فلفل أخضر وخضار ودجاج لحساء دسم، حيث يستخدم دجاجة كاملة أو بقايا دجاج مشوي لتحضير يخنة والتي من المؤكد أنها ستكون مفضلة وستحظى برضى الجميع. بصرف النظر عن كونها لذيذة تمامًا، فهي وجبة صحية نسبيًا وشهية.
طريقة عمل يخنة الدجاج التشيلي الأخضر
المكونات
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة.
- ماء (يكفي لتغطية الدجاج).
- 2 أوراق غار.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج.
- 1 بصلة صفراء صغيرة (مكعبات).
- 4 فصوص ثوم (مفروم حوالي 2 ملاعق كبيرة).
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات).
- 2 جزرة كبيرة.
- 2 ضلوع كرفس.
- نصف كوب فلفل أخضر مكعبات ( المحمص بالنار هو الأفضل).
- (2 كوب) من الصلصة الخضراء.
- 1 ليمونة (عصير وقشر).
- 1 كوب كزبرة (مقسمة، نصف كوب).
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج، نضيف أوراق الغار ونترك الدجاج يغلي لمدة 40 دقيقة.
- نخرج الدجاج من المرق وننقله إلى صينية أو طبق ونترك الدجاج المسلوق يبرد قليلًا قبل إزالة الجلد ونشد الأجنحة والأرجل للمساعدة في تسريع عملية التبريد (اسحب لحم الدجاج من الدجاجة، تجاهل أوراق الغار).
- نصفي المرق في إناء المرق إذا رغبت في ذلك ونعيد 6 أكواب من المرق إلى الإناء مع الدجاج المسحوب، نضيف التوابل بما في ذلك الكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج.
- نقلب المرق ثم نضيف الخضار بما في ذلك البصل والثوم والبطاطس والجزر والكرفس، يُضاف أيضًا الفلفل الأخضر المعلب والصلصة الخضراء ثم يُغلى الحساء.
- نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة، نضيف عصير الليمون الحامض وقشر الليمون ونصف كوب من الكزبرة وتقدم على الفور.
ملاحظات هامة
- لتكثيف مرق الدجاج، اصنع من (1 إلى 2) ملاعق كبيرة من الدقيق مع كمية متساوية من الماء البارد. اخلط المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيف نصف كوب من المرق واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا مرة أخرى. اخفقي الملاط مع الحساء.
- للتخزين، ضع أي بقايا طعام في وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من تبريد الحساء تمامًا قبل وضعه في الثلاجة أو التجميد. لتجميد مرق الدجاج الحار، ضعه في وعاء محكم واترك مساحة للتوسع أثناء التجميد، سيحتفظ مرق الدجاج المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر ولكن من الأفضل استخدامه خلال أول شهرين.
- للتجميد، قم بإذابة مرق الدجاج المجمد عن طريق تبريده طوال الليل وتسخينه قبل التقديم أو باستخدام الميكروويف، أعد تسخين مرق الدجاج الحار في الميكروويف أو في قدر على الموقد على نار متوسطة.
صحة وعافية.
