وصفة المشروم ماسالا هي عبارة عن طبق سهل يتكون من مرق الفطر المطهو، وهو طبق بسيط جداً ويتم تحضيره بطريقة سهلة، ويتميز هذا الطبق بطعمه الشهي، كما يتميز بأنه طبق نباتي وخالي من الغلوتين وخالي من الصويا، كما يُمكن تحضيره بحيث يكون خالياً من المكسرات.
طريقة تحضير مشروم ماسالا
المكونات
- 400 جرام من الفطر الأبيض.
- 1 كوب من الطماطم المفرومة خشنة.
- 1 كوب من البصل المفروم خشناً.
- 4 فصوص ثوم.
- قطعة من الزنجبيل (2 سم).
- 15 حبة من الكاجو.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا الهندية.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- الكزبرة، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف الفطر ونغسله بسرعة، ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح ونحتفظ بها جانباً.
- ثم نأخذ الكاجو ونضعه في وعاء الخلاط مع نصف كوب من الماء ونصنع عجينة الكاجو ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نأخذ الزنجبيل، الثوم، الطماطم والبصل ونضعها في وعاء الخلاط ونصنع هريساً ناعماً ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بصنع الكاري، فنضع الزيت في قدر ونسخنه على نار متوسطة، ومن ثم نضيف بذور الكمون ونتركها تتناثر، ونضيف معجون الطماطم والبصل ونُقلّبها جيداً.
- ثم نغطي القدر ونترك المرق يطهو لمدة 5 دقائق على نار (من متوسطة إلى عالية) مع التحريك من حين لآخر (إذا التصقت الطماطم في قاع المقلاة نقوم بإضافة القليل من الماء لتفكيكها).
- ثم نفتح الغطاء ونضيف مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، بهارات ماسالا والملح، ونخلط كل شيء جيداً ونطهو الماسالا لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
- ثم نضيف نصف كوب ماء، ونضيف شرائح الفطر ونُقلّبها ونغطي القدر ونترك الفطر يطهو لمدة 4 دقائق، أو حتى ينضج الفطر ولكن ليس ليُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نقوم بفتح الغطاء ونحرك المزيج بسرعة، ونضيف عجينة الكاجو ونطهو المزيج لمدة دقيقة ونرفعه عن النار.
- ثم نتحقق من التوابل ونضبطها حسب الرغبة.
طريقة التقديم
بعد أن نتأكد من النكهات ونضبطها نقوم بسكب الفطر في طبق مناسب للتقديم ونزينه بالكزبرة، ثم نقدمه مع شرائح الليمون، وطبق من الأرز.
وفي النهاية يُمكن أن نجعل وصفة المشروم هذه أكثر فائدةً عن طريق إضافة الحمص، أو الفاصولياء المعلبة أو أي خضار مثل: الذرة الصغيرة، الفلفل، الجزر وما إلى ذلك.
