كيفية عمل البصل المكرمل

هل تبحث عن عنصر سحري لطبخك؟ البصل المكرمل هو الحل! ما هو؟ ببساطة، بصل تم طهيه ببطء حتى أصبح طريًا ولزجًا مع نكهة غنية ولذيذة. لماذا تتعلمه؟ يضفي البصل المكرمل نكهة مميزة على أي طبق، من السندويشات إلى السلطات إلى الأطباق الرئيسية. هل هو صعب؟ لا! بمجرد تعلم الخطوات الأساسية، يمكنك تحضير البصل المكرمل بسهولة في المنزل.

مدة طهي البصل المكرمل

• طهيه على درجة حرارة منخفضًة وبشكل بطيء: قد لا يكون من الضروري طهي البصل على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة، لكنها الطريقة الوحيدة لتحقيق البصل بالكراميل حقًا. الهدف هو سحب السكر الطبيعي ببطء من البصل الذي يجعله يتكرمل، وليس مجرد تحمير البصل. وقد يؤدي طهي البصل على حرارة أعلى إلى تقليل الرطوبة بسرعة كبيرة وسيحترق البصل قبل ظهور أي نكهة حقيقية. إن الطهي بشكل أبطأ سيعزز النكهة والحلاوة الطبيعية من البصل، ويستغرق الأمر وقتًا حتى تتكرمل السكريات الطبيعية في البصل.

• عدم التسرع: لا يكون وقت طهي أقصر من30 دقيقة عادةً، حيث تستغرق عملية كرملة البصل وقتًا وغالبًا ما تستغرق ما يصل إلى ساعة لتعمل بشكل صحيح. لا يجب التسرع في ذلك عن طريق رفع درجة الحرارة، لأن ذلك ببساطة لن ينجح ومن المهم أن طهيه ببطء.

• عدم الابتعاد عن القدر: لا يجب إهمال البصل لفترة طويلة، فيجب قلبهم كل دقيقتين حتى لا يلتصقوا بقاع المقلاة. إذا بدأ الكثير من القطع البنية اللزجة في التكون في قاع المقلاة، يمكن إزالة التزجيج بقليل من الماء حتى لا يحترق أي شيء ويمكن الاستمرار في الكراميل.

• استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني: للحصول على أفضل الكراميل يجب تجنب استخدام مقلاة غير لاصقة، فقد يؤدي ذلك إلى إطالة العملية ويمكن أن يمنع عملية تحويل الكراميل.

• عمل سمك الشريحة بحيث لا يزيد عن 1/8 بوصة: للحفاظ على الرطوبة ومنع الاحتراق يجب زيادة سمك شريحة البصل، حيث هذا يضمن الاستخراج السليم للسكريات.

• عدم وضع كمية كبيرة من البصل في المقلاة: سوف يستغرق البصل وقتًا أطول ولن يطهى بشكل متساوٍ عند وضع كمية كبيرة في المقلاة. أحيانًا يمكن عمل قدران يعملان في وقت واحد أو استخدام مقلاة أكبر، مع مساحة سطح أكبر للقيام بالمزيد.