عشب الليمون المعروف أيضًا باسم نبات الأذخر هو نبات عشبي معطر صالح للأكل، ويتمتع بمذاق ورائحة مميزة، يتم استخدامه كعشب عطري في العديد من الأطباق ومجموعة متنوعة من الأغراض. في هذا المقال يوجد مجموعة من استخدامات عشب الليمون في المطبخ.
كيفية اختيار عشبة الليمون
يجب البحث عن السيقان المتينة وذات المظهر المنعش، مع وجود بصيلة دهنية في الأسفل ورائحة عطرة. يجب أن يكون لونها أصفر مائل للخضرة عند قاعدة الساق، وتصبح أكثر اخضرارًا تدريجيًا باتجاه نهاية الورقة. من المهم تجنب أي شيء يبدو بنيًا أو جافًا، حيث من المحتمل أن تكون غير صالحة للأكل.
استخدامات عشبة الليمون
استخدام عشب الليمون مع المشروبات الساخنة
عند نقع عشب الليمون في الحساء أو شاي الأعشاب، يجب القيام بسحق الجزء الطري من الساق بجانب السكين، ثم يقطع إلى قطع 3-5 سم. بالنسبة للمشروبات الساخنة، مثل الحساء أو الشاي، يمكن نقعه لمدة خمس إلى عشر دقائق ثم إزالته، حيث أنه كلما ترك لفترة أطول كان الطعم أقوى.
استخدام عشب الليمون مع التوابل
من الضروري طحن العشبة إلى مسحوق باستخدام مدقة وهاون قبل إضافته إلى الطهي. تعمل هذه الطريقة جيدًا مع توابل الكاري واليخنات والتوابلوالمخللات. إن عشب الليمون يطلق المزيد من النكهة كلما طالت مدة الطهي، لذلك للحصول على نكهة أقوى، يجب إضافته في البداية مع باقي المكونات العطرية.
استخدام عشب الليمون مع الحساء
يستخدم عشب الليمون لإضافة نكهة عطرية مشرقة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، من الحساء واليخنات إلى معجنات الكاري التايلاندية العطرية وحتى الكوكتيلات. لا يفقد نكهته عند طهيه لفترات طويلة، مما يجعله خيارًا رائعًا لليخنات والكاري المطبوخة ببطء.
تناول عشب الليمون نيء
يمكن أن يؤكل عشب الليمون نيء، وهو عنصر شائع في السلطات التايلاندية ومع المأكولات البحرية الحارة مع والزنجبيل. يمكن أن يكون عشب الليمون الخام قاسيًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، لذلك يجب القيام دائمًا بإزالة الساق الخشبية الخارجية، وقطعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
نستنتج من هذا المقال استخدامات متنوعة لعشب الليمون في الطهي، بالإضافة إلى المشروبات الساخنة وغيرها من الأفكار الرائعة والزصفات المتنوعة.
