حفظ وتخزين الأطعمة

التمليح (salting food preservation): هو تقنية للحفاظ على الطعام الذي يعيش ويستمر باستخدام نفس الأساليب والعمليات.

للسكر تاريخ طويل جدًا في تحضير الطعام، تم استخدام السكر( sugaring food preservation)على نطاق واسع في الحفاظ على الفاكهة.

إذا تم تخزين الطعام المجمد بشكل صحيح يمكن أن يستمر لأشهر. في الواقع لأن البكتيريا لا يمكن أن تنمو عند تجميدها يمكن أن يظل الطعام الذي تحتفظ به في الفريزر آمنًا للأكل لفترات غير محددة تقريبًا.

تتراوح طرق حفظ الطعام من عملية التبريد البسيطة إلى إجراءات أكثر تعقيدًا مثل التعليب. العديد من الخيارات الإبداعية تساعدك على مزج الأشياء في المنزل أو بيع الطعام بأشكال مختلفة من العبوات.

الجزر الأبيض: هو خضروات جذرية على الجزر وهو جزء من عائلة البقدونس ويمكن أن يؤكل نيئ ولكن غالبًا ما يتم تحميصها أو غليها أو قليها أو طبخها على البخار

وفقًا للرابطة الوطنية للبصل (NOA) من الأفضل تخزينها في غرفة باردة وجافة ومظلمة وجيدة التهوية مثل مخزن المؤن أو القبو وذلك لأنه يمتص الرطوبة بسهولة

الزيوت جزء مهم من العديد من الوصفات ويمكن أن تجعل طعم طعمها لذيذًا جداً ولكن عندما تفسد الزيوت يمكن أن تجعل طعم وصفاتك مروعًا من المهم تخزين جميع زيوت الطبخ بالطريقة الصحيحة حتى تبقى طازجة لأطول فترة ممكنة.

الفطر: من مملكة الفطريات وعادة ما توضع في مملكة خاصة بها بعيدا عن النباتات والحيوانات لا يحتوي الفطر على الكلوروفيل ويعتبر معظمها فطريات مترممة أي أنهم يحصلون على تغذيتهم من المواد العضوية غير الحية.

البطيخ: وهو في الواقع خضروات ولكنه يعتبر عادة فاكهة صالح للأكل تمامًا بما في ذلك القشرة والبذور.

البطيخ: هو من الفواكه الصيفية التي لها طعم حلو ومحتوى عالي من الماء فهي توفر قوامًا خفيفًا يجعل تناولها ممتعًا. قطع البطيخ ليس صعبًا بمجرد تجاوز القشرة الخارجية أفضل طريقة لتخزين البطيخ تعتمد على تخزينها كاملة أو مقطعة.

لا ينبغي السماح للكمثرى بالنضج على الشجرة فإذا تركت الثمرة على الشجرة لتنضج تتطور الخلايا الحجرية في الثمرة مما يمنح الكمثرى نسيجًا قاسياً. وحصاد الكمثرى

المايونيز (Mayonnaise)عبارة عن صلصة كريمة سميكة أو صلصة مصنوعة من الزيت وصفار البيض وعصير الليمون أو الخل والتوابل. إنها ليست مثل صلصات السلطة والتي لا تحتوي على صفار البيض.

الخس وبالإنجليزية (Lactuca sativa): من الخضروات الحدائق الورقيه الشائعة من صنف (L. sativa) والتي تستخدم أوراقها النضرة خاصة في السلطات.

على الرغم من أن جميع أنواع العنب صحية إلا أن العنب الأحمر وعنب كونكورد غنيان بالفلافونويد والمغذيات النباتية بما في ذلك ريسفيراترول.

عصير الفاكهة الطازج (Fruit Juice): هو عصير نقي 100 ٪ مصنوع من لب الفاكهة الطازجة أو من الفاكهة الكاملة اعتمادًا على النوع المستخدم، لا يجوز إضافة السكريات أو المحليات أو المواد الحافظة أو المنكهات

الأسماك الطازجة باهظة الثمن وهي من بين أكثر الأطعمة القابلة للتلف التي نتناولها من الأفضل طهي السمك الطازج في غضون يومين بعد إحضاره إلى المنزل.

الكريمة (cream): عبارة عن منتج ألبان وتتكون من الطبقة العليا من المكون الدهني المصفر الذي يتراكم على السطح العلوي للحليب غير المتجانس، يتم أخذ هذا المكون من أعلى الحليب قبل التجانس.

