إنّ وصفة صدور الدجاج اللذيذة محشية بالفطر وأوراق السبانخ والثوم وطبقة من الجبن الذائب، سهلة التحضير ولا تحتاج للعديد من المكونات، هذه هي الطريقة التي تحول بها صدور الدجاج إلى وصفة رائعة ولذيذة لا مثيل لها.
طريقة عمل صدور الدجاج المحشية
المكونات
- 1 كيلو صدر دجاج، منزوع الجلد والعظام.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 2 كوب فطر، شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر.
- 2 كوب سبانخ صغير.
- 1 كوب جبن موزاريلا مقطع إلى شرائح (أو جبن ذائب آخر).
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية/390 درجة فهرنهايت (مروحة 180 درجة فهرنهايت)، نقطّع جيوبًا في كل صدر دجاج ونتأكد من عدم القطع بالكامل ونقطع الجانب مع الطي في اللحم للحفاظ على الجانب الأملس سليمًا ونتبل الدجاج من الداخل والخارج بنصف الملح والفلفل.
- (حشوة الفطر)، تذوب الزبدة في مقلاة فرن ثقيلة على نار عالية ويُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ثم نُضيف الثوم والزعتر والملح المتبقي والفلفل ونستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الفطر لطيفًا وذهبيًا.
- نُضيف السبانخ الصغيرة ونقلب حتى تذبل، حوالي 30 ثانية، يُحشى مزيج الفطر في جيب كل دجاجة ثم يُغطى بالجبن نختم بأعواد الأسنان، ليس من الضروري أن تكون مختومة تمامًا فقط مختومة في الغالب.
- نمسح المقلاة بمناشف ورقية ونسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، يحمر كل جانب من صدر الدجاج لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون.
- نخبز لمدة 15 دقيقة، ننقل المقلاة إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 65 درجة مئوية (لحم الدجاج وليس حشوة الفطر).
- نخرجها من الدرج على طبق ونقوم بتغطيتها برقائق معدنية ونتركها للراحة لمدة 5 دقائق.
ملاحظات هامة
- صدر الدجاج مطلوب لهذه الوصفة لأنه الشكل الصحيح لتقطيع الجيوب والحجم المناسب لاحتواء ما يكفي من الحشو، الوصفة لن تعمل مع الأفخاذ أو قطع الدجاج الأخرى.
- أعشاب أخرى، 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أعشاب مجففة أخرى. خلاف ذلك، الثوم المعمر، البقدونس، إكليل الجبل.
- السبانخ الصغيرة، يمكن استبدلها بالسبانخ الإنجليزي المفروم المقطع واللفت أو حتى الملفوف.
صحة وعافية.
