اسراء الحراحشة

البصل باكودا (فطائر البصل الهندي) هي عبارة عن وجبة خفيفة مشهورة جداً في شمال الهند، ويتم تقديمها كوجبة خفيفة لتناول الشاي، وتتميز هذه الوصفة بأنها مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل،

فلافل السبانخ المخبوزة: هي عبارة عن حبات الفلافل المقرمشة من الخارج واللينة من الداخل، والتي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسريعة، وتتميز هذه الفلافل بغناها بالفيتامينات والمعادن،

يتم تحضير هذا الطبق عن طريق شوي الطماطم، والثوم، والهلابينو، والبصل قليلاً حتى تتفحم قليلاً، ثم نقوم بمزجها مع التورتيلا المقلية، والصلصة الخضراء، ونقدمها مع البيض المقلي.

يتكون هذا الطبق من الأرز المقلي بالبامية مع مرق جوز الهند، والعطريات اللذيذة، ويتم تقديمه كطبق جانبي لذيذ ومميز ومليء بالنكهة، فهو يتميز بطعمه اللذيذ، وبشكله الرائع الفاتح للشهية،

يُعد طبق جراتان الفطر من الأطباق الجانبية السهلة والمميزة، التي يتم تقديمها بجانب طبق من الدجاج المشوي، أو مع شرائح اللحم، ويُمكننا تحضير هذا الجراتان مع البطاطا، أو مع الكراث، أو بالكريمة، أو مع أي خضار متوفرة لدينا في البيت.

تتميز قوارب الكوسا بطعمها اللذيذ والمميز، وبشكلّها الرائع والشهي، ويتم تحضيرها بعدة حشوات لذيذة فيُمكننا أن نحشوها بالدجاج، أو باللحمة، أو بالجبنة، كما يُمكننا أن نحشوها بالسجق، وبعض الخضار المتنوعة.

يُعتبر طبق التوفو المقلي مع البازيلاء من الأطباق اللذيذة والخالية من اللحوم، فهو عبارة عن طبق سهل التحضير يتكون من مزيج صحي من التوفو المقلي بالزيت مع البازيلاء الخضراء اللذيذة والصحية المقرمشة المطهوة مع الفلفل،

يتم تحضير طبق الروزيتو مع البازيلاء وجبنة البارميزان الكريمية بالليمون المليئة بنكهة قشر الليمون، وعصير الليمون، والكراث والثوم، ومرق الدجاج الغني، ويُعتبر هذا الطبق مثالياً لأي مناسبة خاصة، أو عطلة،

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق البسيطة واللذيذة التي تصلح كوجبة إفطار لذيذة، أو كطبق جانبي مميز وشهي، ويتم تحضيره من البازيلاء الطازجة، والطماطم الناضجة، المطهوة مع اللحمة المفرومة، والبيض،

ويتم تقديم هذه الوصفة كطبق جانبي رائع في عطلات نهاية الأسبوع مع طبق من الأرز الأبيض، أو مع الخبز، كما يمكننا أن نقوم بتجميد الطبق لكي نقدمه فيما بعد.

نقوم بتحضير شرائح الخبز عن طريق دهن الزبدة على جانب واحد من شرائح الخبز، ومن ثم نقلب شرائح الخبز على الجانب الآخر غير المدهون بالزبدة وننشر عليه طبقة من الصلصة الخضراء .

500 جرام من مكعبات اللحمة البقرية، 2 بصل أبيض، 400 جرام من الجزر، 1 كيلو من البطاطس، 400 جرام من الطماطم الحمراء، 4 فصوص ثوم.

عبوتان من الإندومي (أي نوع)، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم، 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ربع كوب من الخضروات المشكلة المجمدة، نصف كوب من الفطر المقطع ناعماً، 2 كوب من الماء.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. 1 بصلة متوسطة مفرومة. 2 فص ثوم مفروم. نصف كوب من معجون الطماطم. 3 أكواب من حبوب الفاصولياء المطبوخة، أو عبوتين من حبوب الكانيليني الخالية من الملح ومغسولة. ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.

