اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير تارت الشمندر مع البصل الأحمر
- طريقة تحضير تارت الشمندر مع جبنة الفيتا
- طريقة تحضير تارت الشمندر مع صلصة البقدونس
يُعتبر تارت البنجر (الشمندر) من قوالب التورتة الرائعة واللذيذة والتي يتم تحضيرها مع البصل الأحمر، وجبنة الفيتا، أو مع صلصة البقدونس، أو مع أي مكون نرغب به، وتتميز هذه التورتة بلونها الجميل والرائع الجاذب للشهية، وبطعمها الشهي وبنكهتها القوية، كما تُعتبر هذه التورتة مثالية للنزهات أو في حفلات الشواء، أو كوجبة غداء خفيفة.
طريقة تحضير تارت الشمندر مع البصل الأحمر
المكونات
- قطعة من العجينة الجاهزة المحشوة بالزبدة.
- 30 جرام من الزبدة.
- حبتين من البصل الأحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 من عيدان الزعتر الأخضر، أوراق فقط.
- 400 جرام من الشمندر المطبوخ ، مقطّع إلى شرائح.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- أوراق الزعتر، للتزيين.
- شرائح قليلة من الجبنة البيضاء (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نأخذ صفيحة المعجنات ونُقطّعها لتناسب مقلاة مقاومة للفرن، أو من الحديد الزهر بقطر حوالي 20 سم.
- ثم نفرد العجينة، بحيث تكون العجينة بحجم الحواف وليس القاعدة ويجب وأن تكون أكبر وليس أصغر.
- ثم نقوم بتبريد المعجنات حتى تُصبح الحجوة جاهزة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزبدة في المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف البصل الأحمر المقطّع ونطهوه على نار (من منخفضة إلى متوسطة) حتى يذبل.
- ثم نرفع درجة حررة النار قليلاً ونضيف السكر، والخل ونقلّبها حتى يذوب السكر وتتشكل لدينا صلصة شبيهة بالكراميل حول البصل.
- ثم بعد ذلك، نقوم برش الزعتر ونضيف أسافين الشمندر ونتبل المكونات بالكثير من الملح، والفلفل الأسود، ثم نقلّب المكونات لتتغطى شرائح الشمندر بصلصة الزبدة (يجب أن نتأكد من أن جذر الشمندر منتشر بالتساوي عبر المقلاة في طبقة واحدة).
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم نقوم بتوزيع مزيج الشمندر والبصل على الصفيحة فوق العجين ونقوم بدس الحواف إذا كانت كبيرة قليلاً.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة حتى تنتفخ العجينة.
- ثم نخرج التورتة من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها إلى طبق كبير ونزينها عن طريق رشها بالمزيد من أوراق الزعتر المقطعة إلى شرائح، ونضيف لها شرائح الجبنة البيضاء.
طريقة تحضير تارت الشمندر مع جبنة الفيتا
المكونات اللازمة لتحضير التارت
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات.
- رشة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
المكونات الازمة لتحضير الحشوة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.
- 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً.
- 1 فص ثوم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- نصف كوب من القشدة الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 2 بيضة متوسطة مخفوقة قليلاً.
- 2 كوب من جذر الشمندر المحمص (3 حبات من الشمندر الكبير).
- 1 كوب ونصف من جبنة الفيتا.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (أوراق فقط).
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- ثم نحضر صينية مناسبة لخبز التارت وندهنها بالزبدة.
- ثم نقوم بتنخيل الدقيق في وعاء ونضيف له الزعتر، والملح، ثم نقوم بفرك الزبدة باستخدام أصابعنا في الدقيق حتى تُصبح الزبدة مثل فتات الخبز.
- بعد ذلك، نضيف الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة لكي تتشكل لدينا عجينة ناعمة (وإذا بدت جافة قليلاً نضيف
- بضع قطرات من الماء).
- ثم نُشكّلها على شكل كرة ونلفها ونتركها لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بفردها على صينية التورتة ونُقطّع القطع الصغيرة لمحاذاة قاع وجانب المقلاة، ونضغط على جوانبها ونستخدم شوكة لعمل ثقوب في العجين.
- ثم نقوم بتغليفها بورق الزبدة ونغطيها بالأرز الخام ونخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- ثم نزيل الورق والأرز، ونخفف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير الحشوة فنحضر مقلاة ونضعها على نار خفيفة ونضيف فيها 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف البصل المقطع ونتبله بالملح.
- ثم نقوم بتقليب البصل ونطهوه حتى يُصبح لونه بنياً ويتكرمل، ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة دقيقة أخرى (حتى يُصبح الثوم ذهبياً)، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- ثم نقوم بإحضار وعاء خلط متوسط ونخفق فيه الكريمة الطازجة، والبيض، والملح، والخردل ونفتت فيه جبنة الفيتا (ونحتفظ ببعض الجبنة جانباً لنزين بها التورتة).
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية، ثم نضيف الشمندر، والبصل إلى قشرة المعجنات ونسكب مزيج الكريمة الطازجة فوقها.
- ثم نضيف الفيتا المتبقية فوقها ونخبزها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الحشوة.
- ثم نزينها بالبقدونس ونقدمها دافئةً، أو في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير تارت الشمندر مع صلصة البقدونس
المكونات اللازمة لتحضير تارت الشمندر
- 250 جرام من عجين الفطير الخام.
- 350 جرام من الشمندر، مقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- 30 جرام من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- 2 ملعقة صغيرة من قصب السكر.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة البقدونس
- 1 حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رشة من قصب السكر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نقوم بفرد عجين الفطير على سطح مرشوش بالدقيق (بسمك 5 مم).
- ثم نأخذ صينية مناسبة للخبز في الفرن بقطر (من 20 إلى 24) سم، ونضعها رأساً على عقب على المعجنات ونقطّع حوله ونتركه جانباً.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه مكونات صلصة الخل ونقوم بتقليبها حتى تمتزج.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة مع زيت عباد الشمس في مقلاة، ونضيف لها خل التفاح، وقصب السكر، والملح، والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نقوم بإضافة شرائح الشمندر ونقلب العصائر ونغطي الصينية بورق القصدير وننقلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 30 إلى 40) دقيقة على حرارة (من 170 إلى 180) درجة مئوية حتى تنضج شرائح الشمندر.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونضع العجينة المقطعة فوق جذر الشمندر ونرتبها على حواف الصينية.
- ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها مرةً أُخرى لمدة 20 دقيقة حتى يُصبح سطح العجين بنياً ذهبياً وينتفخ.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد، ثم نقوم بقلب التورتة عن طريق وضع طبق كبير وواسع فوقها ومن ثم نعكسها.
- بعد ذلك نقوم بتقطير صلصة الخل والبقدونس فوقها ونقدمها على الفور.
