الحليب ومشتقاته

حليب الشوفان هو شكل متخصص من الحليب الذي يتم صناعته عندما يُسمح للشوفان الكامل بالنقع في الماء لفترة زمنية معينة. بعد ذلك يُخلط المزيج الناتج، ممّا ينتج عنه نوع حليب كثيف يحتوي على الرغوة وغني بالنكهة والمواد المُغذية.

في بعض أنحاء العالم، يُعتبر حليب الشوفان من أفضل المشروبات الشتوية، كما أنه يحتوي أيضاً على دفعة غذائية قوية يسهُل إضافتها إلى نظامك الغذائي الأسبوعي.

سيكون لمعظم النباتيين بعض الخبرة في حليب الأرز، لكن العديد من الأشخاص الآخرين ليسوا على دراية بالفوائد المحتملة وإمدادات المغذيات الغنية في هذا الحليب الخالي من الألبان.

تحتوي الزبدة الطبيعية على مستويات عالية من الكاروتين، وهو عنصر غذائي غير عادي وضروري للبشر. يُساهم الكاروتين في صحة الإنسان بطريقتين، إما أن يتحول إلى مضادات أكسدة أو يتحول إلى فيتامين أ. فيما يتعلّق بمضادات الأكسدة، يتم تحويل حوالي 60٪ من الكاروتين الذي يتناوله الجسم إلى مركبات مكافحة الأمراض في الجسم.

يُعتبر اللبن الزبادي غذاءً فائقاً لأنه معبأ بالكالسيوم والبروتين والبكتيريا الجيدة النشطة التي تساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء. كما أنه يساعد في تعزيز فقدان الوزن وزيادة التمثيل الغذائي وزيادة المناعة ومنع هشاشة العظام ومكافحة فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يخفض أيضاً مستويات الكوليسترول ويقوي الأسنان ويحسّن صحّة الشعر والجلد.

يُعتبر اللبن الزبادي غذاءً فائقاً لأنه معبأ بالكالسيوم والبروتين والبكتيريا "الجيدة" النشطة التي تساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء. كما أنه يساعد في تعزيز فقدان الوزن وزيادة التمثيل الغذائي وزيادة المناعة ومنع هشاشة العظام ومكافحة فقر الدم والالتهابات المهبلية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يخفض أيضاً مستويات الكوليسترول ويقوي الأسنان ويحسّن صحّة الشعر والجلد.

تشمل الفوائد الصحية لحليب الماعز قدرته على المساعدة في إنقاص الوزن وتقليل الالتهابات وتحسين الهضم وتحسين التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية وتقوية العظام وتعزيز صحة القلب وتعزيز المناعة وزيادة الأيض ومنع تراكم السموم في الجسم وفوائده للصحة العامة.

الحليب المبستر هو الحليب الذي تم تسخينه إلى درجة حرارة معينة لفترة زمنية محددة لقتل البكتيريا الضارة وإطالة العمر الافتراضي للحليب. وهي تُستخدم الآن بشكل شائع في صناعة الألبان.

يعتبر حليب البقر بشكل عام طعامًا مغذيًا ، ولكن قد يعاني بعض الأفراد من آثار ضارة عند تناوله. فيما يلي بعض الآثار الضارة الأكثر شيوعًا لحليب البقر:

اللبن الحامض: يشيار الى اللبن الحامض على وجه التحديد إلى الحليب الخام غير المبستر الذي بدأ يتخمر بشكل طبيعي بواسطة البكتيريا النافهة الصحيّة للجسم.

تناول اللاكتوز بشكل عام لا يؤثر على الصحة، إلا في حالة وجود حساسية لللاكتوز. اللاكتوز هو مكون طبيعي في الحليب ومنتجاته، ويعتبر مصدرًا هامًا للكالسيوم والبروتين والفيتامينات. إذا كنت تعاني من حساسية لللاكتوز، فقد يسبب لك تناوله مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات والإسهال

جبنة تاليجيو هي جبنة إيطالية ناعمة كريمية تُصنع من حليب البقر. وأصلها: تأتي جبنة تاليجيو من وادي لومبارد في شمال إيطاليا

جبن سكامورزا: هو جبن إيطالي ينتمي إلى عائلة المعكرونة فيلاتا. يشبه شكل البروفولون في شكل الكمثرى، هو متوفر في العديد من الأشكال الأخرى أيضًا.

