غزل البنات (لحية الشايب) : هي عبارة عن حلوى قطنية الشكل تُصنع من السكر المحروق والماء بتركيز كبير وعالٍ، وباستخدام تقنية معينة لتصبح فيما بعد قطنية الشكل، ويتميز بألوانه المتعددة التي تجذب الأطفال فتعتبر من أكثر الحلويات شهرة في العالم أجمع.
فتسمى في دول الخليج (لحية الشايب)، في الأردن والعراق (شعر البنات)، في الشام ومصر (غزل البنات)، في تونس (لحية جدي)، في ليبيا (حلوى القطن)، في المغرب العربي (حلوى الصوفة) وفي الدول الأجنبية (cotton candy) أي الحلوى القطنية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة إعداد غزل البنات بدون ماكينة.
طريقة إعداد غزل البنات:
المكونات:
- ثلاث نقاط فقط من الصبغة غذائية متعددة الألوان (أزرق، أصفر، أحمر، زهري) المتوافر لدينا.
- مُنكّه غذائي الطعم مناسب اللون الذي قمت باختياره.
- كوب وربع من السكر.
الأدوات:
- أوعية طعام مختلفة.
- ملعقة خشبية.
- عيدان خشبية.
طريقة التحضير:
- نجهز وعاء عميق لوضع السكر بهِ، ثم نضع ثلاث نقاط من الملون الغذائي المتوافر لدنيا.
- نستخدم اليدين لتحريك الخلطة حتى تمتزج حبيبات السكر باللون.
- نقوم بإضافة المُنكّه الغذائي، ونستمر بالتحريك باستخدامه أصابع اليدين.
- نحضر المقلاة على نار متوسطة الحرارة نضع الخليط، نحرك الخليط باستخدام ملعقة خشبية.
- نستمر بالتحريك حتى يصبح السكر مكرمل سائل.
- نحضر وعاء طبخ ذو حواف عالية، نسخن الوعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بأخذ كمية بسيطة من السكر المكرمل، ونضعه على حواف الوعاء بشل دائري ونحركه بسرعة حتى يتشكل لدنيا خيوط رفيعة.
- نقوم بتكرار العملية حتى يصبح لدينا كمية كبيرة من الخيوط، وتصبح على شكل كرة قطنية كبيرة الحجم من غزل البنات.
- نحضر الأعواد الخشبية ونقوم بلف الخيوط حول العود حتى تنتهي الكمية من الوعاء.
الملاحظات:
- مراعاة لبس قفازات في اليدين عند تحريك السكر في الوعاء.
- مراعاة توافق الملونات الغذائية بالمُنكّه الغذائي.
- إذا أردت الحصول على غزل البنات بلون أبيض، لا تضيفي أي ملونات غذائية، ولكن يمكن إضافة مُنكه الفانيلا إليه.
- يفضل استخدام ملونات غذائية سائلة وليس مساحيق البودرة في عملية التحضير.
- مراعاة استخدام وعاء غير قابل للصق حتى يسهل التعامل مع عملية إعداد الخيوط القطنية.
- يفضل على الأغلب طحن السكر قبل تحويله إلى كراميل حتى تسهل عملية الذوبان.
