كرات اللحم البولندية في صلصة الفطر، تُطهى كرات اللحم البولندية في الصلصة بدلاً من قليها لتقديم طبق مريح بشكل لا يصدق، مثالي ليالي الخريف الباردة.
طريقة عمل يخنة كرات اللحم البولندية بصلصة الفطر
المكونات
- 2 بصل مقسم.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة.
- (500) جم لحم بقري مفروم.
- 2 فص ثوم.
- ربع كوب بقسماط.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة خردل.
- رشة من الزعتر أو البردقوش.
- 2 كوب مرق دجاج أو لحم بقري.
- (450) غ من الفطر.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة.
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة.
- ملح البحر الناعم والفلفل.
طريقة التحضير
- نقلي 1 بصلة مفرومة في 1 ملعقة كبيرة زبدة وننقل البصل إلى وعاء، نضيف اللحم المفروم وفصوص الثوم المبشور، فتات الخبز، البيض، الخردل والزعتر أو البردقوش، نصف ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل إلى البصل في الوعاء.
- نخلط جيداً باليد ونشكل 15 كرة لحم (نبلل اليدين عدة مرات، لتسهيل بكثير تشكيل الكرات).
نصب المرق في قدر أكبر أو مقلاة عميقة ويُغلى المزيج على نار هادئة ثم تُخفف النار وتضاف كرات اللحم ويُغطّى.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، تُرفع كرات اللحم بملعقة مثقوبة ونبقيها دافئة ونصفي السائل في وعاء آخر، نمسح القدر بورق المطبخ، نذوب ملعقة الزبدة المتبقية ويقلى البصل المفروم الثاني لمدة 3 دقائق.
- في غضون ذلك، ننظف الفطر بورق المطبخ ونقطّعه إلى شرائح ونضعها في المقلاة ونستمر في الطهي لمدة 3 دقائق، يُضاف حوالي نصف كوب من مرق كرات اللحم المحجوزة ويُغطى ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى ينخفض المرقة.
- نضيف الكمية المتبقية ونتركها حتى الغليان، في وعاء صغير نخلط نشاء الذرة مع القليل من الماء. يُضاف المزيج إلى المرق أثناء الخفق طوال الوقت لمنع تكون التكتلات، يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً (إذا كان سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء أو المرق).
- نخفق الكريمة الحامضة، ونضبط الطعم بالملح والفلفل ونضيف كرات اللحم إلى القدر أيضًا ويغطى ويسخن من خلاله، يرش الثوم المعمر المفروم ويقدم مع البطاطس المسلوقة والخيار أو أي خضروات مخللة أخرى.
صحة وعافية.