يجب التعامل مع الكوسا (Courgette) بعناية لأنّها سريعة التلف فعندما تشتري الكوسا من متجر البقالة أو في الموسم من سوق المزارعين، ابحث عن الحبات الرطبة والتي بشرتها يكسوها الشوك

إن عالم الحمضيات Citrus Fruits الملونة مليء بالكثير من التنوع وهي مليئة بمجموعة من النكهات الزاهية الحموضة القوية الحلاوة الرقيقة النكهة والنضارة التي لا تنسى.

تعرف على كيفية ومكان تخزين الفلفل لإبقائه طازجًا لفترة أطول على مدار العام وإطالة أمده خلال موسم النموسواء كان الفلفل الحار ينمو في الحديقة

البازلاء الخضراء من الخضروات الشعبية، كما أنها مغذية جدًا وتحتوي على كمية لا بأس بها من الألياف ومضادات الأكسدة بالإضافة إلى ذلك تظهر الأبحاث أنها قد تساعد في الحماية من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

شجرة الليمون: شجرة صغيرة أو شجيرة منتشرة من عائلة rue (Rutaceae) وثمارها صالحة للأكل. عصير الليمون هو عنصر مميز في العديد من المعجنات والحلويات

يعتبر البرتقال Citrus x sinensis الفواكه الأكثر شعبية في العالم من بين جميع الفواكه ويسمى أيضًا البرتقال الحلو، ينمو على أشجار البرتقال وينتمي إلى مجموعة كبيرة من الفواكه تعرف باسم ثمار الحمضيات.

ي أقرب جزء من تاريخ الإنسان، كان على الإنسان جمع الفواكه والخضروات أو اصطياد الحيوانات أو الأسماك لإعالة نفسه. ومع ذلك، بمجرد حصاد الطعام، يبدأ عمر الطعام يدق حتى يتلف أو يتعفن. لكن الإنسان باعتباره أعلى شكل من أشكال المخلوقات تكيف مع بيئته وتعلم كيفية تسخير الطبيعة.

التخمير هو تقنية قديمة لحفظ الطعام. لا تزال هذه العملية تستخدم اليوم لإنتاج أطعمة مثل النبيذ والجبن والمخلل الملفوف واللبن والكومبوتشا. الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك المفيد وارتبطت بمجموعة من الفوائد الصحية - من الهضم الأفضل إلى مناعة أقوى. يلقي هذا المقال نظرة على تخمير الطعام، بما في ذلك فوائده وسلامته.

وفقًا لدراسة MarketsandMarkets، تشهد صناعة الأغذية العالمية تحولًا هائلاً يتماشى مع اهتمامات المستهلكين المتغيرة. أحد هذه الاتجاهات التي لفتت الانتباه هو مفهوم تغليف المواد الغذائية الذكية. ظلت التعبئة والتغليف جانبًا حيويًا لمصنعي الأغذية، حيث تحافظ على جودة الطعام بين التجهيز والاستخدام من قبل المستهلك.

نحن نعلم أن الكثير من الناس يحبون التخلص من كرتون البيض عندما يعودون إلى المنزل ويخزنون بيضهم في علبة البيض الصغيرة التي تأتي مع ثلاجتك أو في وعاء منفصل

من الأفضل تخزين القهوة في وعاء جاف محكم الغلق. عند تخزين المزيج المفضل لديك في المنزل، تجنب الهواء والرطوبة والحرارة والضوء. فيما يلي الحقائق السريعة حول كيفية تخزين حبوب البن والقهوة المطحونة بشكل صحيح للحصول على أقصى نضارة ونكهة

يمكنك تجميد جميع الأطعمة تقريبًا (باستثناء بعض، على سبيل المثال، البيض في القشرة التي تتوسع وتتشقق). يمكن أن يظل الطعام مجمدًا إلى أجل غير مسمى وآمنًا من الناحية الفنية للأكل، لأن البكتيريا لن تنمو.

يمكنك تجميد جميع الأطعمة تقريبًا (باستثناء بعض ، على سبيل المثال ، البيض في القشرة التي تتوسع وتتشقق). يمكن أن يظل الطعام مجمدًا إلى أجل غير مسمى وآمنًا من الناحية الفنية للأكل، لأن البكتيريا لن تنمو