يُعدّ بسكويت الماكرون من أشهر أنواع البسكويت المتعارف عليها في فرنسا، إذ تحضر بأكثر من نكهة وإضافة مثل: ماكرون الفراولة، ماكرون الكيوي، ماكرون البرتقال، ماكرون التوت، ماكرون الفستق الحلبي، ماكرون القهوة الذي سوف نتكلم عن طريقة تحضيره في هذا المقال.
طريقة إعداد ماكرون القهوة:
المكونات:
مكونات الماكرون:
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون أو الخل الأبيض.
- سكر ناعم.
- دقيق اللوز.
- بودرة النسكافيه.
مكونات جاناش الشوكولاتة بالقهوة:
- زبدة لينة.
- كريمة سائلة.
- بودرة النسكافيه.
- حبات من البن (للتزيين).
طريقة التحضير:
لتحضير جاناش الشوكولاتة بالقهوة:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم نضع بها النسكافيه والكريمة.
- نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة مع تحريك المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بسكب المزيج الناتج على الشوكولاتة البيضاء في وعاء كبير الحجم وعميق.
- نقوم بتحريك المكونات معاً بواسطة المضرب اليدوي الشبكي حتى تذوب الشوكولاتة.
- نقوم بوضع الزبدة اللينة على مزيج الجاناش مع الاستمرار في تحريك المكونات.
- إذا وجدت تكتلات في المزيج المعد نقوم بوضع الوعاء داخل المايكرويف لمدة 30 ثانية حتى نحصل على خليط ناعم وكريمي.
- نقوم بوضع الوعاء خارجاً حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة من بعد وضعه في الميكرويف، ومن ثم نقوم بوضعه داخل الثلاجة حتى يبرد تماماً ويصبح مزيج الجاناش بالقهوة كثيفاً.
- من بعد أن نحصل على جاناش كريمي وكثيف نقوم بخفقه عن طريق الخفاقة الكهربائية ويوضع داخل الكيس الحلواني، ويترك مرة أخرى في الثلاجة وفي هذه الفترة نقوم بتحضير ماكرون القهوة.
لتحضير ماكرون القهوة:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن وذلك بتشغيله على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- نقوم بتنخيل دقيق اللوز مع النسكافيه والسكر الناعم في وعاء خاص.
- نقوم بتحريك المكونات الجافة معاً حتى نتخلص من الشوائب الخشنة الزائدة من التنخيل.
- نحضر وعاء آخر عميق كبير الحجم نضع به بياض البيض وعصير الليمون.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض حتى يتشكل لدينا فقاعات، ومن بعد ذلك نقوم بإضافة السكر البودرة على ثلاث دفعات مع الاستمرار في عملية الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية.
- نقوم بإضافة خليط المكونات الجافة على الخليط السائل مع تقليب المزيج بواسطة الملعقة من الأعلى إلى الأسفل.
- نقوم بالتحريك باستمرار حتى يختفي الخليط الجاف ونحصل على قوام شبيهاً بقوام خليط الكيك.
- نحضر صينية ندهنها بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد، ومن ثم نقوم بتبطينها بورق الزبدة.
- نقوم بتشكيل كرات من العجينة المشكلة نضعها داخل الصينية مع وضع حبات البن على الوجه.
- نقوم بترك صينية ماكرون القهوة في الخارج على درجة حرارة الغرفة حتى يتشكل لدينا قشرة صلبة على الوجه.
- نقوم بإدخال صينية ماكرون القهوة داخل الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإخراج صينية ماكرون القهوة من داخل الفرن وتوضع على جنب حتى تبرد حبات الماكرون.
- نقوم بتحضير كل حبتين من الماكرون متطابقتين حتى نقوم بتوزيع كمية من جاناش الشوكولاتة بالقهوة داخل كل حبة من الماكرون.
- من الأفضل ترك حبات الماكرون بالقهوة داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة في الثلاجة حتى نحصل على نكهة أفضل.
