اسراء الحراحشة

الفخار: هو كل ما يتم تشكيله من الطين والمواد الخزفية الأخرى. وهو عبارة عن مزيج تتم صناعته من من الماء والتراب ويقوم العمّال أو المصنعون بتشكيله إما بواسطة اليد أو بواسطة آلات.

1 كيلو ونصف من اللحم البقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، 2 ملعقة صغيرة دقيق أبيض، حزمتان من الكرفس، مقطعتان إلى شرائح (11 كوب).

1 كيلو من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات، 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، حبتين جزر حجم كبير، مقطع إلى مكعبات، 1 بصلة صغيرة. 2 سيقان كرفس، مقطع إلى مكعبات.

2 كيلو ونصف من الستيك (شرائح رفيعة مستديرة)، حوالي 8 شرائح، 2 ملعقة كبيرة من البيستو، 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.

1 بصلة شمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من فتات البانكو، 8 سيقان كبيرة من الكرفس.

2 كوب من الشعيرية، 1 كيلو من صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد، 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كوب ونصف من البصل الأبيض، 1 كوب وثلث من الجزر.

نصف كوب من الزبادي اليوناني، 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل، 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا، 1 كيلو غرام من فيليه صدر الدجاج.

5 فصوص ثوم، قطعتان من أغصان إكليل الجبل، 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر، نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، 1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون، 1 كيلو جرام ونصف من لحم الضأن.

4 أفخاذ ديك رومي،3 أكواب من الذرة المجففة، 1 لتر من مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج، 1 ملعقة صغيرة من التوابل المكسيكية المجففة، ملعقتان كبيرتان من مسحوق أنشو شيلي (نوع من الفلفل المجفف)، اختياري.

1 كيلو ونصف من حبات الجزر صغيرة الحجم، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة صغيرة وربع من ملح كوشير، 1 كيلو من لحم الديك الرومي المطحون، 6 بصل أخضر مفروم ناعماً، 1 بيضة كبيرة، مخفوقة.

1 كيلو ونصف من لحم الديك الرومي المفروم، نصف كوب من فتات الخبز، 1 بيضة مخفوقة قليلاً، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

1 كوب من البصل، مقطع إلى مكعبات، 1 كوب زهيرات بروكلي، 1 كوب فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات، 1 كوب فلفل أصفر، مقطع إلى مكعبات.

زيت الطهي النباتي، حسب الحاجة، الطحين الأبيض، حسب الحاجة، 6 أوقية من كبد الدجاج والقلوب، 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.

1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان، 1 ملعقة كبيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، 1 بصلة متوسطة، 4 فصوص ثوم، 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي.

700 جرام من البطاطس المسلوقة، 3/4 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

2 أرنب متوسط ​​الحجم، مقطع (اطلب من الجزار تقطيعه) 7 جزرات كبيرة (مقطعة إلى شرائح)، 3 بصل أبيض مقطع إلى شرائح، 1 فليفلة حلوة، مقطعة، 1 كوب من الفطر.

600 جرام من لحم أرنب مقطع، 300 جرام من الأرز، 2 خرشوف، 1 كوب من الفاصوليا الخضراء، حبتين طماطم ناضجة، 1 بصلة، نصف ليمونة.

3 حمامات منزوعة الجلد، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة، 2 كوب من البصل المفروم خشن.

زيت الزيتون، 1 كيلو ونصف من لحم الغزال، مقطع إلى مكعبات، 2 بصلة كبيرة مفرومة، 2 فلفل حلو مفروم، 3 فصوص ثوم مفرومة، 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.

من 4 إلى 6 حمامات، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).

1 كيلو من الباذنجان، مقطع إلى مكعبات، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، نصف كوب من مرق الدجاج، 1 ملعقة صغيرة من الصوص الحار، 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3/4 كوب جوز مفروم، 1 عبوة من شرائح الفطر الكريميني، 1 كوب من البقسماط، 3 فصوص ثوم كبيرة، نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح، 1 علبة فاصولياء بيضاء.

1 أرنب، نصف كوب من الدقيق الصافي، 8 فصوص ثوم مهروسة، أو 1 بصلة كبيرة مهروسة، ليمونتين، ملح، فلفل أسود مطحون طازج، 2 ورق غار، 750 جرام من الملوخية، نصف ملعقة صغيرة مطحونة من الكزبرة

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كوب بصل أبيض، مقطع، 3 فصوص ثوم مفروم، نصف كيلو من اللحم البقري المفروم قليل الدهن، 1 ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المطحونة.

4 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة، 1 ملعقة صغيرة من الحليب، 8 أكواب من السبانخ الصغيرة.

لحم بقري، فلفل أسود، جزر، نشا الذرة، كريمة ثقيلة، فاصولياء خضراء، زيت زيتون، ملح، مرق اللحم، صلصة رسيستيرشاير.

1 كيلو من اللحم البقري، مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم، نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، بصل أحمر مقطع مكعبات، فلفل ملون، مقطع إلى مكعبات.

ربع كوب من الطحينة، ربع كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، نصف كيلو من اللحم المفروم، حبة طماطم متوسطة مفرومة (حوالي 1 كوب).

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كيلو من السجق الإيطالي، منزوع الاغلفة خليط حار وحلو، 1 كوب ونصف من البصل، مقطع إلى مكعبات، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

1 كوب بانير (جبن قريش محلي الصنع)، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة أخرى للنكهة، 2 فص ثوم مبشور، 7 حبات من الزيتون الأسود، أو الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع.