طريقة عمل خضار مشكلة بالكاري

• نأخذ الطماطم ونشطفها جيداً ونقطعها جيداً، نهرسها بدون إضافة الماء. نُسخن الزيت في قدر الطبخ، نُضيف بذور الكمون ونتركها تتناثر. يُضاف معجون الثوم والزنجبيل والبصل المفروم والملح ويقلى حتى يحمر قليلا.

• نُضيف معجون الطماطم، تُطهى حتى تفوح الرائحة ثم يُضاف مسحوق التوابل التي يشمل مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق جارام ماسالا.

• نُضيف الخضار (مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)، نُضيف 2 كوب من الماء إليها ونخلطها سريعًا ونضبط الملح إذا لزم الأمر.

• نغلق ونضغط على نار متوسطة، ُتطهى للحصول على خُضار مطبوخة بشكل طري. الآن نُضيف القرنبيط النظيف ويُطهى لبضع دقائق حتى ينضج القرنبيط.

• نضيف الآن الكريمة الطازجة وتخلط جيداً، تغلي حتى ينفصل الزيت وندعه يغلي لعدة دقائق ثم نُضيف كاسوري ميثي وأوراق الكزبرة وتخلط جيداً ونغلق، تُقدم مع الأرز.

ملاحظات هامة

• كن حذرًا أثناء إعادة التسخين، ما عليك سوى الغلي حتى يصبح ساخنًا بدرجة كافية. أضف أيضًا القليل من الماء إذا شعرت أن الكاري سميك وجاف، يمكن عمل كمية كبيرة من كاري الخضار المختلط وتخزينه. من الأفضل أن تُطهى للنزهات والتجمعات لأنها تعطي حجمًا جيدًا، لا تضف القرنبيط للطبخ بالضغط لأنه سيصبح طريًا.

• من الأفضل ترك الخضار للطهي في العصائر الخاصة بها، هذا يعني أننا لا نضيف أي ماء هنا إلا في حالة الضرورة القصوى. استخدم مقلاة أو مقلاة غير لاصقة لمنع أي احتمال الحرق.

• يكمن جمال هذا الطبق في بساطته، وغالبًا ما تعتمد بساطته على الجودة. حاول العثور على خضروات عضوية، وخاصة الجزر، حيث أنه أكثر عصيرًا وأحلى من الأنواع التقليدية.

صحة وعافية.