تعتبر كعكة المافن من ألذ وأشهى المخبوزات الحلوانية الطعم في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يحبها كل من الصغار والكبار وذلك بسبب شكل الكعك اللطيف وتوافره بنكهات وحشوات متعددة مثل: مافن الفانيلا، مافن الليمون، مافن الشوكولاتة، مافن البطاطا الحلوة، مافن الخوخ ومافن الجزر الذي سوف نتكلم عن طريقة إعداده في هذا المقال.
طريقة إعداد مافن الجزر:
المكونات:
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- كوبان من الجزر المبروش.
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من مطحون القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
- نصف كوب من الأناناس المقطع إلى حبات صغيرة الحجم.
- ثلثي الكوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تجهيز الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن.
- نقوم بتحضير صينية قوالب المافن مع دهنها بالزيت النباتي، ومن ثم نقوم بتوزيع الورق الخاص بالمافن بها.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص به.
- نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم وعميق نضع به كل من المكونات التالية: القرفة، جوزة الطيب، الخميرة، القرنفل، البيكنج باودر، الطحين المنخل، الملح.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها وتقليبها بشكل جيد حتى نلاحظ تمازجها بشكل جيد.
- نحضر وعاء آخر نضع به كل من المكونات التالية: السكر البني، الزيت، البيض، السكر الأبيض.
- نقوم بتحريك المكونات السائلة مع بعضها البعض حتى تتداخل مع بعضها.
- نقوم بسكب خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة مع الاستمرار في التحريك الجيد، ومن ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الجزر المبروش وقطع الأناناس الصغيرة الحجم مع مراعاة التحريك.
- نقوم بتحضير صينية قالب المافن وفي كل قالب نقوم بسكب عجينة مافن الجزر.
- نقوم بوضع صينية مافن الجزر داخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى نلاحظ تغيير لون المافن إلى اللون الذهبي المحمر.
- نقوم بإخراج مافن الجزر من الفرن مع وضع الصينية على الرف الشبكي حتى تبرد قليلاً وتصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتقديم المافن مع كوب من الشاي أو النسكافيه.
طريقة إعداد مافن الجزر بالجبنة:
المكونات:
- نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج صودا.
- ملعقة وربع صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوبان من الجزر المبروش.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من البيض متوسط الحجم.
- رشة بسيطة من الملح.
- نصف كوب من الجبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة اللينة.
- شرائح من فاكهة الفراولة للتزيين.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نحضر الصينية الخاصة بالمافن نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة الذائبة، ومن ثم نوزع في كل قالب الورق الخاص بالمافن.
- نحضر وعاء عميق وكبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الطحين من بعد تنخيله مسبقاً، القرفة، الملح، البيكنج صودا، البيكنج باودر.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى حتى نلاحظ تجانسها معاً.
- نحضر وعاء آخر نضع به كل من المواد التالية: السكر والبيض.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها بواسطة المضرب الشبكي اليدوي، ومن ثم نقوم بإضافة كل من: الجزر المبروش، الزيت النباتي، الفانيلا.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة دقيقتين تقريباً.
- نقوم بسكب خليط البيض المخفوق فوق خليط الطحين مع مراعاة التحريك الجيد.
- نحضر صينية المافن نضع في كل قالب بعض من خليط المافن.
- نقوم بوضع صينية المافن في داخل الفرن الساخن ويخبز لمدة تتراوح من الربع ساعة إلى الثلث ساعة.
- نقوم بإخراج صينية المافن من الفرن مع تركها قليلاً في الخارج حتى تبرد.
- نقوم بتحضير الكريمة لتزيين المافن إذ نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نضع كل من: الجبنة الكريمية، الفانيلا، الزبدة والسكر الأبيض.
- نخفق المكونات مع بعضها البعض حتى نلاحظ أن القوام قد أصبح كريمي القوام.
- نحضر كيس حلواني نضع به الكريمة، ومن ثم نقوم بتوزيع الكريمة فوق المافن مع توزيع شرائح الفراولة، ويُقدّم.
