مرق السمك النيجيري هو حساء سمك أفريقي لذيذ وشهي مصنوع من سمك البلطي، يتم طهيه في مزيج عطري حار من الطماطم والفلفل. مصنوع في وعاء واحد ويقدم مع الأرز الدافئ بالبخار للحصول على أفضل وجبة في الطقس البارد، إنه حقًا لذيذ بشكل لا يصدق.
طريقة عمل يخنة السمك الأفريقي
المكونات
- 1 كيلو من سمك البلطي.
- 3 حبات طماطم.
- 1 فلفل حلو.
- 1 فلفل هابانيرو.
- 1 بصلة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب مخزون/ماء.
- 1 ملعقة كبيرة مرق بودرة.
- نصف ملعقة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل وننظف أسماك البلطي ونقطع السمك إلى (5-6) قطع متوسطة وتقلى حتى تصبح مقرمشة، نقطع البصل ونتركه جانباً.
- نخلط الطماطم والفلفل الحلو وفلفل الهابانيرو ويقلى البصل المفروم في زيت الزيتون، بعد حوالي دقيقة نضيف خليط الطماطم والفلفل.
- يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة منخفضة ونضيف المرق/الماء ونتذوق الملح أولاً ثم نضيف مسحوق المرقة والزعتر والفلفل الأسود ونضيف الملح أخيرًا.
- يُغلى المزيج ثم يُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة (5-10) دقائق مع التحريك بأقل قدر ممكن ويقدم.
ملاحظات الوصفة
- التوابل، اضبط التوابل وتأكد من أنها تناسبك قبل إضافة السمك. بعد إضافة السمك، حركه برفق شديد وبأقل قدر ممكن حتى لا تتفتت السمكة. لست مضطرًا لقلي السمك إذا كنت في عجلة من أمرك، لكن القلي يساعد في الحفاظ على تماسكه ويقلل من فرصة الانكسار.
- سمك البلطي، هذه الوصفة مصنوعة من أسماك البلطي، ولكن يمكنك استخدام سمك السلور أو أي سمكة بيضاء وستكون العملية هي نفسها في الأساس. أيضًا، يمكنك استخدام شرائح السمك حيث استخدم سمكة بلطي كاملة تم تفتيتها وتقطيعها دون أن يمس اللحم.
- لتخزين الأسماك النيئة، قبل تبريد السمك نظف الجزء الداخلي واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففه بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. ثم قم بلف السمكة النظيفة بورق مشمع أو غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم وقم بتخزينها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
صحة وعافية.
