اقرأ في هذا المقال
منزلة الباذنجان هي من الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها مناطق بلاد الشام ولها نكهة خاصة في رمضان وهذا النوع من الأطباق قد اشتهر في منطقة الشرق الأوسط. تابع عزيزي القارئ لتتعرّف على الوصفات الرائعة.
مقادير منزلة الباذنجان بمرق اللحم
- حبتين من الباذنجان الرومي والمتوسط.
- حبتين من البصل المقطع لقطع متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الحمص المعلب.
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 6 فصوص من الثوم المقشر والمقطع.
- 4 أكواب من الماء الفاتر والمعقم.
- 1 كوب كبير من مرق اللحم أو من مرق الدواجن.
البهارات المستخدمة لعمل منزلة الباذنجان بمرق اللحم
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبين صغيرين من الزيت.
طريقة عمل منزلة الباذنجان بمرق اللحم
- في البداية علينا أن نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه الى حلقات.
- ثم نقوم بوضع المقلاة على النار ونضع فيها القليل من الزيت وننتظر حتى يصبح الزيت ساخن. ونضيف له الباذنجان وننتظره حتى يميل للون البني.
- بعد ذلك نقوم نقوم بوضع القدر على النار ونضع فيه ما يقارب ملعقة صغيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن.
- عندما نتأكد من أن الزيت قد بدأ بالسخونة نضيف اليه البصل المقشر والمفروم لقطع صغيرة وبعد أن يميل البصل المقطع للذبول نقوم بإضافة الثوم المفروم فرماً ناعماً وننتظر ليذبل أيضاً ويميل للون الأشقر.
- في هذه الفترة نقوم بوضع مرق اللحم المجهز مسبقاً على البصل والثوم ثم نقوم بوضع البهارات كاملة ومنها الملح والكمون بالإضافة للفلفل الأسود وكذلك القرفة.
- يتم تركها تغلي ثم نضيف علبتين من الحمص الى القدر ونترك القدر على نار هادئة حتى تغلي جيداً ونغطيها ثم نقوم بإضافة الباذنجان المجهز والمشوح مسبقاً، بعد التأكد من وصول المكونات لدرجة الاستواء نقوم بوضع صلصة الطماطم .
- نترك المكونات على نار هادئة وذلك لفترة ست دقائق، وفي النهاية نقوم بصبها في طبق خاص للتقديم.
مقادير منزلة الباذنجان باللحم المفروم مع الطماطم
- حبتين كبيرتين من الباذنجان الكبير المقشر والمقطع لشرائح.
- واحد كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- سنين كبيرين من الثوم المفروم ناعم.
- حبتين من البصل المفروم ناعم.
- حبتين من الطماطم المقشرة والمقطعة قطع صغيرة.
- كمية لا بأس بها من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل منزلة الباذنجان باللحم المفروم والطماطم
- في البداية علينا أن نقوم بوضع البهارات على الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ونضع الباذنجان في صينية الفرن.
- نقوم بوضع ملعقة من الزيت ونضعها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضيف كل من البصل والثوم الى قدر ونضعها على النار ونقلبها وننتظر حتى تذبل ثم نضع اللحم المفروم ناعم ونقلبهم جيداً.
- نضيف حبات من الطماطم وذلك بعد فرمها في القدر وننتظرها حتى تغلي جيداً وذلك لمدة خمسة عشر دقيقة.
طريقة التقديم
في النهاية نخرج الباذنجان من الفرن ونقوم بوضعه في القدر وننتظر حتى تختلط وتغلي المواد مع بعضها البعض. وبعد ذلك نضع المكونات في طبق خاص ومن الممكن وضع طبق من الأرز الى جانبها مع وضع حبات الصنوبر كنوع من الزينة فوق الأرز.
وصحتين وعافية.
