طاجن الدجاج والأرز هذا هو طعام الراحة المثالي، يُمزج الدجاج والأرز والخضروات مع صلصة كريمة مغطاة بفتات الخبز المقرمشة بالزبدة وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وفقاعية. الدجاج والأرز الكريمي هي واحدة من تلك الوصفات التي يمكن لجميع أفراد الأسرة الاتفاق عليها، النكهات بسيطة بما يكفي للأطفال ولكن النكهات لذيذة بما يكفي لإرضاء الكبار أيضًا.
طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة والخضار مع الأرز
المكونات
- 1 رطل صدر دجاج بدون عظم وجلد مسلوق.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2-3 أغصان زعتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى رشة.
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة.
- 1 علبة من الخضار المختلطة المجمدة المطبوخة لتوجيهات العبوة (استخدم أقل وقت للطهي).
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوب بقسماط سادة.
- 2 علبة كريمة مكثفة.
- 1 كوب جبن محضر مثل فلفيتا.
طريقة التحضير
- لسلق صدور الدجاج، نضع الدجاج في قدر متوسطة الحجم أو كبيرة بما يكفي بحيث تتناسب قطع صدور الدجاج جنبًا إلى جنب دون تداخل ونُغطي الدجاج بمرق الدجاج ويضاف الزعتر ورشة ملح.
- نبدأ بطهي الدجاج على نار عالية، بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونُغطيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- نتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من صدور الدجاج لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. إذا لم تكن كذلك، نقوم بطهي 5 دقائق أخرى ونتحقق مرة أخرى. يُرفع صدر الدجاج عن سائل السلق ويوضع على لوح التقطيع حتى يبرد.
- نُصفي سائل الطهي باستخدام مصفاة شبكية ونحتفظ بها للصلصة الكريمية، عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه، نُقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- لطبخ الأرز الأبيض ندع الماء يغلي على نار عالية. عندما يغلي الماء بقوة، نُضيف الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب، نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركه يغلي دون تغطية حتى ينضج معظم الماء ونتمكن من رؤية الأرز على السطح، حوالي 5-7 دقائق. نقلب الأرز، نُخفف النار ونُغطيه.
- يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج، نكشف الغطاء عن الأرز ونزغب بالشوكة.
- لطبخ الخضار المشكلة، نطبخ الخضار المختلطة ونُصفيها جيدًا. نستخدم أقل وقت طهي مقترح أو أقل. فعلنا دقيقة واحدة أقل من التعليمات العبوة. لا نفرط في طهي الخضار حتى تحافظ على شكلها وملمسها في الكسرولة.
- لصنع غطاء فتات الخبز، تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة، نُضيف فتات الخبز. ونُقلب حتى تتبلل فتات الخبز تمامًا بالزبدة ويُرفع عن النار في المقلاة.
- لصنع الصلصة الكريمية، نُسخن شوربة كريمة الدجاج، مرق الدجاج المحفوظ (من سلق الدجاج) والجبن في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. نُقلب الصلصة بمخفقة أو شوكة حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة ونقوم بإزالة من الحرارة.
- لصنع طاجن الدجاج والأرز. قبل بناء الكسرولة، نُسخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ويُضاف الأرز والدجاج والخضروات المشكلة والصلصة الكريمية إلى طبق كسرولة كبير آمن في الفرن أو صينية خبز ويقلب برفق حتى يمتزج جيدًا.
- نضع عليها فتات الخبز ونرش برفق فوقها، نضع الطاجن على صينية خبز، فقط في حالة ظهور فقاعات. نُغطي الكسرولة بقطعة من ورق الألمنيوم ونخبزها لمدة 30 دقيقة.
- نكشف الغطاء ونطهيه لمدة (10-15) دقيقة أخرى حتى تصبح فتات الخبز ذات لون ذهبي جميل وتكون الحواف شمبانياً، ندع الكسرولة ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظات هامة
- لترتيب التحضير المقترح، تحتوي هذه الوصفة على مكونات متعددة يجب طهيها بشكل منفصل وتجميعها معًا في النهاية. نبدأ بسلق الدجاج وطهي الأرز أولاً (يستغرقان نفس الوقت تقريبًا). أثناء طهي الدجاج والأرز، نقوم بإعداد غطاء فتات الخبز والخضروات المجمدة والصلصة.
- يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور، لكن استخدام الفخذين أفضل هنا لأن لديهم نكهة أكثر.
- إذا استخدمنا صدور الدجاج، فنحن بالتأكيد لن نطهوها طوال الوقت، كما نفعل الأفخاذ. تُطهى قطع الصدر بالكامل أولاً، ثم تُلف بورق الألمنيوم وتُترك ساخنة وتخلط في النهاية. صدور الدجاج المطبوخة أكثر من اللازم لن تقدم أي خدمة لهذه الوصفة.
- إذا كنا نريدها أكثر جبناً، نضع المزيد من جبن البارميزان في هذه الوصفة.
- يمكن إضافة خضروات مختلفة إلى هذا الدجاج والأرز الكريمي، فقط نضع في اعتبارنا أن البصل والكرفس والجزر كلها تستغرق بعض الوقت للطهي، لذا إذا أضفنا خضروات طهي أسرع (مثل البروكلي)، فنقوم بإضافتها قرب نهاية وقت الطهي.
- إذا انتهينا من تناول بقايا الدجاج والأرز، فإنه يوصي بإعادة تسخينها في مقلاة مع رشة من الماء لتفكيكها إذا لزم الأمر.
- يُوصى بشدة بعدم ترك الكريم واستبداله بالمرق، نحتاج جميعًا إلى وجبة مريحة بين الحين والآخر والكريم يجعلها جيدة جدًا.
- يمكننا استبدال الأعشاب المجففة بالأعشاب الطازجة، ولا نتردد في استخدام كل من إكليل الجبل والزعتر إذا كننا نُفضل الكثير من الأعشاب.
- لا يُنصح باستخدام الأرز البني بدلاً من الأبيض، سيكون الأرز البني أصعب قليلاً لأنه يستغرق ضعف الوقت للطهي.
صحة وعافية.
