يُعتبر السفرجل علاج حقيقي فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف الضرورية لصحة جسم الإنسان، فيتم تحويل حبات السفرجل عن طريق طهيها إلى جواهر قرمزية مذهلة بنكهة مميزة وعطر ساحر، وعادةً ما يكون موسمها قصيراً إلى حد ما من منتصف الخريف إلى أوائل الشتاء، لكن التخزين الدقيق يمتد إلى المواسم الأُخرى، ويتم استخدامها عندما تنضج ويتحول لونها من الأصفر المخضر إلى الذهب الأعمق.
طريقة تحضير السفرجل المحمص مع القرفة والقرنفل
المكونات
- 5 حبات من السفرجل، متوسطة الحجم.
- 400 جرام من السكر.
- 100 جرام من العسل.
- 1 حبة ليمون، مقشرة و معصورة.
- 1 حبة برتقال، مقشرة و معصورة.
- 350 مل عصير الفير جوس.
- 2 من أعواد القرفة.
- 6 فصوص ثوم.
- 2 ورق غار طازج
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 140 درجة مئوية بدفع المروحة أو 160 درجة مئوية التقليدية.
- ثم نقوم باختيار حبات السفرجل، فيجب أن ننتبه عند شراء السفرجل ونختار تلك الحبات التي تكون عطرة وثقيلة في اليد.
- ثم نقوم بتقطيع السفرجل بحذر إلى نصفين بالطول ونضعه في طبق خبز من الفخار بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
- ثم نقوم برشه بالسكر، ونرش عليه العسل ونضيف الليمون، وبرش البرتقال، والعصير، ونسكب الفير جوس فوقه.
- ثم نقوم بتوزيع أعواد القرفة فوق شرائح السفرجل، ونضيف لها القرنفل، وأوراق الغار ونغطيها بورق الخبز ورقائق القصدير ونخبزها في الفرن المُسخن لمدة ساعتين.
- بعد ذلك، نكشف الغطاء ونطهوه لمدة ساعتين إضافيتين، وبمجرد أن ينضج السفرجل سيكون لونه قرمزياً، وسيكون هناك شراب سميك، وعطر وسيكون كالمربى في الطبق (يُفضل أن نقوم بطهي السفرجل بدون تقشيره لأن هذا سيعزز لون الياقوت الجميل).
- ثم نقوم بتقديم السفرجل، فيُمكننا تقديمه ساخناً، أو في درجة حرارة الغرفة، لكن لا يتم تقديمه بارداً لأنه بمجرد أن يبرد يُصبح كالهلام لذا يتم تسخينه بعد قبل تقديمه.
- ويُمكننا أن نقوم بتقديم السفرجل دافئاً مع الكثير من كاسترد الفانيليا المبردة، أو مع الآيس كريم، أو الكريمة.
- ملاحظة: يُمكننا أن نقوم باستخدام السفرجل المطبوخ المتبقي لنصنع منه عجينة السفرجل اللذيذة التي يتم تقديمها مع الجبن، فنقوم بتصفية الشراب ونتخلص من التوابل، ونزيل القلب، ومن ثم نهرس اللب بالشراب المصفى ونصفيه مرة أخرى ونضعه في طبق مبطن في الثلاجة.
