تُعد وصفة كبد الدجاج المطهوة مع البصل والفلفل وصلصة الصويا من الوصفات اللذيذة للغاية، وتتميز بأنها وصفة بسيطة وسهلة لنحصل على عشاء غير مكلف ولذيذ ومغذي ويحتوي على البروتين الصحي والكثير من الخضار.
طريقة تحضير كبدة الدجاج بصلصة الصويا
المكونات اللازمة لتتبيل الكبدة
- 350 جرام من كبد الدجاج، مقطعة إلى شرائح (1/2 سم).
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من نشا الذرة.
مكونات الصلصة
- ربع كوب من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لقلي الكبد
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف بصلة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 حبة فلفل حلو، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز كبدة الدجاج، فنضعها في وعاء متوسط الحجم ونُصفي أي سائل زائد، ثم نضيف الخل والملح ونُقلبها جيداً بيدينا ونرشها بنشا الذرة ونخلطها مرة أخرى لتغطي الكبد بالتساوي.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة، فنضيف جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط الحجم ونخلطها حتى تمتزج جيداً.
- بعد ذلك نقوم بقلي الكبدة، فنُسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تسخن، ثم نفرد فيها كبدة الدجاج المقطعة إلى شرائح بدون تداخل ونتركها تطهو لمدة دقيقة واحدة دون تحريك حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نقلب الكبدة ونطهوها على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج تماماً، ومن ثم ننقلها إلى طبق ونتركها جانباً.
- ثم نُضيف ملعقة الزيت المتبقية والثوم والزنجبيل في المقلاة ونقلبها عدة مرات حتى تفوح رائحة الثوم، ونضيف البصل ونُقلّبه ونطهوه لمدة دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بإعادة الكبدة المطبوخة إلى المقلاة ونضيف الفلفل، ثم نُقلب الصلصة مرة أخرى حتى يذوب نشا الذرة تماماً ونسكبها في المقلاة.
- ثم نقلب الكبد مع باقي المكونات ونتركها تطهو حتى تتكاثف الصلصة وتُغطي المكونات بالتساوي، ومن ثم نرفعها عن النار ونضيف لها زيت السمسم ونُقلّبها.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من الطهي نقوم بنقل الكبدة على الفور إلى طبق التقديم ونقدمها ساخنة فوق الأرز المطهو على البخار كطبق لذيذ ومغذي.
