يعتبر العسل ذو قيمة غذائية كبيرة، وفيه شفاء للعديد من الأمراض التي تضر في صحة الإنسان، إضافة إلى طعمه اللذيذ الذي يرغب به كل من الصغار والكبار، فلذلك يمكن استخدامه في تحضير العديد من أصناف الحلويات الشهية، ومن هذه الحلويات كيكة العسل التي جاءت إلينا من المطبخ الحلواني الروسي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير كيكة العسل الشهية أو ما تسمى أيضاً كيكة العسل الروسية.
طريقة إعداد كيكة العسل:
المكونات:
مكونات العجينة:
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من العسل.
- كيلو من الطحين المنخول.
- كأس ونصف من السكر الخشن.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- خمس حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من بيكربونات الصودا.
مكونات الكريمة:
- كأس ونصف من السكر.
- ملعقتان من الفانيلا.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاث كؤوس من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الطحين.
طريقة التحضير:
تحضير الكريمة:
- نحضر مقلاة بحجم متوسط نضعها على النار نضع بها كل من: الحليب والطحين والسكر الخشن، نحرك المكونات حتى تصبح بقوام كثيف مثل قوام المهلبية.
- نرفع المقلاة عن النار نتركها حتى تبرد قليلاً، ومن ثم نضيف الزبدة والفانيلا إلى المزيج ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً مع بعضها البعض.
تحضير العجينة:
- نحضر وعاء عميق وواسع نضع به جميع مكونات العجينة باستثناء الدقيق، ثم نقوم بوضع الوعاء بقدر آخر من الماء لعمل حمام مائي، ونحرك الخليط لمدة ربع ساعة تقريباً مع مراعاة عدم نضج البيض، ستلاحظين أن الخليط أصبح بلون أصفر أي يعني أن نضج العجينة يكون في البخار.
- نقوم برفع الوعاء من البخار، ومن ثم نقوم بإضافة الطحين للخليط ونقوم بعجن المكونات باليد مع ملاحظة أن العجينة لا تلتصق باليد.
- نحضر صينية دافئة، ومن خلفها نقوم بدهن الصينية من الزيت ليس بمقدمتها، ومن ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك مع الحرص على فرد العجينة بشكل متساوي، ونختار الصينية دافئة حتى يسهل فرد العجينة.
- نقوم بإدخال العجينة في فرن حرارته 200 درجة مئوية حتى تحمر العجينة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقوم باستخدام سكين طويلة لإزالة الأطراف مع مراعاة تمرير السكين بين العجينة والصينية حتى لا تلتصق بها، ويمكنك هز الصينية حتى تخرج الكيكة بسهولة.
- نعمل على تطبيق الخطوة السابقة مع باقي الأجزاء الواحد تلو الآخر، حتى يصبح لدينا تقريباً خمس شرائح مخبوزة.
- نقوم بإرجاع باقي الأطراف التي استخرجناها من العجينة حتى تتحمر، بعد ذلك نقوم بتفتيتها ونجعلها شبيهة بالدقيق واحتفظي بها على جنب.
- نحضر طبق وسيع نضع به الشريحة الأولى وعليها كمية من الكريمة، ونعمل على تكرار العملية مع مراعاة تقسيم الكريمة بتساوي فوق العجينة.
- نعمل على تزيين الكيكة بمسحوق الأطراف الذي أزيل وجهز سابقاً.
- نترك الكيكة لمدة ست ساعات تقريباً، ومن ثم نقطعها، ونقدمها على أطباق مناسبة.
