وصفة يخنة الدجاج بالحمص الصحية السريعة الغنية بالبروتين هذه تجعلك تحصل على نكهة رائعة من الكمون وعصير الليمون والثوم، هذه الوصفة سوف تقدّم لك عشاء صحي ورائع، إليك الوصفة عزيزي القارئ.
يخنة الدجاج بالحمص
المكونات
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- 1 كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم (1) سم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة.
- 1 كوب من الحمص.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- يُهرس الثوم و 1/2 ملعقة صغيرة ملح على لوح تقطيع مع ظهر شوكة حتى تتكون عجينة، انقل المزيج إلى وعاء متوسط الحجم وضعه في عصير الليمون والكمون والبابريكا والفلفل ويضاف الدجاج ويقلب حتى يتغطى.
- نُسخن الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة (6 إلى 8) دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل الدجاج إلى المقلاة (احتفظ بالتتبيلة) واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح معتمًا من الخارج، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
- تُضاف الطماطم مع عصيرها والحمص والتتبيلة المحفوظة وربع ملعقة صغيرة ملح، خفف الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج لمدة (5 إلى 7) دقائق إضافية، تقدم مع رش البقدونس.
لتحضير حمص اليخنة
المكونات
- نصف كيلو من الحمص الجاف، حوالي 2 كوب من الحمص.
- نصف إلى 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ماء.
- رشة ملح.
- من 1 إلى 2 من أوراق الغار.
- 2 فص ثوم مهروس قليلاً.
طريقة التحضير
- لتحضير الحمص للطبخ انظر إلى الحمص وتخلص من أي صخور أو أي شيء لا يشبه الحمص.
طريقة الموقد
- انقع الحمص يمكنك نقعها طوال الليل أو تجربة طريقة النقع السريع. للنقع طوال الليل، ضع الحمص في وعاء كبير وأضيف الكثير من الماء لتغطية الحمص، توضع جانبا لمدة 24 ساعة.
- لطريقة النقع السريع، ضع الحمص في إناء وأضيف 6 أكواب من الماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. أطفئ النار وغطي الحمص واتركه ينقع لمدة ساعة.
- في قدر كبير، ضع الحمص وملعقة صغيرة من صودا الخبز. يُطهى على نار متوسطة عالية مع التقليب المستمر لمدة (3 إلى 4) دقائق من ثم أضف 7 أكواب من الماء لتغطية الحمص.
- تبّل بالقليل من الملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة أو أكثر إذا أردت)، أضف ورق الغار والثوم. يُغلى المزيج، ثم خفّف النار واتركه على نار خفيفة مع التخلص من أي رغوة أو قشور تطفو على السطح من ثم يُطهى الحمص من (40 دقيقة إلى 1 ساعة) أو حتى ينضج، يختلف وقت الطهي حسب نوع الحمص ونضارته.
طريقة قدر الضغط
- نضيف الحمص و 6 أكواب من الماء إلى طنجرة الضغط. أغلق الغطاء بإحكام، اختر الضغط العالي واطبخ لمدة 50 دقيقة من ثم اترك قدر الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ثم قم بتنفيس الضغط المتبقي وعندما يسقط صمام التحرير، افتح الغطاء بأمان (احرص على مراجعة دليل قدر الضغط قبل الاستخدام واتباع جميع احتياطات السلامة).
صحة وعافية.
