وصفة حساء البامية هذه مع الدجاج ونقانق أندويل والروبيان هي طبق كلاسيكي للراحة المطلقة، هذه البامية رائعة لأي يوم من أيام الأسبوع وهي مليئة بنكهة الكاجون، اغرف حساء البامية فوق بعض الأرز الأبيض وستحصل على طبق دافئ وشهي سيستمتع به الجميع.
وصفة شوربة البامية كاجون جامبو
المكونات
- نصف كوب زيت نباتي (أو زيت كانولا).
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 1 كوب نقانق أندويل (مقطعة).
- نصف كيلو من لحم المتن الدجاج.
- 2 كوب جمبري (مقشر ومنزوع العرق).
- حفنة كرفس.
- 1 حبة فليفلة خضراء (مقطعة إلى مكعبات).
- 1 بصلة صفراء كبيرة (مقطعة مكعبات).
- نصف ملعقة صغيرة ثوم (مفروم).
- حفنة من البصل الأخضر (مفرومة ناعماً).
- باقة من أوراق البقدونس الطازجة (مفرومة ناعماً).
- ملعقة كبيرة من توابل الكاجون (تصل إلى 2 ملاعق كبيرة).
- 6 أكواب مرق دجاج.
طريقة التحضير
- لصنع الرو (The Roux)، في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة منخفضة. نخلط الزيت والدقيق ويقلب باستمرار لمنع الاحتراق.
- نستمر في ذلك لمدة (30-45) دقيقة أو حتى يبدو الرو الخاص بك مثل شراب الشوكولاتة. بمجرد إزالة الرو من الحرارة، نستمر في خفقه باستمرار حتى يبرد القدر لأنه لا يزال من الممكن أن يحترق إذا ترك دون تحريك.
- لشوربة البامية، في هذه الأثناء. في قدر كبير على نار متوسطة عالية، نحمّر نقانق الأندويل على كل جانب (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب) ونخرجه من القدر ونتركه جانباً.
- تضاف قطع الدجاج إلى نفس القدر وتُقلى في الدهن المتبقي من النقانق حتى تنضج بالكامل. بمجرد أن ينضج الدجاج، نتركه جانبًا ونضيف الجمبري إلى القدر.
- نحمر كل جانب ويخرجه بمجرد أن يصبح الجمبري ورديًا ومطهيًا.
- نضيف الخضار (كرفس، فلفل حلو، بصل، ثوم، بصل أخضر، بقدونس) إلى القدر مع عصائر السجق/ الدجاج/الروبيان ونقليها حتى تنضج ثم نضيف توابل الكاجون ونقلب.
- بعد ذلك، نضيف الرو المحضر إلى الخضار في القدر ونقلّب حتى يمتزج. نضيف مرق الدجاج ونحرك أو نخفق مرة أخرى ونترك البامية حتى تغلي. بمجرد الغليان، نخفف الحرارة ونترك البامبو ينضج لمدة 45 دقيقة.
- نضيف المزيد من المرق (بعد الغليان) إذا رغبت في ذلك للوصول إلى قوام الحساء المفضل لديك، نعيد النقانق والدجاج والروبيان إلى القدر ونحركه حتى يسخن وتقدم فوق أرز دافئ.
ملاحظات الوصفة
- استغلال الوقت: يمكن استخدام الدجاج المشوي والدجاج المعلب و/أو الروبيان المطبوخ مسبقًا، سيكون الدجاج المبشور سريع التحضير مثاليًا أيضًا. النقانق، هناك العديد من أنواع النقانق التي ستعمل بشكل رائع في هذه الوصفة، ولكن يمكن أيضًا حذفها إذا كنت لا تفضلها. استخدم النقانق المدخنة، أو نقانق الديك الرومي إذا رغبت في ذلك.
- لطهي الرو: لا تدير ظهرك للرو أبدًا. إنه ذو أهمية خاصة جدًا للنكهة الصحيحة والاتساق، يتطلب الأمر الصبر لأنك ستقلب باستمرار لمدة (30-40) دقيقة، لكن النتائج تستحق العناء في النهاية.
- للتخزين: خزن حساء البامية والأرز في حافظات منفصلة محكمة الإغلاق وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تبريد البامبو ثم تجميده في كيس الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر بينما يمكن تجميد الأرز المحضر بشكل منفصل لمدة تصل إلى شهر واحد. يُسخن البامبو المتبقي على الموقد على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن الأنابيب، يمكن إعادة تسخين الأرز في الميكروويف.
صحة وعافية.
