يعد تزيين الكيك من أهم المراحل في تحضير وتجهيز قوالب الكيك حيث أنها تجعل الكيكة رائعة المظهر والشكل وتتحول الكيكة من مجرد كيكة إسفنجية إلى تحفة فنية في الشكل والمذاق. يمكن استخدام كريمة التزيين بأشكال وأنواع وألوان ونكهات مختلفة. في هذا المقال يوجد العديد من النصائح المذهلة لتزيين الكيك بشكل مثالي.
كيفية تزيين الكيك
استخدام الهلام الغذائي بدلاً من ألوان الطعام لصبغ كريمة الزبدة
عند الرغبة بصبغ كريمة الزبدة لتتناسب مع الكعكة الأساسية، فيجب استخدام المواد الهلامية الغذائية بدلاً من تلوين الطعام. تساعد المواد الهلامية في الحفاظ على قوام الزبدة المضاف. اعتمادًا على اللون المراد صبغه بكريمة الزبدة، قد يكون من الأفضل البدء بالفانيليا أو كريمة الزبدة بالشوكولاتة. يجب اختيار اللون الأساسي الأقرب إلى اللون المطلوب المرغوب.
التأكد من أن كريمة الزبدة ناعمة جداً
يجب أن تكون مكونات كريمة الزبدة باردة قليلاً عند مزجها معًا، خاصة الزبدة والبيض. حيث أن يجب إخراجها قبل بساعة البدء في الخبز. إن برودة الزبدة قليلًا يجعلها تمسك بالمكونات الأخرى، مما يساعد الزبدة على ألا تكون طرية جدًا أو سائلة.
استخدام قرص أكريليك الكيك عند وضع كريمة التزيين
يساعد استخدام قرص أكريليك أعلى الكعكة في إنشاء تلك الحواف في الكعكة. كما يساعد ذلك في التأكد من أن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة جميلة ومميزة عن بعضها البعض.
استخدام مكشطة خاصة للتزيين
للحصول على حواف فائقة النعومة على كل من طبقة الفتات والطبقة النهائية، يجب إمساك مكشطة في اليد ثم استخدام اليد الأخرى للإمساك بالصينية الدوارة لتتمكن من تدويرها أقرب ما يكون إلى دوران كامل. عند استخدام اليد اليمنى فيجب القيام بتدويرها عكس اتجاه عقارب الساعة والعكس صحيح. يجب البدء بتدوير الكعكة ثم الضغط تدريجياً على المكشطة لأعلى مقابل الجانب والاستمرار في الدوران بطريقة متساوية.
استخدام أكياس التزيين المخروطية
يمكن صنع الزهور الزخرفية والأشكال الأخرى باستخدام أكياس التزيين لكنها مهارة تتطلب الممارسة حيث يمكن التدرب على ورقة من ورق الشمع بدلاً من الكعكة نفسها. يمكن أحيانًا نقل الزهور الفردية الصغيرة من ورق الشمع إلى الكعكة.
وضع التزيين بعيدًا عن حافة الكيك
يوجد العديد من تقنيات التزيين المختلفة التي يمكن تطبيقها على الجزء العلوي والحدود من الكعكة، ولكن يجب التأكد دائمًا من حمل كيس الزينة قليلاً في منتصف الكعكة، حتى لا تكون كريمة التزيين على حافة الكيك مباشرةً. إذا كانت الزينة قريبًا جدًا من الحافة، فسوف تسقط على جوانب الكعكة.
تسوية سطح الكيك
- يعد تسوية الكعك أمرًا مهمًا لأن قمم الطبقات يجب أن تكون مسطحة تمامًا، وإلا فإنها يمكن أن تتأرجح أو تتمايل عند تكديسها. يمكن استخدام سكين مسنن لهذا الغرض حيث توجد سكاكين كيك مسننة، ولكن يجب التأكد من أن نصل السكين أطول من قطر الكعكة.
- إن الهدف من ذلك هو إزالة أي قمة تشبه القبة على الكعكة بحيث تكون مسطحة تمامًا. يمكن البدء في الشفرة من الحافة والمحافظة عليها مستوية أثناء تدوير الكعكة على القرص الدوار. يمكن قلب الكيك بحيث تكون القاع متجهة لأعلى.
تجميد الكيك قبل عملية التزيين
إن تجميد طبقات الكيك لمدة ساعة على الأقل وحتى شهر سيجعل تزيين الكيك أسهل، لأنه سيجعل السطح أكثر صلابة. للقيام بذلك بشكل صحيح، يجب ترك الطبقات تبرد تمامًا والقيام بتسويتها ثم لفها فورًا بغلاف بلاستيكي إما بشكل فردي أو مفصول بقطعة من ورق الزبدة. لضمان عدم تعرض الكعكة، من المفيد لفها مرتين في غلاف بلاستيكي.
وضع الكيك بالفريزر أثناء التزيين
- يمكن وضع الكعكة في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة على الأقل، حيث يساعد ذلك على تماسك طبقات الكعكة معًا. كما أنه يمنع أي فتات من الاختلاط مع الطبقات المتبقية من كريمة الزبدة التي ستضاف بمجرد أن تصبح الكعكة باردة وجاهزة.
- يعتمد عدد المرات التي تجمد فيها الكعكة في عملية التزيين على نوع التصميم المراد وضعه. عند استخدام أكثر من لون واحد من كريمة الزبدة، فيجب إضافة طبقة الأساس ثم تجميدها مرة أخرى قبل إضافة اللون الآخر. يساعد ذلك في الحفاظ على ألوان جميلة وأنيقة ويمنعها من الاختلاط معًا.
نستنتج من هذا المقال أسرار نجاح تزيين الكيك بالوان زاهية وأشكال رائعة، حيث يجب اتباع النصائح الواردة أعلاه عند استخدام كريمة التزيين للحصول على أفضل كيك.
