فن الطهي

تعتبر الأسماك مصدرًا غذائيًا أساسيًا لاحتوائها على قيم غذائية عالية. مهما كانت الأسماك طازجة، فإن لها رائحة غير مرغوبة يجب إزالتها قبل الطهي.

كرات الأرز بالزنجبيل: هي عبارة عن كرات صغيرة مطاطية مغطاة بالفول السوداني المسحوق المقرمش، وبذور السمسم العطرية، المطهوة بشراب الزنجبيل، وتتميز هذه الكرات بطعمها اللذيذ وبلونها الذهبي الرائع،

6 حبات فليفلة حلوة، أي لون (مقطعة إلى شرائح)، 2 كوب من الأرز البني المطبوخ (أو 10 أوقية، عبوة من أرز القرنبيط المجمد)، 4 ملاعق صغيرة، زيت الزيتون، 1 بصلة مفرومة ناعماً.

يتميز طبق التوفو الحار بالثوم بأنه من الأطباق اللذيذة والسريعة، والتي يتم تحضيرها ببساطة وبسهولة، ويتكون هذا الطبق من قطع التوفو اللذيذة المُغلّفة بالتوابل وبالصلصة اللذيذة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي لذيذ وفخم.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 4 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة خشنة، 1 كيلو من اللحم المفروم أو الضأن، 3 أكواب من الطماطم الناضجة المقطعة مع عصير الطماطم الطازجة أو المعلبة.

تتميز رقائق وافل اللحمة بأنها من أكثر الوصفات بساطةً وسهولةً ولذةً، ويتم تحضيره عن طريق طحن اللحمة وخلطها مع التوابل والبهارات ومن ثم يتم فردها على رقائق الوافل وتقلى بالزيت،

كأس من الزيت النباتي، ظرف من الخميرة الكيميائية، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

بيضة، رشة ملح خفيفة، ربع كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ثلاث أكواب من الحليب الدافئ، ملعقة كبيرة من العسل الأسود، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ثلاث أكواب من طحين القمح الأسود، تسع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، كوب من الماء الدافئ أو الكمية حسب حاجة العجينة.

يتم تحضير الخبز بالثوم مع الطماطم المجففة كوجبة إفطار خفيفة ولذيذة وغنية جداً، أو يتم تقديمها كمقبلات رائعة في الجمعات والولائم، كما يُمكننا أن نقوم بتحضيرها للنزهات والمشاوير.

ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية (النشطة)، كوبان من الماء الدافئ أو حسب احتياج العجينة، خمس أكواب من الطحين الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

ماء للعجن، عود قرفة، ثلاث حبات من الهيل، ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الكمون، قطعتان من صدر الدجاج،ملعقة صغيرة من الكاري، ملعقة صغيرة من الكمون، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف كيلو من الطحين العادي، ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة، ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أربع حبات من البصل (مفروم خشن)، ثلاثة أرباع الكوب من الزيت (نباتي أو زيتون).

لبن زبادي للعجن، نصف كوب من الماء الفاتر، نصف كوب من الزيت النباتي، ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كيلو غرام ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

يعتبر غسل الأسماك أو اللحوم بشكل صحيح أمر لا بد منه ومن الأفضل توخي الحذر الشديد لغسلها بشكل صحيح قبل الطهي. هناك طرق تنظيف يمكن

حبة من البيض، كوب من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ملعقة صغيرة وربع من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

سمن نباتي، القليل من الملح، ماء حسب الحاجة، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف كوب من الدقيق الأسمر (دقيق نخالة)،كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

مفروم فص ثوم، ملح حسب الرغبة، سكر حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، خمس ملاعق كبيرة من النخالة، ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من شطة الفلفل الحار، ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، ملعقتان كبيرتان من مفروم الزيتون الأخضر، ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور جبنة الشيدر، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، كوب من الماء الدافئ (من الممكن أن نزيد كمية الماء حسب حاجة العجينة).

يُعتبر طبق الباذنجان بصلصة الفلفل الحار من الأطباق الجانبية اللذيذة والمشهورة جداً في المطبخ الأمريكي والمطبخ الإيطالي، ويتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، كما يتميز بطعمه اللذيذ والرائع والفاتح للشهية.

كوب من الماء الدافئ، كوب من الحليب البودرة، ثلاث حبات من البيض (كبير في الحجم)، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية النشطة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.

كوب من الماء الدافئ، كوب من دقيق الجاودار، كوبان من الجزر المبروش، نصف كوب من دقيق الذرة، ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر المجفف، ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة ونصف صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

بيضة مخفوقة، فنجان من الزيت النباتي، كمية من الماء الدافئ للعجن، ملعقة صغيرة من السمسم، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من حبة البركة للتزيين، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر متعدد الاستعمالات.

تُعتبر الطماطم المجففة وجبنة الفيتا من المكونات الأساسية اللذيذة والمهمة في كل مطبخ، فهي تُعتبر من المكونات المكملة لكثير من الوصفات والأطباق الجانبية والمقبلات، كما تُعتبر من المكونات المتحابة والملائمة لبعضها.

لفائف البيض: هي عبارة عن لفائف مقرمشة ومغموسة في صلصة الأعشاب الكريمية، تُقّدم كمقبلات مثالية في الصيف، أو كوجبة سريعة وخفيفة ولذيذة.

ينكون هذا الطبق من الأرز المطهو مع البازيلاء الطازجة، والفطر، والبيض، واللحمة، ويتم تقديمه كطبق جانبي مميز ورائع ولذيذ جداً، ويُمكننا تقديمه كوجبة سريعة وخفيفة، وشهية، وغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.

يتكون سوشي الباذنجان الحار من شرائح الباذنجان الطرية المقلية في معجون الثوم، والفلفل الحار، الملفوفة بأرز السوشي وعشب البحر، ويتم تقديمها كمقبلات شهية وفي غاية اللذة، أو كأكلات سريعة وخفيفة.

طبق دجاج جوز الهند هو عبارة عن دجاج ملفوف ومغموس بطبقة حلوة ولذيذة من الدقيق والبيض والبقسماط وجوز الهند، ومن ثم يتم قلي القطع بعمق حتى تحصل على الكمال البني الذهبي الرائع،

يُعتبر طبق الدجاج بالكراميل من الأطباق المميزة جداً فهو لذيذ جداً ويتميز بنكهته القوية والرائعة، كما يتميز بمظهره الفاتح للشهية، وباحتوائه على كميات كبيرة من البروتين، ويتم تحضيره مع صلصة الكراميل المحضّرة من السكر البني،

تُعتبر وصفة دجاج الفلفل الحار من الوصفات السهلة البسيطة والسهلة لنحصل على الدجاج المقرمش، وصلصة الفلفل الحار التايلاندية، ويتم تحضيره عن طريق قلي الدجاج جيداً في المقلاة ونقلّبه مع بعض الثوم المفروم،

ماء فاتر (حسب الحاجة)، ملعقتان كبيرتان من  المايونيز، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، كوبان ونصف من الطحين الأبيض العادي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

كوب من الفطر، كوب من البيبروني، كوبان من الماء الدافئ، كوبان من جبنة الموزاريلا، نصف كوب من زيت الذرة، ربع كوب من السكر الأبيض، ربع ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب من صلصة البيتزا، كوب من مبروش جبنة الشيدر، نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو (ذات الحجم المتوسط)، نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو (ذات الحجم المتوسط).