ثم نقوم بوضع الكفتة على صينية مبطنة ونرشها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونخبزها على الرف العلوي للفرن مع تقليب الكفتة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بوضع الطماطم والبصل على صينية مبطنة بورق الخبز ونرش عليها 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونُتبلها بالملح والفلفل ونخبزها على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
- ثم نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة ونصف من الخل، 1 ملعقة كبيرة من العسل في وعاء كبير ونُتبلها بالملح والفلفل ونخفق المزيج جيداً ونضيف الفريكة ونُقلّبها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الزبادي، الشبت، الثوم، والخل في وعاء ونُتبلها بالملح والفلفل ونقلّبها حتى تمتزج، ثم نضيف الفريكة إلى الخضار المشوية ونُقلبها حتى تمتزج.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من عملية الطهو نقوم بسكب الفريك في طبق مناسب للتقديم، ثم نضع الكفتة فوقها ونوزعها فوق سعف الشبت ونرش عليها الزبادي ونُقدمها.
