يُعتبر هذا الطبق مثالي للأشخاص الذين يحبون الطعام الحار، فهو عبارة عن طبق يتكون من الباذنجان المُقطع مكعبات والمطهو مع اللحم البقري المفروم بالإضافة للصوص الحار الذي يتم ضبط كميته حسب الذوق، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي، أو فوق طبق من الأرز ساخن.
طريقة تحضير الباذنجان باللحم والصلصة الحارة
المكونات
- 1 كيلو من الباذنجان، مقطع إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 عيدان من البصل الأخضر كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم (قليل الدهن).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ ساخن.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنزع ساق الباذنجان ونُقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- ثم نُحضر وعاء متوسط الحجم ونضيف فيه صلصة الصويا، مرق الدجاج، صلصة الفلفل الحار، السكر، والفلفل الأسود المطحون ونُقلّبها جيداً حتى تمتزج ونتركها جانباً.
- ثم نُحضر وعاء صغير منفصل ونخلط فيه نشا الذرة والماء ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ونُغطيها برذاذ الطهي ونضعها على نار عالية ونتركها لبضع دقائق حتى تُصبح ساخنةً جداً، ثم نقوم بقلي الثوم ونصف البصل الأخضر والزنجبيل لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونطهوه لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار حتى يُصبح لونه بنياً.
- ثم نقوم بسكب الباذنجان في المقلاة ونُقلب المكونات معاً.
- بعد ذلك، نقوم بسكب مزيج صلصة الصويا فوق المكونات بالكامل ونُغطي القدر ونُخفف الحرارة ونترك المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نقوم بإضافة خليط نشا الذرة المحفوظ ونتركه حتى يسخن ويثخن المزيج قليلاً.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج الباذنجان واللحم المطهو مع الصلصة الحارة نقوم بسكبه في طبق تقديم مناسب ونزينه بباقي البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم، ونقدمه مع طبق من الأرز الأبيض.
يحتوي طبق الباذنجان باللحم على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الجسم وصحته، ويُفضل أن نقوم بطهيه في فصل الشتاء لأنه يمنح الجسم الدفء والطاقة.
