تعتبر الحلويات العربية الشرقية من من أحد أهم الحلويات في المطبخ الحلواني العالمي، إذ تتعدد بأنواعها ومذاقها الطيب فمنها: الكنافة، العوامة، حلاوة الجبن، أصابع زينب، المهلبية، الأرز بالحليب، المبرومة وغيرها الكثير من الحلويات اللذيذة، إذ تتميز الحلويات العربية عن غيرها باستخدام القطر المحلى بكثرة في إعداد الحلويات، ومن هذه الحلويات التي سوف نتكلم عنها في هذا المقال مهلبية الكنافة والتي قد اشتهرت مؤخراً في محلات بيع الحلويات.
طريقة إعداد وصفة مهلبية الكنافة:
المكونات:
مكونات الكنافة:
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن البلدي.
- أربع أكواب من عجينة الكنافة الجاهزة.
مكونات المهلبية:
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
مكونات القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
لتحضير القطر:
- نحضر قدر متوسط الحجم نضع به كمية الماء مع السكر.
- نقوم بوضع القدر على النار ويترك المزيج على نار منخفضة الحرارة إلى أن يغلي نقوم إضافة كمية عصير الليمون.
- يترك مزيج القطر على النار الهادئة لمدة عشر دقائق مع إضافة ماء الورد وماء الزهر.
- نقوم برفع القدر عن النار ويوضع على جنب حتى يبرد بشكل كلي لوضعه على مهلبية الكنافة وهي ساخنة.
لتحضير المهلبية:
- نحضر قدر آخر متوسط الحجم نضع الحليب كامل الدسم، ويترك على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن دون أن يغلي.
- نقوم بإذابة كمية نشا الذرة في كمية قليلة من الماء البارد ويترك على جنب لحين الحاجة.
- نقوم بإضافة كمية السكر الأبيض مع تحريكه بواسطة الملعقة مع الحليب إلى أن يذوب بشكل تام.
- نقوم بإضافة نشا الذرة المذاب على مزيج الحليب الساخن مع تحريك المكونات على نار بدرجة حرارة منخفضة حتى يصبح لدينا مزيج كثيف القوام.
لتحضير الكنافة:
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي إذ نقوم بوضع كمية عجينة الكنافة في الوعاء الخاص به مع تفتيتها جيداً بواسطة اليد قبل تشغيل الخلاط.
- نقوم بإضافة السمن البلدي على العجينة المفتتة، ومن ثم نقوم نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ذات قوام رملي.
- نحضر صينية الفرن نفرد عليها نصف كمية عجينة الكنافة، ومن ثم نقوم بفرد المهلبية المجهزة مسبقاً مع توزيع الخليط بكمية متساوية من جميع الجهات.
- نقوم بوضع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق طبقة المهلبية، ومن ثم نقوم بإدخالها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تخبز مهلبية الكنافة داخل الفرن الساخن إلى أن نلاحظ تغير لونها إلى الذهبي المحمر.
- نقوم بإخراج مهلبية الكنافة من داخل الفرن وتشرب مباشرة بالقطر البارد.
