الكيمياء الحيوية

الأحماض الدهنية متفرعة السلسلة (BCFA) هي مكونات غذائية نشطة بيولوجيًا تشكل حوالي 2٪ من الأحماض الدهنية في دهن حليب البقر، ويتوفر القليل من المعلومات المنهجية عن محتوى BCFA للأغذية الأخرى لتقدير المدخول الغذائي.

يعد استقلاب الدهون ومرور البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ( LDL) من تجويف الشرايين إلى جدار الشرايين أساس تطور تصلب الشرايين، وتتراكم جزيئات LDL في جدار الوعاء الدموي.

يكون الانزيم المتدخل في هضم الدهون هو الليباز، ويتم تقسيم الدهون أولاً إلى مذيلات بمساعدة الصفراء التي تفرز من الكبد، وهكذا تشكلت المذيلات وتنقسم إلى دهون ثلاثية بمساعدة الليباز.

تحفز (Oxidoreductases) تفاعلات نقل الإلكترون بين الجزيئات بمساعدة العوامل المساعدة المنتشرة أو مراكز الأكسدة والاختزال المرتبطة. 

الترانسالات هي إنزيمات تحفز نقل مجموعة من الذرات، مثل الأمين، والكربوكسيل، والكاربونيل، والميثيل، والأسيل، والجليكوزيل، والفوسفوريل من ركيزة مانحة إلى مركب متقبل.

الهيدرولازات (O-Glycosyl) هي فئة واسعة النطاق من الإنزيمات التي تتحلل مائيًا بين اثنين أو أكثر من الكربوهيدرات وبين حركة غير كربوهيدراتية وجزء غير كربوهيدرات وأساس تشابه التسلسل ، ولديها 85 عائلة مختلفة.

يمكن تقييد الإمكانات التجارية للإنزيمات بشدة بسبب الحاجة إلى عوامل مساعدة باهظة الثمن، ونظرًا لأن الإضافة المحفزة بواسطة لياز لا تعني مجرد أكسدة أو اختزال، فهي ليست مطلبًا أساسيًا للعوامل المساعدة.

يعتبر إنزيم إيزوميراز هو فئة عامة من الإنزيمات التي يمكنها تغيير جزيء من أيزومير إلى آخر، وعادة ما تجعل إعادة الترتيب داخل الجزيء أسهل، وعمليات إعادة الترتيب داخل الجزيئية هي حيث يتم كسر الروابط وتشكيلها.

في الكيمياء الحيوية، ligase، المعروف أيضًا باسم synthetase، هو إنزيم يحفز انضمام جزيئين كبيرين من خلال تكوين رابطة كيميائية جديدة.

تتكون الأحماض النووية من مزيج من 5 قواعد نيتروجينية: الجوانين والأدينين جزيئات البيورين مزدوجة الحلقات، ويكون السيتوزين والثايمين واليوراسيل عبارة عن جزيئات بيريميدين أحادية الحلقات.

يتم استخدام المحاليل العازلة في مجموعة متنوعة من العمليات الكيميائية، وفي الطبيعة، يمكن العثور على محلول عازل على شكل دم، الرقم الهيدروجيني لدم الإنسان 7.4 في حالته الطبيعية. 

تُعرف باسم الأجسام المضادة للنواة (ANAs)، تستهدف الأجسام المضادة الذاتية البروتينات الطبيعية في نواة الخلية، وتعتقد الأجسام المضادة أن البروتينات الطبيعية والصحية خطرة وغير مرغوب فيها، ونتيجة لذلك، يبدأ الجسم في مهاجمة نفسه. 

تهتم البروتينات المختلفة التي يمكن أن ترتبط بتولينات مجمعة بالخصائص الهيكلية أو مرتبطة بالحركة، وتتكون إحدى الفئات المهمة من البروتينات المرتبطة بالأنابيب الدقيقة (MAPs) من بروتينات ترتبط بالأطراف الإضافية للأنابيب الدقيقة.

تُستخدم الليباز كجزء من ترسانة الإنزيم المستخدمة في المنظفات؛ تستخدم الليباز أيضًا لإزالة الشحوم من الجلد، وتعتبر الإستراتز عبارة عن مجموعة من الإنزيمات المائية.

