تتميز كرات كبة البطاطا المقلية بطعمها اللذيذ وبشكلها الرائع، فتكون قشرتها الخارجية مصنوعة من البطاطا المهروسة وتُعجن مع البرغل الناعم، وتُحشى باللحم المفروم، والجوز المتبل بالسماق، والبهارات، ومسحوق القرفة، ورقائق الفلفل الحار.
طريقة تحضير كبة البطاطا المحشوة بالجوز
المكونات اللازمة لتحضير الكبة
- 400 جرام من البطاطا.
- 2 كوب ونصف من البرغل الناعم.
- نصف كوب من الماء المغلي لعجن البرغل.
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري).
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- 200 جرام من لحم البقر المفروم، أو لحم الغنم.
- 4 حبات من البصل، متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملح، حسب الذوق.
- نصف كوب من زيت الكانولا.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق (اختياري).
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من مسحوق القرفة.
- كوب جوز مفروم خشن.
- رشة من رقائق الفلفل الحار، اختيار.
- زيت الكانولا، للقلي
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط البرغل الناعم مع الماء المغلي.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بوضع البصل، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، ومسحوق الكمون، ورقائق الفلفل الحار في محضرة الطعام ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف هذا المزيج إلى البرغل المنقوع ونتركه جانباً لمدة ساعة.
- ثم نقوم بوضع البطاطس في قدر ونغطيها بالماء ونغلي المزيج ونُغطي القدر، ثم نخفف النار ونطهوها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة تقريباً، ومن ثم نصفيها ونتركها لتبرد.
- بعد ذلك، نقوم بتقشير البطاطس ونهرسها باستخدام هراسة البطاطس ونتركها جانباً.
- وبعد مرور ساعة نقوم بعجن البرغل المنقوع مع إضافة نصف كوب من الماء البارد تدريجياً، ونعجنها لمدة 15 دقيقة (كلما عجنا أكثر كانت النتيجة أفضل)، ويجب أن يكون البرغل ناعماً كثيراً في هذه المرحلة.
- ثم نضيف البطاطس المهروسة، والملح إلى البرغل ونعجنها جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
- ثم نقوم بتحضير الحشوة، فنضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف زيت الكانولا ونقلي اللحم لمدة (من 7 إلى 10) دقائق.
- ثم نضيف البصل ونطهوه لمدة (من 5 إلى 7) دقائق إضافية.
- بعد ذلك، نضيف الملح، والسماق، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة، ورقائق الفلفل الحار ونخلطها جيداً، ثم ونضيف الجوز المفروم ونضعها جانباً لتبرد.
- وبمجرد أن تبرد الحشوة وتُصبح بدرجة حرارة الغرفة نبدأ في عمل عجينة كبة البطاطس، فنقوم بتقسيم عجينة الكبة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة تقريباً.
- ثم نصنع ثقباً في كل كرة بإصبع السبابة باستخدام يدينا الرطبة، ونفرد العجينة تدريجياً ونطوي الجوانب برفق.
- ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة بالداخل ونغلقها ونكرر حسب الضرورة.
- بعد ذلك، نقوم بتجميد كرات كبة البطاطس لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي، ثم نُسخن زيت الكانولا في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة مناسبة للقلي ونقلي كل 4 حبات معاً ونتركها حتى تُصبح مقرمشةً وبنيةً (حوالي 10 دقائق).
- ثم نرفعها عن النار بملعقة مُثقبّة ونصفيها على منشفة ورقية ونقدمها دافئة.