حليب ماس: المعروف بإسم أماسي في جنوب أفريقيا، هو مشروب حليب مخمر، يحتوي على تناسق يشبه السائل مثل الزبادي أو اللبن، بلون أبيض دسم،

هو منتج ألبان مصنوع عن طريق تخثر الحليب بمواد حمضية صالحة للأكل مثل عصير الليمون أو الخل في حين يتم إنشاء اللبن عن طريق التخمير البكتيري للحليب

حليب بلاند: هو منتج حليب مخمر مصنوع من مصل اللبن. مشروب اسكتلندي تقليدي لقرون. مع ذلك لم يتم تسويقه وانتهى الإنتاج في منتصف القرن العشرين.

القيمر العراقي (الكايماك) : كريم متخثر يتم تقديمه عادةً مع العسل إنه دسم وغني. يتم غليها، خلطها، وتبريدها. الكايماك مصنوع من حليب الجاموس أو الأبقار.

جبن بانير: هو جبن طازج يستخدم بشكل متكرر في مطبخ جنوب آسيا في الهند وأيضًا في دولة بنغلاديش المجاورة. رطب وناعم متفتت في الملمس،

يُستهلك حليب الإبل منذ قرون في أجزاء مختلفة من العالم ، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. من المعروف أنه بديل مغذي لحليب البقر ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد لصحة المرأة.

كوب من اللبأ، أربع أكواب من الحليب السائل. كوب من اللبأ، كوبان من الحليب السائل كامل الدسم، ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

يعتبر حليب البقر غذاء أساسي يومي لكثير من الناس، إلى أن الحليب قد يكون له آثار ضارة على الجسم و مع ذلك، تشير الأبحاث إلى الفوائد الصحية لمنتجات الألبان

أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد تساعد في التحكم في الوزن لأنها تعزز الشعور بالشبع أكثر من كونها قليلة الدسم و الإحتمال الآخر هو أن الأحماض الدهنية في منتجات الألبان كاملة الدسم قد تساعد في تنظيم الوزن

تشمل الفوائد الصحية الهامة لحليب الإبل قدرته على المساعدة في السيطرة على مرض السكري، تحسين نظام المناعة، تنشيط الدورة الدموية، تقليل ردود الفعل التحسسية، وتعزيز النمو والتطور، الحماية من بعض الحساسية وتحسين صحة القلب.

حليب الصويا هو بديل للحليب الخالي من الدهون، ويُستخرج من فول الصويا، وهو من البقوليات (المعروف أيضاً باسم أحد أفراد عائلة البازيلاء). يُعتبر حليب الصويا، بالإضافة إلى منتجات الصويا الأخرى، من المكونات التقليدية للمطبخ الآسيوي.

الفوائد الصحية لحليب الصويا كثيرة، وقد تشمل الحدّ من مخاطر الكوليسترول والسرطان والسُّمنة. يُمكن أن يساعد حليب الصويا على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر حدوث العديد من مشاكل ما بعد انقطاع الطمث. أيضاً، وجود البروتين والفيتامينات عالية الجودة في حليب الصويا يجعله جزءاً مفيداً من نظام غذائي نباتي.

الفوائد الصحية الرئيسية للجبن تشمل التخفيف من ارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام. كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة العظام، وزيادة الوزن والعناية بالأسنان.

تشمل الفوائد الصحية للحليب العضوي وجود مستويات أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية وحمض اللينوليك (CLA)، ومضادات الأكسدة وفيتامينات أكثر من الحليب العادي. يُعتبر الحليب أحد أهم مكونات نظامنا الغذائي حيث أن استهلاكه يضمن نمواً وتطوراً صحياً.

تشمل الفوائد الصحية للحليب العضوي وجود مستويات أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية وحمض اللينوليك (CLA)، ومضادات الأكسدة وفيتامينات أكثر من الحليب العادي. يُعتبر الحليب أحد أهم مكونات نظامنا الغذائي حيث أن استهلاكه يضمن نمواً وتطوراً صحياً.

الزبدة هي في الواقع جزء مفيد للغاية من نظامنا الغذائي الذي يمكن أن يحسّن نظام المناعة لدينا، وتنظيم الهرمونات وحماية الرؤية وزيادة التمثيل الغذائي وزيادة وظائف المخ وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب وضغط الدم وحمايتنا من السرطان. علاوة على ذلك، يمكن أن يحمي من أمراض الجهاز الهضمي، مع ضمان التطوّر السليم للمخ وتطوّر الجهاز العصبي.

شرب حليب الخيل هو شيء لم يفكر فيه معظم الناس أبداً، ولكن في بعض أنحاء العالم، هذه الممارسة شائعة جداً، والفوائد الصحية مفاجئة.