حنين خطاطبة

تعتبر المعالجة الحرارية للمنتجات إحدى التقنيات الرئيسية في صناعة الأغذية للحفاظ على الغذاء، كما تعمل المعالجة الحرارية على توقف نشاط البكتيريا والإنزيم.

يعتبر تجميد الأعشاب سريع وسهل ويحتفظ بالكثير من الطعم والرائحة والعناصر الغذائية الموجودة في الأعشاب الطازجة.

معالجة الأغذية هي مجموعة من الأساليب والتقنيات التي تحول المكونات الخام إلى طعام وإلى أشكال أخرى، بحيث تكون  صالحة للاستهلاك من قبل البشر أو الحيوانات سواء على المستوى المحلي أو الصناعي.

هي ثمار ذات مذاق رائع وتأتي مع الكثير من الفوائد الصحية، حيث تحتوي الفاكهة على سعرات حرارية منخفضة، وعلى عدد لا يحصى من المعادن، الفيتامينات وكذلك المركبات النباتية المضادة للالتهابات.

يعد تعليب الهليون أمرًا بسيطًا جدًا ويعني أنه يمكنك الاستمتاع بالهليون المزروع محليًا على مدار السنة.

يعتبر الملفوف من الخضار الورقية والمتعدد الاستخدامات في المطبخ، كما يتكيف بشكل جيد مع عملية التجميد.

بسكويت الويفر الطازج والمقرمش دائمًا ما يكون ممتعًا للأكل، حيث عادة ما تشير رقائق البسكويت إلى نوع الرقائق، والرقائق عبارة عن صفائح مسطحة كبيرة وصلبة، ثم يتم تغطيتها بالكريمة أو الكراميل قبل تقطيعها بالمناشير أو الأسلاك.

تجميد الجمبري الطازج يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية، ولكن القيام بذلك بشكل خاطئ يمكن أن يترك لك المأكولات البحرية المحترقة بالفريزر وغير الصالحة للأكل.

يجب العلم أنّ بعض أنواع الباذنجان تتجمد بشكل أفضل من غيرها، وعادة ما تصمد أنواع الباذنجان ذات اللون الأسود بشكل أفضل بعد التجميد من الباذنجان الصيني والتايلاندي.

يعد تجميد البصل الأخضر خيارًا قابلاً للتطبيق للحفاظ على هذه الخضار، كما يمكنك تجميد كل جزء من النبات من القمم الخضراء المورقة إلى نهاية الجزء الأبيض والساق بينهما.

مصل اللبن عبارة عن مزيج من الماء في الغالب مع بعض البروتين، الدهون، الكربوهيدرات واللاكتوز، حيث يخضع شرش اللبن بعد ذلك لعملية ترشيح وتجفيف متعددة الخطوات لتحويلها إلى مسحوق بروتين.

يجدر بالذكر أنّه يمكنك تجميد الخس، لكن لا يمكننا استخدام الخس في صنع السلطة، لكن يمكننا استخدام الخس المجمد  بالنسبة لاستخدامات الطهي وكذلك كإضافته كمنكه.

يعتبر التجفيف من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الطعام، وخاصة الفواكه التي تسوء بشكل أسرع كما هو الحال دائمًا، سيتعين عليك تناولها في غضون 24 ساعة من الشراء.

الكرفس نبات قلوي قوي، حيث يحتوي على مكونات ذات فوائد صحية قوية، فهو مصدر كبير لمضادات الأكسدة المهمة.

تجفيف البقدونس ليس بالأمر الصعب كما يعتقد البعض، حيث يمكن لأي شخص لديه فرن أو ميكروويف أو مجفف القيام بذلك، كما يمكنك أيضًا تجفيف البقدونس عن طريق تجفيفه بالهواء أو وضعه تحت أشعة الشمس لعدة أيام.

لبابونج هو عشب يستخدم بشكل شائع في الشاي، كما له رائحة وطعم مهدئ، ويأتي من زهرة تشبه زهرة الأقحوان الصغيرة.

الزعتر هو عشب معروف بنكهته العطرية وهذا هو سبب استخدامه بعدة طرق، مثل الطهي، الاستحمام وحتى للأغراض العلاجية.

يمكنك شراء الراوند من محلات البقالة وأسواق المزارعين بجوار السيقان، ووقت الحصاد يكون خلال فصل الربيع ويمتد موسمه القصير من أبريل إلى يونيو.

وجود مخزون من البصل الأخضر المجفف في المخزن الخاص بك أفضل بكثير من الأصناف التي تشتريها من المتجر والتي ليست فقط هامدة ولكنها لا طعم لها أيضاً.

يعد تجفيف الموز أحد طرق الحفاظ على الفاكهة دون فقدان مغذياتها ونكهتها، حيث تعتبر رقائق الموز المجففة في المنزل هي وجبات خفيفة صحية.

يعد تجفيف البابايا تقنية رائعة لحفظ الطعام، حيث سيسمح بالحصول على طعام صحي من المنزل مباشرة، كما أنها فعّالة من حيث التكلفة نظرًا لسهولة زراعة البابايا.

الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية بكميات صغيرة في النظم الغذائية الحيوانية والبشرية للحفاظ على الحياة والصحة.

حلوى الزبادي المجمد:   الزبادي المثلج أو الزبادي المجمد (Frozen Yogurt)، هو حلوى منعشة تجمع بين نكهات وقوام الآيس كريم والشربات، ويعتبر الزبادي المجمد هو الوافد الجديد نسبيًا في سوق الحلوى، حيث يتم حصول الزبادي المجمد على نكهته الفريدة من سلالات من البكتيريا من ضمنها، لاكتوباسيلس (Lactobacillus bulgaricus) وستريبتوكوكس (Streptococcus thermophilous) وتشكل حوالي 1٪ من […]

التجفيف بالتجميد ( Freeze-Dried Food) هو طريقة حديثة نسبيًا لحفظ الطعام، حيث تتضمن تجميد الطعام إزالة كل الرطوبة تقريبًا في حجرة مفرغة وإغلاق الطعام أخيرًا في حاوية محكمة الإغلاق.

تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون بمشاكل صحية خطيرة وزيادة الوزن لذلك، حيث تم انتاج بدائل الدهون (Fat Substitute) القائمة على البروتين بما فيها مسحوق البروتين بأنواع ومسمياته المختلفة.

القهوة عبارة عن مشروب مصنوع من طحن حبوب البن المحمصة والسماح بتدفق الماء الساخن من خلالها، عادة ما يتم تقديم السائل الناتج الداكن واللذيذ والعطري ساخنًا عندما يكون من الأفضل تقدير نكهته الكاملة.

تأتي الفانيليا من زهرة الأوركيد الاستوائية، موطنها المكسيك ولكنها تزرع الآن في مناطق استوائية مختلفة، بما في ذلك أمريكا الوسطى وأفريقيا وجنوب المحيط الهادئ.

لحم البقر المقدد (Beef jerky) هو نوع من الوجبات الخفيفة، كما يتم تحضيره عن طريق نقع اللحم البقري في محلول معالجة وتجفيفه.

الكاتشب (Ketchup) عبارة عن صلصة طماطم متبلة، وهو واحد من التوابل المفضلة في أمريكا، حيث يستخدم في المقام الأول كمذاق للهامبرغر، النقانق والبطاطا المقلية.

غالبًا ما يتم تناول الكراميل على شكل قطع صغيرة بنية اللون، حلوة ومليئة بالزبدة، ولكنها أيضًا لذيذة في ألواح الحلوى وفوق الفشار الطازج.