يشارك (Acetylcholinesterase) في إنهاء انتقال النبضات عن طريق التحلل المائي السريع للناقل العصبي أستيل كولين في العديد من المسارات الكولينية في الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. 

الكولين استراز (ChEs) عبارة عن هيدروليسات إستر كربوكسيلية متخصصة تعمل على تكسير إسترات الكولين.

يمكن أن يحدث نقص الكولين استراز المكتسب أيضًا في العديد من الحالات المرضية أو مع استخدام بعض الأدوية، وسوء التغذية، الحمل وفترة ما بعد الولادة، الحروق، أمراض الكبد، أمراض الكلى، غسيل الكلى، والعديد من الأمراض الأخرى.

يتكون الأسيتيل كولين من حمض الأسيتيك (حمض الإيثانويك) والكولين (عنصر غذائي مشابه لفيتامينات ب)، كما أن الأسيتيل كولين هو مادة كيميائية عصبية لها مجموعة متنوعة من الوظائف في الدماغ وأنظمة الأعضاء الأخرى في الجسم

يقطع كل نوكلياز تقييد الحمض النووي المزدوج الحلزوني إلى أجزاء من الحمض النووي (شظايا تقييدية) يتم تحديدها بدقة من خلال خصائصها المتمثلة في التعرف على تسلسل محدد من أربعة إلى ثمانية نيوكليوتيدات.

تلعب نوكليازات الحمض النووي الخارجية، وهي الإنزيمات التي تحلل روابط الفوسفوديستر في الحمض النووي من نهاية حرة، أدوارًا خلوية مهمة في إصلاح الحمض النووي وإعادة التركيب الجيني وتجنب الطفرات في جميع الكائنات الحية.

نوكلياز هي مجموعة متنوعة للغاية وتشمل كل من البروتينات و RNAs التحفيزية (الريبوزيات)، ولا توجد طريقة بسيطة لتصنيفها وتقسيمها، وبناءً على تفضيل الركيزة، يمكن تقسيم نوكليازات إلى (DNases وRNases).

إن فوسفوديستيراز (PDEs) هي عائلة من الإنزيمات التي تتحلل 3′، 5′-cyclic nucleotide monophosphates إلى 5′-monophosphates الخاصة بها.

تمتلك جميع الكائنات الحية التي تعيش تحت الغلاف الجوي الهوائي آليات قوية تمنح جزيئاتها الكبيرة الحماية من الأنواع التفاعلية للأكسجين.

(γ-Carboxylase) هو إنزيم يعتمد على فيتامين K والذي يحفز الكربوكسيل الثاني من الكربون γ من بقايا الغلوتامات داخل الأحماض الأمينية الأربعين الأولى من البروتين.

تم عزل إنزيم (β-galactosidases) من مصادر مختلفة مثل البكتيريا والفطريات والخميرة والخضروات والمصادر المؤتلفة، ويحمل هذا الإنزيم أهمية نظرًا لتطبيقاته الواسعة في الصناعات الغذائية.

(β-Galactosidases)، والمعروفة أيضًا باسم اللاكتازات، هي إنزيمات مصممة بطبيعتها للتأثير على التحلل المائي للاكتوز (سكر الحليب الأكثر وفرة) إلى شقوق الجلوكوز والجلاكتوز.

اللاكتوز هو السكر الأساسي الموجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، وهو ثنائي السكاريد، ويتكون من جزيء جلوكوز مرتبط بجزيء الجالاكتوز، ومثل معظم الكربوهيدرات، يمكن تكسير اللاكتوز لإنتاج الطاقة للخلية.

يوفر جين GLA تعليمات لصنع إنزيم يسمى (alpha-galactosidase A)، وهذا الإنزيم نشط في الجسيمات الحالة، وهي هياكل تعمل كمراكز إعادة تدوير داخل الخلايا.

إنزيم يكسر مادة في الجسم تسمى حمض الهيالورونيك، ويوجد حمض الهيالورونيك في جميع أنحاء الجسم في الأنسجة الضامة والجلد والسوائل في المفاصل وداخل العين.

إنفرتيز، المعروف أيضًا باسم (β-d-fructofuranosidefructohydrolase،β-fructofuranosidase)، سوكراز، ساكشاراس، وهذا الإنزيم يحفز التحلل المائي للسكروز والجليكوزيدات ذات الصلة.