أطباق جانبيةأكلات رمضانيةفن الطهي

طريقة تحضير صلصة الطماطم المجففة

وصفة صلصة الطماطم المجففة هي من الوصفات المهمة واللذيذة التي نحتاجها كثيراً في مطبخنا، فيتم تحضيرها عن طريق مزج الطماطم المجففة بالشمس مع البهارات الإيطالية الكلاسيكية، والريحان الطازج، والثوم، والصنوبر، أو الجبنة، ويتم تقديم صلصة الطماطم المجففة الرائعة كصلصة جانبية لذيذة، أو لكي نستخدما في السندويشات، أو السلطات، أو في وصفات المعكرونة والبيتزا.

 

طريقة تحضير صلصة الطماطم المجففة السريعة

 

المكونات

 

 

  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

 

  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف، أو أكثر أو أقل (حسب الرغبة).

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من السكر البني، أو حسب الرغبة.

 

  • كوب من الطماطم المجففة، مفرومة خشناً.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج، للتزيين.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإضافة زيت الزيتون، والثوم إلى مقلاة كبيرة الحجم ونطهو الثوم على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم نضيف باقي المكونات (ماعدا البقدونس المفروم الطازج)، ونقلّبها مع خليط الثوم والزيت ونستمر في تقليبها لمدة 3 دقائق حتى لا تحترق الأعشاب.

 

  • ثم نرفع المقلاة عن النار ونستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى.

 

  • بعد ذلك نقوم بتقديمها على الفور أو نتركها لتبرد ونخزنها في برطمان نظيف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

 

طريقة تحضير الطماطم المجففة بالبيستو

 

المكونات

 

  • كوب ونصف من الطماطم المجففة، (معبأة في زيت زيتون أو سادة).

 

  • 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة.

 

 

  • 2 فص ثوم مبشور.

 

  • 1/3 كوب من جبن البارميزان.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة، (اختياري).

 

  • 1 رشة ملح، أو حسب الرغبة.

 

  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بالبكر الممتاز.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتصفية الطماطم جيداً ونضيفها إلى وعاء محضرة الطعام ونخلطها مع الصنوبر، والبارميزان، وأوراق الريحان، والزعتر، والثوم، وزيت الزيتون، ونقوم بمعالجتها حتى تُصبح ناعمة.

 

  • ثم نضيف القليل من الماء أو المزيد من زيت الزيتون إذا كانت الصلصة تحتاج قليلاً.

 

  • ثم نقوم بتتبيل الصلصة (حسب الذوق)، بملح الطعام ونقدمها، أو نحفظها في برطمان في الثلاجة.

 

طريقة تحضير صلصة الطماطم المجففة مع الثوم والتوابل

 

المكونات

 

  • 10 حبات من الطماطم المجففة (100 جرام).

 

  • 2 فص ثوم مفروم.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الخل.

 

 

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

  • قليل من الملح.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بنقع الطماطم المجففة في ماء ساخن لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة، (سيساعد ذلك على تنعيم الطماطم المجففة)، ويجب أن ننتبه أن الطماطم المجففة المحفوظة في الزيت في برطمانات لا تحتاج لنقع.

 

  • ثم نقوم بتقطيع الطماطم جيداً وننقلها إلى وعاء للخلط، ونهرس الثوم ونضيفه في الوعاء، ونضيف له جميع المكونات المتبقية ونخلطه جيداً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتقديمها إما كفاتح للشهية، أو نحتفظ بها في وعاء محكم الغلق أو مرطبان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ويُمكننا أن نضيف الجبن الكريمي، أو الزبادي اليوناني إلى الخليط (ولكن بعد ذلك سيكون وقت التخزين أقصر)، كما يُمكننا تغيير التوابل حسب رغبتنا.

 

طريقة تحضير الطماطم المجففة مع الطماطم المهروسة

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.

 

  • 1/2 كيلو من الجزر المقشر والمبشور.

 

  • 1/2 كوب من الطماطم المجففة بزيت الزيتون مع التوابل الإيطالية، مصفاة ومفرومة ناعماً.

 

  • 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • كوب ونصف من الطماطم المهروسة.

 

  • كوب من صلصة الطماطم.

 

  • 3 فص ثوم مفروم.

 

 

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.

 

  • 1 كوب من الريحان المفروم ناعماً.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بوضع زيت الزيتون، والبصل، والجزر، والطماطم المجففة، والملح في قدر كبير على نار (من متوسطة إلى عالية) ونتركها تطهو لمدة 8 دقائق مع التحريك كثيراً أو حتى يُصبح البصل شفافاً.

 

  • ثم نضيف الطماطم المهروسة، وصلصة الطماطم، والثوم، والسكر البني، والفلفل الأسود إلى القدر ونحرك المزيج ونتركه حتى يغلي.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتخفيف النار ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة، ثم نضيف الريحان ونحرك المزيج ونترك الصلصة حتى تنضج لمدة ساعة أخرى مع التحريك كل 15 دقيقة.

 

  • ثم نترك الصلصة لتبرد قليلاً ونقدمها أو نقوم بتخزينها في برطمانات آمنة للثلاجة أو المجمد.

 

المصدر
أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.الأطباق المميزة. تأليف: أم ريما.مطبخ ريحانة. تأليف: ريحانة عبد الله.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى