يتم تحضير فطيرة الأرز بالدجاج والزبدة بطريقة مميزة ورائعة عن طريق تحضير الأرز اللذيذ، والدجاج المتبل بمزيج البهارات المميز لنحصل على طبق رئيسي لذيذ ومُغذي وفاتح للشهية.
طريقة عمل فطيرة الأرز بالدجاج والزبدة
المكونات
- نصف كوب من الزبادي اليوناني.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
- 1 كيلو غرام من فيليه صدر الدجاج، مقطّع إلى قطع 4 سم.
- 20 جرام من الزبدة.
- 1 بصلة بنية مفرومة.
- 1 فليفلة حمراء كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 1 كوب من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ربع كوب كريمة.
- رذاذ زيت نخالة الأرز.
- شرائح لوز محمصة، للتقديم.
- أوراق الكزبرة الطازجة، للتقديم.
- 1 كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- رشة من خيوط الزعفران.
- 3/4 كوب بازيلاء مجمدة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإحضار وعاء مناسب ونُضيف فيه اللبن، معجون الطماطم، القرفة، مسحوق الفلفل الحار، وبهارات جارام ماسالا ونمزجها مع بعضها جيداً.
- ثم نُضيف الدجاج للوعاء ونُقلّبه في المزيج حتى يتغطى جيداً، ونضعه جانباً.
- ثم نقوم بتحضير طبقة من الأرز، فنضع الأرز و 2 كوب ماء في قدر كبير وثقيل على نار عالية ونُقلّبه بشوكة مع رشه من الزعفران ونُغطيه حتى يغلي.
- ثم نُخفف الحرارة تحت الأرز ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى يمتص السائل تماماً ويُصبح الأرز طرياً تقريباً، ومن ثم نقوم بإزالة الأرز عن الحرارة ونُضيف البازيلاء ونُقلّبه بالشوكة ونتركه جانباً.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة عميقة وكبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونُضيف البصل ونطهوه مع التحريك لمدة 3 دقائق، ثم نُضيف الفليفلة ونطهوها مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل.
- ثم نُضيف الثوم ونطهوه مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك، نُضيف الدجاج والمخلل إلى المقلاة ونطهو المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ لون الدجاج في التغير، ثم نُضيف معجون الطماطم والسكر البني مع التحريك حتى يتجانس الخليط ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
- ثم نُضيف الكريمة ونُقلّب المزيج ونُتبلّه بالملح والفلفل الأسود.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من الطهو نقوم بسكب المزيج في مقلاة سعتها 8 أكواب ونرش الأرز بالزيت بكثرة ونخبزها لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة، أو حتى يُصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً ونُزينه باللوز وأوراق الكزبرة ونُقدمه.
