تُعتبر وصفة شرائح خبز ماسالا من الوصفات المميزة اللذيذة، والتي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، كما تُعتبر هذه الوصفة شهيرة جداً في مومباي ويتم تقديمها مع الصلصة الخضراء، أو مع صلصة الطماطم.
طريقة تحضير شرائح توست ماسالا
مكونات الصلصة الخضراء الحارة
- ربع كوب من أوراق الكزبرة.
- نصف كوب من أوراق النعناع.
- 1 فلفل أخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المحمص.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، أو نعدلها حسب الحاجة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- الماء، حسب الحاجة.
المكونات اللازمة لتحضير التوست ماسالا
- 8 شرائح من خبز التوست (خبز العجين المخمر).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 12 كوب من الصلصة الخضراء الحارة.
- 1 كوب بطاطس ماسالا.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح دائرية.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بهارات ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المحمص.
- جبنة مبروشة، اختيارية.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الصلصة الخضراء، فنضيف جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط، ونضف أقل قدر ممكن من الماء ونطحنها للحصول على عجينة ناعمة ونضعها في وعاء.
- ثم نقوم بتحضير شرائح الخبز عن طريق دهن الزبدة على جانب واحد من شرائح الخبز، ومن ثم نقلب شرائح الخبز على الجانب الآخر غير المدهون بالزبدة وننشر عليه طبقة من الصلصة الخضراء .
- ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من البطاطس ماسالا على شريحتين من الخبز ونوزعها بالتساوي.
- ثم نضع البصل والطماطم، ونرش الجبن المبشور بالتساوي فوقها (في حالة إضافة الجبن).
- بعد ذلك، نقوم برش القليل من مسحوق الكمون المحمص ومسحوق بهارات ماسالا على الوجه ونغطيها بشريحتين أخريين من الخبز.
- ثم نقوم بتحضير محمصة الموقد أو شواية الساندويتش عن طريق تشحيمها بالزبدة أو الزيت، ونضع فيها الخبز المحضر (مع توجيه جوانب الخبز بالزبدة للخارج) ونغلقها بإحكام (وإذا كان هناك الكثير من الحشو فقد يصعب إغلاقه تماماً لذا نغلقه قدر الإمكان).
- ثم نضعها على نار منخفضة ونطهوها على كل جانب لمدة (من 3 إلى 4) دقائق، ونفتح شواية السندويتش برفق ونزيل الخبز المحمص ونكرر الأمر نفسه مع بقية شرائح الخبز.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم شرائح خبز التوست الساخنة مع الصلصة الخضراء الحارة، وصلصة الطماطم كوجبة لذيذة وخفيفة.
وفي النهاية يُمكننا أن نقوم بصنع بطاطا ماسالا عن طريق سلق البطاطس في قدر حتى تنضج، ومن ثم نتركها لتبرد ونقشرهاونُقطّعها إلى قطع صغيرة، ونضيفها لمزيج بذور الخردل، الفلفل الأخضر المفروم، الزنجبيل، وأوراق الكاري ونهرسها ونتبلها بالملح ونطهوها لمدة 5 دقائق على نار منخفضة، ومن ثم نضيف أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً ونخلطها جيداً.
