ما هو بهار البابريكا؟

لا يوجد مطبخ كامل بدون بهار البابريكا، إنه عنصر أساسي في رف التوابل رابع أكثر أنواع التوابل شهرة في العالم. تم العثور عليه بجوار الملح والفلفل في العديد من الخزائن. البابريكا من البهارات اللذيذة والمستخدمة بكثرة في المطابخ، وقد تدخل في كثير من الأطباق وتوجد بعدة أنواع منها الحلوة ومنها الحارة وتعتبر مصدر غني بفيتامين سي والمعادن ولونه أحمر داكن أو قد يكون برتقالي.

تاريخ استخدام البابريكا

اكتشف كريستوفر كولومبوس الفلفل الحلو في عام 1493 وأعاد سفينة محملة بالتوابل من الأمريكيتين إلى أوروبا. وصلت البابريكا إلى إسبانيا في القرن السادس عشر، وبدأ رهبان جيرونيمو في دير يوستي في جنوب غرب إسبانيا بإنتاجها للاستهلاك المحلي.

ما هي بهارات البابريكا

هي نوع من أنواع البهارات المعروفة، يتم صُنعها من قرون الفليفلة الحوليّة، تُستخدم لإضافة اللون والنكهة إلى الطّعام، يوجد البابريكا ضمن عدد من الألوان منها الأحمر والأصفر وكذلك البرتقالي، يعتبر مصدر غني بالفيتامينات وكذلك غني بالمعادن.

البابريكا هي نوع من التوابل تُصنع من قرون الفلفل المجففة والمطحونة، خاصةً الفلفل الحلو>

 المكونات الأساسية في بهار البابريكا

• بروتين.

• دهون.

• كربوهيدرات.

• ألياف.

• فيتامين ا.

• فيتامين ب .

• الحديد.

استخدامات البابريكا في المطابخ

• يستخدم في تحضير السجق.

• البابريكا لا يظهر الا إذا تم تحميصه بالزيت فينتج منها روائح ونكهات مختلفة.

• يستخدم البابريكا في تتبيل الدجاج  وكذلك في تتبيل اللحوم المشوية منها.

• يتم استخدام البابريكا في أطباق البطاطا المختلفة منها.

•  استخدام البابريكا للرش على طبق من الحمص ليصبح منظر فاتح للشهية.

• يستخدم البابريكا في أطباق الحساء المختلفة.

كيفية تخزين بهار البابريكا

من الضروري معرفته هو عدم شراء كميات كبيرة من بهارات البابريكا ذلك؛ لأنها إذا بقيت لفترة طويلة فإنها تفقد الكثير من فوائدها وكذلك الخواص الخاصة بها. يتم تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق. كما ويتم الاحتفاظ بها بعيداً عن أشعة الشمس وكذلك عن الضوء. يجب على من يقوم بتخزينها الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف.

 ما هي أنواع البابريكا

• مطحونة: وهي التي تكون مصنوعة من الفلفل الأحمر الجاف بنوعيه الحلو والحار كذلك.

• حبوب جافة: حيث يتم تجفيف الفلفل الأحمر بنوعيه الحلو والحار ويتم نشرها على شاش أبيض تحت أشعة الشمس، ومن ثم يتم استخراج حبوبها من اللب الداخلي للفليفلة لعمل حبوب البابريكا.

 وصفة تحضير طبق الدجاج بالبابريكا

• في البداية يتم تحضير دجاجة متوسطة الحجم ثم بغسلها وتنظيفها من الزوائد وتقطيعها لقطع مناسبة للشوي، ثم نقوم بإحضار تتبيله خاصة بالدجاج المشوي والمكونة من زيت الزيتون وكذلك الملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وكذلك بودرة الثوم ثم بهار البابريكا البودرة ونضعها في كيس من النايلون مع بعض عصير الليمون ونخلط المكونات جيداً.

• بعد أن تمتزج المكونات جيداً يتم وضع قطع الدجاج في كيس النايلون ونخلطها مع التتبيل جيداً حتى تمتزج ثم نقوم بوضع المكونات في صينية الفرن حتى تنضج وصحتين وعافية.

خصائص البابريكا

• غنية بمضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات، التي تُساعد في مكافحة الجذور الحرة وأمراض القلب والسرطان.

• تحتوي على فيتامينات A و C و E، التي تُساعد في تقوية جهاز المناعة وصحة العيون والبشرة.

• مصدر غني بالحديد، الذي يُساعد في علاج فقر الدم.

• تُساعد في تحسين الهضم وتنظيم ضغط الدم.

فوائد البابريكا

• تُساعد في تحسين الهضم.

• تُعزز صحة القلب.

• تُقوي جهاز المناعة.

• تُحافظ على صحة العيون.

• تُحافظ على صحة البشرة.

مخاطر استخدام البابريكا

• قد تُسبب حرقة المعدة عند استخدامها بكميات كبيرة.

• قد تُسبب الحساسية عند بعض الأشخاص.

البابريكا هي نوع من التوابل اللذيذة والمغذية، التي لها العديد من الفوائد الصحية. تُستخدم في العديد من الأطباق لإضافة نكهة مميزة ولون جميل.