قد يكون اختيار اللحم المناسب للطهي مهمة شاقة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالتقطيعات المختلفة وأنواع اللحوم المتوفرة. ومع ذلك ، هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار اللحوم المناسبة لوجبتك.
اختيار اللحم المناسب للطهي
فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في اتخاذ القرار الصحيح:
- تحديد طريقة الطهي: تتطلب قطع اللحم المختلفة طرق طهي مختلفة. على سبيل المثال ، تعتبر القطع الطرية مثل سمك الفيليه أفضل شويًا أو مشويًا ، في حين أن القطع الأكثر صرامة مثل تشاك المشوي مثالية لطرق الطهي البطيء مثل التحمير أو الطبخ.
- ضع في اعتبارك الرخامي: يشير الرخام إلى كمية الدهون داخل اللحم ، والتي يمكن أن تؤثر على طراوتها ونكهتها وعصيرها. ابحث عن القطع ذات الزخارف الرخامية المعتدلة ، حيث أن الإفراط في استخدام الرخام يمكن أن يجعل اللحم دهنيًا للغاية ، في حين أن القليل جدًا يمكن أن يؤدي إلى لحم قاسي وجاف.
- اختر الدرجة المناسبة: يتم تصنيف اللحوم بناءً على جودتها وعادةً ما يتم تصنيفها على أنها أولية أو اختيارية أو منتقاة. اللحوم عالية الجودة هي الأعلى جودة وعادة ما تكون أكثر تكلفة ، في حين أن اللحوم المختارة تكون ميسورة التكلفة ولكنها قد تكون أقل طراوة.
- ابحث عن النضارة: يجب أن يكون اللحم الطازج زاهي اللون وثابت الملمس وذو رائحة طيبة.
