تُعتبر لقيمات الطماطم المجففة بالبيستو وجبنة الماعز من الطرق السهلة والمميزة لتحضير المقبلات التي تعتبر خياراً جيداً في الحفلات، أو في الولائم الجماعية، والمناسبات، وتتميز هذه اللقيمات بأنها سهلة وبسيطة جداً ولذيذة وشكلها رائع وجذاب، ويتم تحضيرها عن طريق مزج جبن الماعز الطري، والبيستو، والطماطم المجففة المفرومة مع بعضها، ثم نخفقها في الخلاط ونقسمها بالتساوي في أوعية ونبردها ومن ثم نقدمها.
طريقة تحضير لقيمات الطماطم المجففة بالبيستو وجبنة الماعز
المكونات
- 1 كوب كاجو نيء منقوع في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
- 1 فص ثوم.
- نصف كوب من جبنة الماعز.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1/3 كوب من الطماطم المجففة المقطعة (المعبأة بالزيت).
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
مكونات البيستو
- 1 كوب من الريحان.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- 1 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الكاجو، فنصفي الكاجو من الماء ونضعه في محضر الطعام (الخلاط)، مع فص الثوم، وزيت جوز الهند، وعصير الليمون، وخل التفاح، و1 ملعقة كبيرة من الماء، وجبنة الماعز.
- ثم نضيف للمكونات الملح، والفلفل ونستمر في الخلط مع إضافة الماء المتبقي حتى يُصبح المزيج ناعماً ودسماً، فنرفعع المزج من محضر الطعام ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتحضير البيستو، فنمزج الريحان، والثوم، وزيت الزيتون، والملح في محضرة الطعام ونمزجها، ثم نحضر وعاء (بحجم كوب واحد تقريباً) ونغلفه بغلاف بلاستيكي بحيث نقوم بطي الغلاف على جميع حواف الوعاء.
- ثم نقوم بسكب القليل من خليط الكاجو في قاع الوعاء لتشكيل طبقة بسماكة 2 سم تقريباً، ونسكب فوقها ملعقة من البيستو أو أكثر (بحيث تكون الطبقات متساوية).
- ثم نضيف الكمية المتبقية من الكاجو والجبنة ونوزعها بالتساوي، ونضيف الطماطم المجففة والمفرومة فوقها.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة (من 3 إلى 4) ساعات تقريباً حتى يُصبح متماسكاً.
- وعندما يحين وقت التقديم، نقوم بوضع طبق التقديم ونضع الوعاء الذي يحتوي على المزيج فوقه (بحيث يكون مقلوباً على طبق التقديم)، ثم نقوم بنزع الوعاء وننزع الغلاف البلاستيكي برفق.
- ثم نقوم بتكرار الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- ثم نضع الصنوبر فوق البرج (اللقيمات) ونقدمها مع المقرمشات المفضلة لدينا.
