كيفية عمل البصل المكرمل

اقرأ في هذا المقال


هل تبحث عن عنصر سحري لطبخك؟ البصل المكرمل هو الحل! ما هو؟ ببساطة، بصل تم طهيه ببطء حتى أصبح طريًا ولزجًا مع نكهة غنية ولذيذة. لماذا تتعلمه؟ يضفي البصل المكرمل نكهة مميزة على أي طبق، من السندويشات إلى السلطات إلى الأطباق الرئيسية. هل هو صعب؟ لا! بمجرد تعلم الخطوات الأساسية، يمكنك تحضير البصل المكرمل بسهولة في المنزل.

مدة طهي البصل المكرمل

تعتمد مدة طهي البصل المكرمل على عدة عوامل:

  • نوع البصل: يُطهى البصل الأبيض أسرع من البصل الأحمر.
  • حجم قطع البصل: تُطهى قطع البصل الصغيرة أسرع من قطع البصل الكبيرة.
  • درجة حرارة الطهي: يُطهى البصل على نار هادئة للحصول على أفضل مذاق.
  • الكمية: كمية البصل تؤثر على مدة الطهي.

بشكل عام، يتراوح وقت طهي البصل المكرمل بين 30 دقيقة وساعة.

نصائح لمعرفة متى يكون البصل المكرمل جاهزًا:

  • اللون: يجب أن يكون البصل ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا.
  • القوام: يجب أن يكون البصل طريًا ولينًا.
  • الطعم: يجب أن يكون البصل حلوًا مع نكهة كراميل خفيفة.

إليك بعض الطرق لتسريع طهي البصل المكرمل:

  • تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • استخدام مقلاة كبيرة.
  • طهي البصل على نار متوسطة.
  • إضافة القليل من الماء أو المرق إلى المقلاة.
  • تقليب البصل كل بضع دقائق.

خطوات عمل البصل المكرمل

المكونات:

  • 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/4 كوب خل بلسمي (اختياري).

الطريقة:

  • سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا، حوالي 10 دقائق.
  • غطّي المقلاة واتركي البصل يطهى على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
  • أضيفي خل البلسمي (اختياري) واطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
  • ارفعي المقلاة عن النار واتركي البصل يبرد قبل استخدامه.

ملاحظات:

  • يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إلى البصل في نهاية الطهي لإعطائه نكهة غنية.
  • يمكنك استخدام البصل المكرمل في العديد من الوصفات، مثل السندويشات والبيتزا والسلطات.
  • يمكنك تخزين البصل المكرمل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

أرجو أن تكون هذه الخطوات سهلة ومفيدة!

نصائح للحصول على أفضل بصل مكرمل

  • طهيه على درجة حرارة منخفضًة وبشكل بطيء: قد لا يكون من الضروري طهي البصل على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة، لكنها الطريقة الوحيدة لتحقيق البصل بالكراميل حقًا. الهدف هو سحب السكر الطبيعي ببطء من البصل الذي يجعله يتكرمل، وليس مجرد تحمير البصل. وقد يؤدي طهي البصل على حرارة أعلى إلى تقليل الرطوبة بسرعة كبيرة وسيحترق البصل قبل ظهور أي نكهة حقيقية. إن الطهي بشكل أبطأ سيعزز النكهة والحلاوة الطبيعية من البصل، ويستغرق الأمر وقتًا حتى تتكرمل السكريات الطبيعية في البصل.
  • عدم التسرع: لا يكون وقت طهي أقصر من30 دقيقة عادةً، حيث تستغرق عملية كرملة البصل وقتًا وغالبًا ما تستغرق ما يصل إلى ساعة لتعمل بشكل صحيح. لا يجب التسرع في ذلك عن طريق رفع درجة الحرارة، لأن ذلك ببساطة لن ينجح ومن المهم أن طهيه ببطء.
  • عدم الابتعاد عن القدر: لا يجب إهمال البصل لفترة طويلة، فيجب قلبهم كل دقيقتين حتى لا يلتصقوا بقاع المقلاة. إذا بدأ الكثير من القطع البنية اللزجة في التكون في قاع المقلاة، يمكن إزالة التزجيج بقليل من الماء حتى لا يحترق أي شيء ويمكن الاستمرار في الكراميل.
  • استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني: للحصول على أفضل الكراميل يجب تجنب استخدام مقلاة غير لاصقة، فقد يؤدي ذلك إلى إطالة العملية ويمكن أن يمنع عملية تحويل الكراميل.
  • عمل سمك الشريحة بحيث لا يزيد عن 1/8 بوصة: للحفاظ على الرطوبة ومنع الاحتراق يجب زيادة سمك شريحة البصل، حيث هذا يضمن الاستخراج السليم للسكريات.
  • عدم وضع كمية كبيرة من البصل في المقلاة: سوف يستغرق البصل وقتًا أطول ولن يطهى بشكل متساوٍ عند وضع كمية كبيرة في المقلاة. أحيانًا يمكن عمل قدران يعملان في وقت واحد أو استخدام مقلاة أكبر، مع مساحة سطح أكبر للقيام بالمزيد.

شارك المقالة: