المخللاتفن الطهي

طريقة عمل مخلل الفاصولياء الخضراء وجوز عين الجمل

المخلل بشكل عام له من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى وهو مفيد جداً لمنح الجسم الفيتامينات من خلال المكونات التي تضاف إليه، كما ويعتبر المخلل من الأطباق الفاتحة للشهية، فالمخلل إما أن يضاف لوجبات رئيسة على مائدة الطعام، أو أن يُقدم طبق وحيد كامل متكامل من ناحية التغذية الجسدية للبشر.

 

ما هي مكونات عمل مخلل الفاصولياء الخضراء بجوز عين الجمل

 

  • كيلو واحد أو إثنين من الفاصولياء الخضراء الناضجة والطرية.

 

  • حوالي واحد كيلو من الجوز البلدي الناضج أو حسب الكمية التي يتم تخليلها من الفاصولياء.

 

  • ثلاثة إلى أربعة رؤوس من الثوم المقشر والناضج.

 

  • أربعة حبات كبيرة من الليمون المقشر.

 

  • ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام أو حسب الحاجة.

 

  • زيت زيتون حسب الكمية التي نرغب بتخليلها.

 

  • كيلو واحد من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة.

 

  • شطة حمراء حسب الرغبة.

 

ما هي طريقة عمل طبق من مخلل الفاصولياء بجوز عين الجمل

 

  • يتم انتقاء الفاصولياء الخضراء الناضجة بحيث تكون مناسبة للتخليل.

 

  • غسل الفاصولياء بالماء وتصفيتها عبر المصفاة من الماء.

 

  • يتم تقطيع الفاصولياء بواسطة سكين لقطع صغيرة.

 

  • يتم غلي الفاصولياء بواسطة ماء مغلي على النار وذلك لفترة دقيقتين إلى ثلاثة دقائق من الوقت.

 

  • بعد مرور المدة الزمنية في غلي الفاصولياء يتم تصفيتها بالمصفاة.

 

  • الآن يتم إحضار رؤوس الثوم وتقشيرها وفرمها فرماً ناعماً.

 

  • تقطيع الجوز أو خلطه بخلاط مع الشطة بحيث يكون متوسط الحجم في فرمه، أو من الممكن فرم الجوز لمكعبات بواسطة السكين.

 

  • بعد ذلك يتم فرم الفلفل الأخضر الحار بحيث يكون متوسط الحجم عند فرمه بالسكين.

 

  • إحضار المرطبان الذي نود وضع المكونات فيه.

 

  • غسل المرطبان وتعقيمه بالماء الفاتر وتنظيفه وتعقيمه.

 

  • وضع الفاصولياء المقطعة في المرطبان كما ويتم وضع المكونات جميعها في المرطبان  ومزجها جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها من حيث الشكل والطعم.

 

  • وضع زيت الزيتون على المكونات في المرطبان.

 

  • يتم إغلاق المرطبان بشكل محكم بحيث لا يدخل الهواء عليه؛ ولكي لا تتعفن المواد الموجودة في المرطبان.

 

  • هذا وبعد أسبوع أو أسبوعين من عمل هذا المخلل يتم تناوله وتقديمه على مائدة الطعام.

 

  • يجب التأكد يومياً من المخلل وتفقده؛ ذلك لأن أكثر المخللات تتعرض للفوران في بعض الأحيان.

 

ما هي مكونات عمل مخلل الفاصولياء بالكزبرة والثوم

 

  • واحد كيلو من الفاصولياء الطازجة.

 

  • رأس إلى رأسين من الثوم الطازج.

 

  • ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المجففة.

 

  • كأس واحد من زيت الزيتون أو حسب الحاجة.

 

  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

 

ما هي طريقة عمل مخلل الفاصولياء بالثوم والكزبرة

 

  • إحضار الفاصولياء الخضراء الطازجة حوالي كيلو إلى اثنين كيلو من الفاصولياء.

 

  • بعد غسيل لفاصولياء وتصفيتها بالمصفاة من الماء يتم تصفيتها من الماء عبر المصفاة المخصصة لذلك.

 

  • يتم إحضار الثوم وتقشيره وتقطيعه بالسكين بشك طولي.

 

  • فرم الكزبرة فرماً ناعماً بعض الشيء.

 

  • يتم وضع الطنجرة على النار وسكب الزيت المعد لهذه الغاية.

 

  • إضافة الثوم للزيت وتحميسه حتى يصبح ذهبي اللون.

 

  • نضيف للثوم الكزبرة المقطعة مع رشة من الملح ويتم تقليبهم بشكل جيد.

 

  •  نضع الفاصولياء المقطعة لقطع صغيرة على المكونات ونبدأ بالتحريك والتقليب الجيد على النار.

 

  • تبقى المكونات على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاثة دقائق من الوقت.

 

  • نحضر المرطبان ونغسله جيداً .

 

  • يتم سكب المكونات جميعها في المرطبان وتقلب بالمرطبان وتمتزج المكونات بشكل جيد.

 

  • يتم إغلاق المرطبان بشكل محكم بحيث لا يدخل الهواء عليه.

 

  • ننتظر يوم أو يومين حتى ينضج المخلل، وصحتين وعافية.

 

ما هي مكونات عمل الفاصولياء الخضراء بالجزر

 

  • كيلو واحد من الفاصولياء الطازجة.

 

  • كيلو واحد من الجزر الطازج.

 

  • ثلاثة رؤوس من الثوم الطازج.

 

  • زيت زيتون حسب الحاجة.

 

  • خل أبيض حسب الطلب.

 

ما هي طريقة عمل مخلل الفاصولياء بالجزر

 

  • نقوم بغسل الفاصولياء بشكل جيد.

 

  • تصفية الفاصولياء من الماء عبر المصفاة.

 

  • تقطيع الفاصولياء بواسطة السكين بشكل طولي ومتساوٍ.

 

  • تقطيع الجزر الطازج بشكل طولي ومتناسب.

 

  • تقشير الثوم وتقطيعه بشكل جيد.

 

  • إحضار المرطبان وغسله وتعقيمه بشكل جيد.

 

  • غلي الفاصولياء والجزر على نار هادئة.

 

  • بعد خمسة دقائق نقوم بوضع الجزر والفاصولياء في المصفاة وننتظر حتى تبرد قليلاً.

 

  • يتم إحضار المرطبان وتعقيمه بشكل جيد.

 

  • وضع الفاصولياء والجزر بشكل دوري في المرطبان.

 

  • ثم نضع كمية الثوم المفروم على المكونات وكذلك ملح الطعام والفلفل الأخضر الحار على المكونات.

 

  • وضع ماء مغلي على المكونات وذلك حتى نغمرها تماماً بالماء.

 

  • يتم وضع الخل الأبيض على الفاصولياء.

 

  • سكب كمية الزيت المعدة للمكونات.

 

  • ننتظر حتى يتم تناوله من أسبوع لأسبوعين حتى تنضج المكونات، وصحتين وعافية.

 

المصدر
أزكى طعاماً، الشيف ناصر عناتياقتصاديات الأسرة، إدارة المنزل، أيمن المزاهرةالإرشادات المنزلية، عبد اللطيفأطباق المكرونة ، المخللات، المأكولات، عبير حسن

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى