مرق اللحم البقري والخضروات اللذيذة الذي يمكن صنعه هو المفضل لدى الأسرة، إنه أيضًا الأساس لشوربة لحم البقر الممتازة، إذا وجدت نفسك بالفعل مع بقايا الطعام. مرق اللحم البقري الإيطالي مليء بطعم تشاك المشوي بطيء الطهي والخضروات والأعشاب المطبوخة في مرق غني ولذيذ. قم بطهي هذا الحساء منخفضًا وبطيئًا لساعات، مما ينتج عنه مرق ولحم رائع الطعم.
طريقة عمل شوربة لحم بقري إيطالي
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصل حلو كبير، مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب قطع كبيرة من الكرفس.
- 4 جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى دوائر كبيرة.
- 1 كوب فطر كريميني مقطع إلى شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 كوب من البطاطس الحمراء، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
- ملعقة صغيرة حكيم مجفف.
- 1 لتر من مرق اللحم البقري.
- 2 كوب صلصة طماطم.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، يُطهى اللحم البقري على دفعات في الزيت الساخن حتى ينضج تمامًا، حوالي 5 دقائق لكل دفعة. ترفع مكعبات اللحم البقري المحمر إلى طبق مبطّن بالمناشف الورقية مع إبقاء المقلاة على النار والاحتفاظ بمرق اللحم البقري.
- يطهى البصل والكرفس والجزر ويقلب في مرق اللحم البقري المتبقي حتى ينضج تمامًا من دقيقتين إلى 3 دقائق، يقلب الفطر والثوم مع مزيج البصل ونقلب الطماطم مع الخليط. يغلى المزيج أثناء كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية، نستمر في طهي الخليط من 7 إلى 10 دقائق.
- يعاد اللحم البقري إلى المقلاة مع البطاطس والريحان والزعتر والبردقوش والميرمية، نسكب مرق اللحم البقري وصلصة الطماطم فوق الخليط ونجعل السائل على نار هادئة. نخفف النار ونتركها على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتصبح الصلصة سميكة، من (4 إلى 6) ساعات.
- لعمل شوربة من هذا الحساء، نقطع الخضار ونقطع اللحم البقري إلى قطع أصغر ونضيف مرق الخضار أو الماء حتى تشبه الحساء. يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة ولكن ليس مرتفعًا جدًا لأنه سيجعل الحساء عكرًا للغاية.
ملاحظات هامة
- قم بتخزين الحساء في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، اترك الحساء يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه في الثلاجة. قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر في حافظة محكمة الغلق مثل صينية التجميد السيليكونية القابلة لإعادة الاستخدام أو حقيبة التخزين.
- أفضل قطع لحم البقر لحساء اللحم البقري هو تشاك المشوي، ينتج عن هذا القطع لحم بقري طري ومتفتت ولذيذ ومغرفة بالملعقة. تشاك المشوي هو قطع لحم أكثر صلابة يقاوم ساعات من الطهي ويصبح أكثر طراوة ويخلق مرقًا لذيذًا للغاية.
صحة وعافية.
