حنين خطاطبة

كريمة الخفق هي كريمة حليب تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35٪ ولها حجم مضاعف بسبب خفق الهواء في المنتج.

تطبيق المعالجة الأومية على الأطعمة تكشف أنه لا توجد سلالات معينة من مسببات الأمراض تتمتع بمقاومة فريدة للتكنولوجيا، ونظرًا لأن الطريقة السائدة للتثبيط الميكروبي هي حرارية، فسيتم اتباع حركية الموت الحراري.

يعتبر التثبيط الميكروبي من طرق القضاء على الميكروبات باستخدام أساليب مختلفة.

الجبن الكريمي هو جبن طازجة كريمي وقابل للدهن، كما يتمتع بمذاق خفيف وحامضي قليلاً.

يعد تعليب شرائح التفاح طريقة سهلة للاستمتاع بالنكهة الخريفية للتفاح الموسمي.

تعليب اللحم البقري طريقة بسيطة لحفظ اللحوم في رف مستقر وجاهز للأكل، حيث بمجرد أن يتم ضغط اللحم بأمان، يتم بتسخينه وتقديمه أو إضافته إلى وصفاتك المفضلة.

الكاكا البري المحلي عبارة عن ثمار بحجم البرقوق تنضج في شهر ديسمبر تقريبًا، كما يعتبر الكاكا غير الناضج لاذع جدًا للأكل.

 عصير التفاح المعلب هو أحد أسهل الطرق للحفاظ على التفاح في المنزل، حيث يحتوي التفاح على نسبة عالية من الحموضة بشكل طبيعي، لذلك يتم تعليبه في تعليب حمام مائي.

يعد صنع المخللات أمرًا بسيطًا، حيث تشمل مخلل الشبت، الخيار، بذور الخردل، الشبت الطازج، بذور الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود، وإذا لم تتواجد الشبت الطازج لسبب ما فيمكن استعمال بذور الشبت الإضافية.

تصنيع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو:   تعتبر الشوكولاتة مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطعمة مثل مخفوق الحليب، ألواح الحلوى، البسكويت وحبوب الشوكولاتة، تم تصنيفها كواحدة من أكثر النكهات المفضلة في أمريكا الشمالية وأوروبا، كما تعتبر الشوكولاتة منتج يتطلب إجراءات معقدة لإنتاجه، حيث تبدأ رحلة الشوكولاتة على أشجار الكاكاو دائمة الخضرة الموجودة في المناطق الاستوائية، أمريكا […]

تصنيع الكاجو:   الكاجو هو واحد من أكبر أربع أنواع من المكسرات في العالم، ونظرًا لكون الكاجو عالي القيمة الغذائية ومتعدد الاستخدامات، ومع ازدياد الوعي الصحي والنظام الغذائي النباتي الخالي من منتجات الألبان، أصبح الجوز أو الكاجو مكونًا رئيسيًا في الأطعمة مثل الجبن النباتي، حليب الجوز، كريمة الكاجو وألواح الطاقة، فقد وجد أنه في حالة […]

 تصنيع رقائق الشيبس:   يعود اكتشاف تصنيع رقائق شيبس البطاطا إلى عام 1853 أي قبل ما يقارب 150 عاماً من قبل الطاهي جور كروم في مطعم مونز ليك هاوس في مدينة نيويورك، حيث بعدها انتشرت شعبية رقائق البطاطا بسرعة في جميع أنحاء البلاد لا سيما في المناطق الشعبية؛ ممّا أدى إلى ظهور موجة من الشركات […]

حبوب الإفطار:   حبوب الإفطار عبارة عن غذاء معالج مصنوع من الحبوب، ويهدف إلى تناوله كطبق رئيسي يقدم مع الحليب أثناء وجبة الصباح، تتطلب بعض حبوب الإفطار طهيًا قصيرًا، لكن هذه الحبوب الساخنة أقل شيوعًا من الحبوب الباردة الجاهزة للأكل، حيث كانت شعوب ما قبل التاريخ تطحن الحبوب الكاملة وتطهوها بالماء، ويتم صنع حبوب الإفطار […]

يعتبر مخروط الآيس كريم وعاءًا صالحًا للأكل يتكون من البسكوت، كما هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الآيس كريم المخروطي، مخروط الكعكة، مخروط الوافل ومخروط السكر.

المصاصات أو ما تسمى (Lollipops) أو (suckers)، هي في الأساس حلوى صلبة بعصا قصيرة من نوع ما، فهي إما تُمتص أو تُقضم إلى أن تستهلك.

