تعتبر الحلويات الغربية ذات تأكثير واسع في المطبخ الحلواني العربي، ومن أحد هذه الحلويات هو الكيك بأنواعه مثل: كيك فكتوريا لندن الإنجليزي المنشأ، ويعتبر سهل التحضير وذات شكل جميل المنظر، إذ يتكون من طبقتين من الكيك وبحشوة مميزة من الفواكه مثل: الفراولة والتوت الأحمر والمربى، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد كيك فكتوريا لندن في المنزل.
طريقة إعداد كيك فكتوريا لندن:
المكونات:
الكيكة الإسفنجية:
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الفضي.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
الحشوة:
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من فاكهة الفراولة (المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم).
- أربع ملاعق صغيرة الحجم من السكر الفضي الناعم.
- نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
- كوب إلا ربع من كريمة الحلويات.
- كوب إلا ربع من مربى الفراولة.
- عود من الفانيلا الطازجة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير الفرن، إذ نقوم برفع الرف الشبكي الحديدي إلى منتصف الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع أغلاق باب الفرن؛ حتى تحبس الحرارة داخل الفرن لخبز كيك فكتوريا لندن.
- نقوم بتحضير قالبين من الكيك نفس الحجم، إذ نقوم بدهن كل قالب بالقليل من الزيت النباتي ورش القليل من الطحين، ومن ثم نقوم بتغليفهما بورق الزبدة.
- نحضر وعاء كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والزبدة.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي؛ حتى نحصل على مزيج كريمي القوام.
- نقوم بإضافة الفانيلا السائلة وحبات البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية الخفق.
- نقوم بتنخيل الطحين الأبيض إلى أن نتخلص من الشوائب بشكل تام، ومن ثم نقوم بوضعه على المزيج الكريمي.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق؛ حتى يتشكل لدينا خليط الكيك المناسب للخبز.
- نقوم بسكب خليط الكيك داخل القوالب، ومن ثم ندخلهما في الفرن الساخن.
- نخبز الكيك لمدة نصف ساعة؛ أي ما يقارب 30 دقيقة.
- نقوم بإزالة بذور الفانيلا بواسطة سكين حاد، ومن ثم تترك على جنب.
- نقوم بوضع مربى الفراولة في قدر صغير على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي.
- نقوم بإضافة كريمة الحلويات والفراولة المقطعة إلى حجم صغير وبذور الفانيلا على المربى.
- نخلط المكونات معاً إلى أن تتمازج بشكل جيد، ومن ثم نحضر قاعدة سميكة متحركة.
- نقوم بوضع القسم الأول من الكيك على القاعدة، ومن ثم نقوم بوضع نصف كمية من خليط الفراولة والكريمة.
- نقوم بوضع القسم الثاني من الكيك فوق الحشوة، ومن بعد ذلك نقوم بوضع الكمية الباقية من الخليط الكريمي على وجه الكيك.
- نقوم بتزيين الكيك بحبات الفراولة والسكر الأبيض المطحون، ومن ثم نقوم بوضع كيك فكتوريا لندن في الثلاجة؛ حتى تبرد لمدة ساعتين، وتقدم.
