إن الطماطم المجففة هي الطماطم التي تم تنشيفها في الشمس، نتيجة لذلك تتخلص الطماطم من السائل مما يسبب تقلصها وتجعدها، يتغير شكلها أيضًا ويصبح ولونها أحمر غامق. كما يمكن القيام بتعبئتها بالزيت لتطريتها. من السهل استخدام الطماطم المجففة حيث يمكن ترطيبها بسرعة، كما تترك القليل من طعم الطماطم في الطبق.
أفكار لاستخدام الطماطم المجففة في الطهي
استخدام الطماطم المجففة في السلطات والسندويتشات
يمكن القيام بإعادة ترطيب الطماطم عن طريق نقعها في القليل من تتبيلة السلطة ثم الاستمتاع بالطماطم في السلطة أو في الشطيرة. يمكن أيضًا هرسها في تتبيلة السلطة لعمل صلصة الطماطم.
استخدام الطماطم المجففة مع الحشوات
من السهل القيام بتحضير طماطم مجففة مفرومة و إضافتها إلى أطباق مختلفة مثل البيض المخفوق أو رشها كزينة مع أطباق السمك أو الدجاج أو الخضار. كما يمكن إضافتها إلى البسكويت أو خبز الذرة أو الكعك اللذيذ أو الوافل، كما يمكن إضافتها لحشوة الكرنب المحشي.
صنع مسحوق الطماطم
- يمكن القيام بهرس الطماطم المجففة في مسحوق وخزنها في مرطبان. حيث يستخدم لتعزيز نكهة الطماطم المشابهة لمعجون الطماطم كما يمكن خلطها مع الماء لتشكيل عجينة.
- يمكن استخدام مسحوق الطماطم بدلاً من معجون الطماطم عند الحاجة إلى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في الوصفة. من السهل إهدار علبة أو برطمان معجون الطماطم عند الحاجة إلى القليل منه، حيث أنه من المهم تجنب إهدار مسحوق الطماطم.
صنع رقائق الطماطم المجففة
يُرش زيت الزيتون ويُرش الملح على شرائح الطماطم الرقيقة. يُجفف حتى يصبح مقرمشًا ويُقدم كرقائق مع صلصة البيستو أو الأيولي أو تغميس حسب الرغبة.
استخدام الطماطم المجففة لصنع الريزوتو
من السهل استخدام الطماطم المجففة بالشمس لصنع طبق الريزوتو. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وإضافتها مع الأرز، حيث يمكن أيضًا استخدام السائل المرطب كجزء من سائل الطهو عند استخدام الطماطم المعبأة الجافة.
كيفية ترطيب الطماطم المجففة قبل استخدامها
يمكن ترطيب الطماطم بسرعة كما يمكن استخدامها جافة لأنها تنعم بالرطوبة من المكونات الأخرى. عند الرغبة في استخدامها طرية، يمكن إعادة ترطيبها عن طريق النقع في الماء الدافئ أو زيت الزيتون لمدة 10 دقائق تقريبًا.
نستنتج من هذا المقال أفكار وطرق كثيرة لاستخدام الطماطم المجففة في وصفات الطهي، حيث يمكن إعادة ترطيبها وتطريتها وبعد ذلك يمكن استخدامها بشكل مباشر.