بدأت الذرة في التطور الطويل كنوع من العشب في الأمريكتين،حيث تم زراعة أنواع مختلفة من الذرة بما في ذلك الفشار من قبل الأزتيك والمايا في أمريكا الوسطى، المكسيك والإنكا في أمريكا الجنوبية.

حليب الصويا هو سائل حليبي عالي البروتين وغني بالحديد ينتج من ضغط فول الصويا المطبوخ.

يعتبر من الصوصات الحارة المنتشر في منطقة البحر الكاريبي، حيث نجلب الفلفل الهابانيرو المشتعل والمانجو المخملي والخل والعسل والبهارات ونرشها فوق الدجاج.

صوص اللحم المقدد، هو عبارة عن صوص مكسيكي تقليدي حيث يستغرق تصنيعه مدة لا تزيد عن نصف ساعة، كما يتميز بأنه له مذاق حار قليلاً.

صوص التوت البري، هو عبارة عن صوص ذو لون أحمر غامق وذو طعم حلو المذاق.

صوص الطماطم المحمصة، هو عبارة عن صوص مكسيكي ذو لون أحمر غامق قليلاً، يعتبر المكون الأساسي لهذا الصوص الطماطم المحمصة.

يعتبر صوص كمبرلاند واحد من أفضل الصوصات الإنجليزية الكلاسيكية، حيث يتم تحضيره من جيلي الكشمش الأحمر عالي الجودة مع نسبة عالية من الفاكهة.

يعتبر صوص التفاح لذيذ، كما أنه محلى بشكل طبيعي بشراب القيقب أو العسل حسب الرغبة.

يعتبر صوص ألبرت من الصوصات التي تستخدم مع اللحم البقري المشوي، يصنف هذا الصوص في المطبخ الفرنسي كصوص مركب.

المحلول الملحي:   المحلول الملحي هو ماء يحتوي على نسبة عالية من الملح، كما يعتبر المصدر الأكثر وضوحًا للمحلول الملحي هو المحيط، ولكن يمكن الحصول عليه أيضًا من البحيرات المالحة مثل البحر الميت ومن أحواض المياه المالحة تحت الأرض، حيث توجد رواسب كبيرة من المحلول الملحي في النمسا، فرنسا، ألمانيا، الهند، الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. […]

 الملح الصخري:   الملح هو الاسم الشائع لمادة كلوريد الصوديوم، حيث يتم الحصول على الملح من عدة مصادر، منها: أولاً تبخر مياه البحر بفعل حرارة الشمس (هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للمناطق الحارة والجافة بالقرب من المحيط أو بالقرب من البحيرات المالحة)، ثانياً الملح الصخري والمحلول الملحي.   يعتبر الملح الصخري هو ببساطة ملح متبلور […]

المكون الأساسي لزيت الزيتون هو الزيت المستخرج من الزيتون الناضج في أواخر الربيع، حيث تظهر أزهار صغيرة على أشجار الزيتون.

المعكرونة هي طعام يتم الاستمتاع به عالميًا، تُعزى شعبية المعكرونة إلى عدة عوامل، فهي سهلة التصنيع، تشغل مساحة صغيرة للتخزين وسهلة الطهي.

لبنة الكريمة : وهي عبارة عن لبنة كثيفة القوام بيضاء اللون تدهن على السندويشات أو تقدّم كـمقبّلات، تحضّر من حليب البقر أو الماعز بعد ترويبهما .

السمنة البلدية هي عبارة عن دهن مُستخرج من لبن الغنم أو البقر، ويستخدم في الطبخ في إعداد الأطعمة، حيث يعد السمن الصناعي أو النباتي أو المهدرج بديلاً رخيصاً للسمن البلدي لكن له آثار سلبية على القلب بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيه، حيث يعتبر كذلك زبدة مصفاة لكن تتركز في السمن كمية من الدهون أكثر من الزبدة، حيث تمت إزالة الماء منه والمواد الصلبة من الحليب، يعتبر السمن خالي من الإضافات غيرالصحية والمواد الحافظة والدهون المتحولة وذلك بفضل شكله النقي ومحتواه المنخفض من الرطوبة، حيث يمكن أن يظل السمن طازجًا لمدة تصل إلى عام بدون تبريد على الرف، على الرغم من أنه ليس تطبيقًا لعامة الناس، وذلك نظرًا لإزالة مواد الحليب الصلبة منه؛ فإنه لا يتطلب التبريد ويمكن الإحتفاظ بالسمن في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع، في الواقع مثل زيت جوز الهند، قد يصبح صلبًا عند حفظه في درجات حرارة منخفضة (درجة حرارة الثلاجة).