حنين خطاطبة

يعد وضع الملصقات الغذائية إحدى الطرق التي يمكن للمستهلكين من خلالها معرفة الطعام الذي يفكرون في شرائه، كما يمكن أن يساعد اتباع المعلومات الواردة على الملصقات الغذائية بشكل صحيح.

يستخدم الماء بشكل روتيني في إنتاج الغذاء كمكون لأغراض التنظيف والصرف الصحي والتصنيع، كما يُطلب من الصناعات الغذائية أن يكون لدى البلد المصنع إمدادات كافية من مياه الشرب.

السردين هو سمكة صغيرة تأكل العوالق والقشريات الصغيرة، كما يستمتع الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم بالسردين ولديهم أطباق تقليدية تتميز بهذه السمكة.

يعتبر تجفيف الزيتون من أبسط طرق معالجة الزيتون، وتعتبر النتيجة مماثلة للزيتون الأسود المعالج بالزيت، من حيث النكهة والتجاعيد قليلاً.

تعتبر محسنات أو مكيفيات الدقيق، مكونات تعمل عل تحسين خصائص العجين، وغالبًا ما يتم استخدامها للتعويض عن أوجه القصور في تركيبات الخبز.

تساهم بدائل الدهون مثل البروتينات والكربوهيدرات المعقدة سعرات حرارية أقل في النظام الغذائي اليومي، حيث يمكن أن توفر البدائل المشتقة من الألياف فوائد صحية للجهاز الهضمي.

تقدم بدائل الألبان العديد من الفوائد الصحية مثل إضافة الكالسيوم وفيتامينات ب، كما تتميز باتخفاظ الكوليسترول الموجود فيها وكذلك اللاكتوز والذي يعتبر سكر الحليب، كما توفر بعض بدائل الألبان نسبة عالية من البروتين وكذلك ألياف قابلة للذوبان كما في حليب الشوفان.

هناك طرق مختلفة لتحديد الدهون ويشمل ذلك طرق الأنبوب الشعري، نقطة الانزلاق، نقطة الانصهار وايلي، نقطة إسقاط ميتلر والنقطة الكهروضوئية.

يتم تحديد محتوى البروتين في الأطعمة بعدة طرق ومن الطرق، طريقة كيلدال (Kjeldah) وطريقة احتراق النيتروجين (Dumas) حيث تعتمدا على تحديد النيتروجين، وكلتا الطريقتين رسميتان لأغراض وضع العلامات الغذائية على الأطعمة.

تغليف الغلاف الجوي الخاضع للرقابة (CAP) هو نظام يهدف إلى إطالة العمر الافتراضي عن طريق تغيير البيئة الغازية داخل وحول المنتج الغذائي.

تتحمل شركات الأغذية المسؤولية القانونية عن سلامة الأغذية التي تنتجها أو تنقلها أو تخزنها أو تبيعها، حيث المطلوب منهم اعتماد نهج وقائي من خلال تحديد المخاطر والسيطرة عليها.

تكمن أهمية ملصقات الأغذية في فهم المعلومات الغذائية على عبوة الطعام، كما يمكننا اتخاذ قرارات أفضل بشأن المنتجات التي يتم اختيارها لتلبية احتياجات نمط حياتنا ومستوى نشاطنا.

يعتبر البيض من المكونات الرئيسية في تصنيع منتجات الخبز باختلافاتها، كما يعتبر من المكونات الأغلى ثمن في تصنيع المخبوزات، حيث سنتناول في هذه المقالة، أنواع وأشكال بدائل البيض.

تكمن أهمية مراقبة الجودة في التصنيع الغذائي في الحصول على منتج ذو جودة ومواصفات عالية، تحت إشراف ومراقبة جهات مختصة تعنى بوضع مجموعة من الإرشادات والقوانين وذلك، للحصول على منتج ذو مواصفات عالية.

حلوى الميرانغ، تتشكل الحلوى بحيث تكون  منتفخة، خفيفة، متجددة الهواء، لذيذة ومقرمشة تمامًا وحلوة أيضاً، بالإضافة إلى أنّه من الممتع تخصيصها مع النكهات الأخرى.

يوجد تاريخ مثير للاهتمام حول بسكويت نان كاتاهي وأصله، حيث يُعتقد أنه نشأ من ولاية غوجارات الغربية أو بشكل خاص من منطقة سورات.

مخلل الملفوف محلي الصنع سهل للغاية، وكل ما تحتاجه حقًا هو القليل من الملفوف الطازج والملح.

يعتبر تجميد الأعشاب سريع وسهل ويحتفظ بالكثير من الطعم والرائحة والعناصر الغذائية الموجودة في الأعشاب الطازجة.

معالجة الأغذية هي مجموعة من الأساليب والتقنيات التي تحول المكونات الخام إلى طعام وإلى أشكال أخرى، بحيث تكون  صالحة للاستهلاك من قبل البشر أو الحيوانات سواء على المستوى المحلي أو الصناعي.

أصبح الآن استبدال البلاستيك بشيء يمكن أكله، نقدم لكم هنا مستقبل تغليف المواد الغذائية بأغلفة أغذية صالحة للأكل، حيث في الآونة الأخيرة تم اكتشاف تغليف جديد قابل للتحلل مصنوع من بروتين الحليب.

مجفف الطعام هو جهاز مطبخ يستخدم كميات منخفضة من الحرارة ومروحة مدمجة لتجفيف الطعام، حيث يزيل الماء والرطوبة من طعامك دون إزالة العناصر الغذائية فيه.

تعتبر المعالجة الحرارية للمنتجات إحدى التقنيات الرئيسية في صناعة الأغذية للحفاظ على الغذاء، كما تعمل المعالجة الحرارية على توقف نشاط البكتيريا والإنزيم.

اللحوم المقلدة نظير اللحوم، فهي مادة شبيهة باللحوم مصنوعة أساسًا من النباتات،كما تسمى اللحوم النباتية أو بدائل اللحوم، أو اللحوم الوهمية، أو اللحوم الاصطناعية، أو اللحوم المزيفة.

اللاكتوز هو سكر موجود في حليب الثدييات، لذلك يسمى هذا السكر أيضًا سكر الحليب.

يعتبر مسحوق الثوم هو ثوم مجفف مطحون ويستخدم في شكل مسحوق.

لفائف الويفر من الحلويات والوصفات اللذيذة والمميزة، فهي حلوة وهشة جداً، كما تعتبر لفائف الويفر رائعة مع الشاي أو مع بسكويت من الآيس كريم.

يشمل تجفيف الطعام إزالة الماء والرطوبة من الخضروات، الفواكه، اللحوم والأسماك ذلك، من خلال استخدام مجفف أو فرن أو من خلال التجفيف بالشمس.

تجفيف الطعام بشكل طبيعي:   إذا كنت تعتقد أن الطريقة الوحيدة للحفاظ على الفواكه والخضروات هي استخدام المجفف الكهربائي أو الفرن، فهناك خيارات أخرى يمكنك استكشافها على سبيل المثال، يمكنك تجفيف الطعام بشكل طبيعي في المنزل من خلال بضع خطوات بسيطة، لذلك إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي ولديك بعض المنتجات الطازجة التي تريد تجفيفها. […]

يجدر بالذكر أن التجفيف يعد من الطرق الرائعة للمحافظ على المنتجات الغذائية بشكل جيد.

يعتبر الفلفل إلى جانب الملح من أكثر التوابل شيوعًا في المطبخ ويستخدم بشكل أساسي في العديد من أنواع الطعام المختلفة.