يتم تحضير فطيرة البطاطس بطريقة مثالية ومميزة لنحصل على طبق إفطار رائع ومميز ولذيذ، أو نقوم بتحضير الفطيرة وتقدم كطبق جانبي مع الصوص الأحمر الشهي.
طريقة تحضير فطيرة اللحمة والبطاطس بالصوص الأحمر
المكونات اللازمة لتجهيز الفطيرة
- 1 كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة الباردة (مكعبات).
- 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
المكونات اللازمة لتجهيز الحشوة
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 من حبات الكرفس مقطع إلى مكعبات.
- 2 جزر مقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب فطر مقطع.
- 1 كوب من مرق اللحم البقري.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- 1 ورقة غار.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم أو الجاف.
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير.
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
المكونات اللازمة لتجهيز الصوص الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 كوب من مرق اللحم البقري.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشسترشاير.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق الزبدة الباردة مع الدقيق في محضر الطعام حتى نحصل على قوام مفتت وناعم.
- ثم نضيف الماء البارد ونخفق المكونات مرةً أُخرى حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض.
- ثم نقوم بتغليف العجينة في غلاف بلاستيكي ونتركها تبرد لمدة ساعة في الثلاجة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة، فنحضر مقلاة كبيرة ونطهو فيها اللحم حتى يختفي منه اللون الوردي (حوالي 8 دقائق).
- ثم نضيف جميع الخضار ونطهوها لمدة 5 دقائق، ونرش فوقها الدقيق ونخلطها جيداً.
- بعد ذلك، نضيف مرق اللحم البقري، جوزة الطيب، الزعتر الجاف، ورق الغار، البقدونس المفروم أو الجاف وملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير، ثم نتبلّها بالملح والفلفل حسب الذوق ونُقلّبها جيداً.
- ثم نغطي المزيج بغطاء ونطهوه لمدة 10 دقائق.
- ثم نكشف الغطاء ونطهوه لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للسائل بالتبخر، ومن ثم نضيف خردل ديجون ونحرك المزيج وننقله إلى طبق فرن كبير وآمن.
- ثم نلف العجينة ونضعها فوق الطبق بأكمله ونصنع ثقباً في وسط المعجنات لإخراج البخار، ونقرص حواف الفطيرة حول الطبق.
- ثم نقوم بدهن العجين ببياض البيض (1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء)، ونخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة (أو حتى تصبح الفطيرة ذهبية).
- وفي أثناء ذلك، نقوم بتحضير الصوص فنحضر مقلاة ونذوب فيها الزبدة ونضيف الدقيق ونطهوه لمدة 5 دقائق (مع الحرص على عدم احتراق الدقيق)، ثم نضيف مرق اللحم ونمزجه.
- ثم نضيف صلصة ورسيستيرشاير، الكاتشب، مسحوق الثوم، البقدونس، الملح، والفلفل حسب الذوق ونغلي المزيج ونتركه حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
طريقة التقديم
نقوم بتقطيع فطيرة البطاطس ونضع قطع الفطيرة في أطباق التقديم ونسكب عليها القليل من الصوص الأحمر ونقدمها. يُمكننا أن نقوم بتحضير الفطيرة بالدجاج عن طريق اتباع الخطوات نفسها، ويُمكننا أن نقوم بالتحكم بدرجة الفلفل في الصوص (حسب الذوق).