نقوم بتغليف القرع والعدس الأحمر بخليط الطماطم لبضع دقائق ونضيف 3 أكواب ماء وملعقة صغيرة ملح ونرفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية حتى يغلي، ثم نقلل إلى درجة حرارة متوسطة أو منخفضة ونغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة

نقوم بإضافة الطماطم وورق الغار وقشر البارميزان ونطهوها قليلاً، ثم نُعيد النقانق إلى المقلاة ونضيف الفول ونتركها على نار خفيفة مع التحريك برفق من حين لآخر لمدة (من 30 إلى 45) دقيقة حتى تقل الصلصة وتُصبح سميكة.

نضيف الطماطم، والقرنبيط، والأوريجانو، والريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح ونتأكد من غمر قطع القرنبيط في سائل الطماطم قدر الإمكان.

2 كوب من الأرز قصير الحبة (مصري)، 3 أكواب من الحليب، 1 كوب من كريمة الطبخ أو 1 علبة كريمة، ملح الطعام، حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

نصف كيلو من اللحم البقري، 1حبة بصل أحمر صغيرة، مقطعة مكعبات، 1 ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة، 2 ورق غار، 2 طماطم طازجة حمراء مهروسة في الخلاط، 3 خبز بلدي مصري أسمر.

من 4 إلى 6 حمامات، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).

حمامتان، 1 بصلة بيضاء، 4 أوراق من الغار، 5 حبات من الفلفل الأسود كاملة، 3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز، 250 مل من مرق الدجاج، 300 جرام من الطماطم الكرزية، 60 جرام من الزبيب الذهبي، 1 كوب ونصف من الفريك لكل حمامة.

نسكب نصف مزيج الدجاج والفاصولياء على الوجه ونضع طبقة أخرى من التورتيلا على الوجه التالي متبوعة بالجبن، وبقية الدجاج، والفاصولياء.

الفاصولياء السوداء المخبوزة في صلصة الجبن: هي عبارة عن وجبة خفيفة ولذيذة مناسبة للعشاء، وتتميز بأنها غنية بالبروتين، ونباتية بالكامل، ويتم تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة لمدة 30 دقيقة.

يُعتبر مافن اليقطين من الأطباق السهلة، والبسيطة التي يتم تحضيرها في وعاء واحد، ويتميز هذا الطبق بأنه من الأطباق الصحية المصنوعة من حبوب القمح الكاملة والمحلاة بشكل طبيعي، كما تتميز قطع المافن هذه بأنها خفيفة، ورقيقة.

نقوم باستخدام ملعقة قياس ونغرف ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبن ونضعها على صينية الخبز بدءاً من إحدى الزوايا ونستمر في وضع أكوام صغيرة من الجبن على المقلاة مع وضع ستة أكوام في كل مقلاة ونفصل بينها.

يُعتبر غراتان الكورن فليكس من الأطباق اللذيذة جداً والمرغوبة عند الصغار والكبار، فهو يتكون من البطاطس اللذيذة المخبوزة مع الجبنة، والمغطاة برقائق الكورن فليكس المسحوقة والممزوجة بالزبدة الذائبة الرائعة.

لفائف الدجاج التايلاندية: هي عبارة عن لفائف لذيذة ومناسبة كعشاء خفيف ولذيذ لقضاء ليلة صيف دافئة، فهي محضرة من مكونات متعددة ولذيذة من الحشوة، والدجاج مع صلصة الفول السوداني المستوحاة من زبدة اللوز والمستوحاة من تايلاند

ندهن طبق خبز 11 × 7 بوصة برذاذ طهي غير لاصق ونضيف الفاصولياء الخضراء إلى المقلاة ونسكب فوقها كريمة الكاجو ومزيج الفطر.

ثم نضيف السبانخ المفرومة وننقلها إلى طبق الخبز المُجهز ونرش فوقها خليط السجق والفاصولياء ونخبزها حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تُعتبر يخنة الكوسا مع اللحمة من اليخنات الغنية بالنكهات المرتكزة على الطماطم، والمطهوة بشرائح الكوسا الطازجة وقطع كبيرة من اللحم، ويتم تحضيرها بشكل مشابه ليخنات مرق الفاصوليا الخضراء،