ورق البسطيلة هو عبارة عن ورق رقيق مصنوع من الطحين والملح، إذ يأتي بشكل عجينة رقيقة الملمس، وتستخدم بكثرة في المطبخ المغربي لإعداد الكثير من أنواع الأطعمة والحلويات والمعجنات، ومنها يتم تحضير أكلة البسطيلة التقليدية في المغرب العربي، وهي تشتهر أيضاً في باقي الدول العربية بإعداد السمبوسة التي يكثر تناولها وبالأخص في شهر رمضان المبارك، فإليكم طريقة إعداد وتحضير ورق البسطيلة في المنزل.
طريقة تحضير ورق البسطيلة
المكونات
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات لكافة أغراض الطبخ.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: وعاء بلاستيكي وعميق كبير في الحجم، منخل ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتحضير كوب من الطحين الأبيض، إذ ننخله لمرتين أو أربع مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة به وأيضاً؛ حتى نحصل على ورق بسطلية رقيق القوام.
- نقوم بتحضير وعاء آخر بلاستيكي كبير في الحجم وعميق، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة من الملح، كوب الطحين المنخل، ملعقة زيت عباد الشمس.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات في البداية بواسطة ملعقة خشبية كبيرة وطويلة، ومن ثم نستبدل التحريك بواسطة اليدين؛ حتى يسهل دمج المكونات ونحصل على عجينة متماسكة القوام غير لاصقة باليد أو الوعاء.
- نقوم بإضافة كوب الماء بهدوء وبشكل تدريجي على خليط العجين؛ حتى لا يحدث أي تكتلات مع الحرص على تحريك وعجنه لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير طنجرة صغيرة في الحجم نملأها بالماء، ومن ثم نضع الطنجرة على الغاز.
- نقوم بترك الماء يغلي على نار بدرجة حرارة متوسطة مع مراعاة وضع مقلاة غير لاصقة على وجه الطنجرة بحيث تكون مسطحة ومن نفس حجم فتحة الطنجرة.
- نقوم بدهن المقلاة بواسطة فرشاة الطعام بالقليل من الزيت النباتي بحيث ندهن كل جوانب المقلاة؛ حتى نخبز ورق البسطيلة بواسطة بخار الماء.
- نقوم بوضع ما يقارب ملعقة كبيرة من خليط العجينة في المقلاة، وتترك؛ حتى يصبح لدينا ورقة جافة الأطراف.
- نقوم بتكرار نفس العملية مع باقي كمية العجينة وعند إخراج كل ورقة نحرص على دهنها بالزيت النباتي؛ حتى لا تجف وتتكسر.
